Яичница глазунья. Рецепт внутри.
Яичница — это классика, которая бывает разной. Вот основные виды и рецепты, от простых до чуть более сложных. 1. Классическая глазунья (Sunny-Side Up) Суть: Яйца жарятся только с одной стороны, желток остается жидким и покрытым тонкой пленкой белка. Ингредиенты: Яйца, масло/сливочное масло, соль, перец. Рецепт: Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло. Аккуратно разбить яйца, чтобы не повредить желтки. Жарить 2-4 минуты, пока белок полностью не схватится, а желток останется жидким. В конце посолить, поперчить. Подавать сразу. Совет: Чтобы верх белка быстрее схватился, можно накрыть сковороду крышкой на 1-2 минуты. 2. Яичница-болтунья (Scrambled Eggs) Суть: Яйца взбивают и жарят, постоянно помешивая, до получения нежных творожистых комочков. Ингредиенты: Яйца, молоко/сливки (1 ст.л. на 2 яйца, опционально), масло/сливочное масло, соль. Рецепт: В миске взбить яйца с солью (и молоком) до однородности. В сковороде растопить масло на среднем огне. Влить яичную смесь. Дать слегка схватиться снизу. Лопаткой или ложкой начать сдвигать схватившиеся края к центру, образуя нежные комочки. Готовить до желаемой степени влажности (обычно 3-5 минут). Снять с огня, пока они еще слегка влажные — они дойдут на остаточном тепле. 3. Яичница в кружке (для микроволновки) Суть: Быстрый вариант без сковороды. Ингредиенты: 2 яйца, 1 ст.л. молока, соль, перец, сыр/ветчина/овощи (по желанию). Рецепт: Смазать кружку маслом. Взбить в ней вилкой яйца с молоком, солью и добавками. Готовить в микроволновке на средней мощности 45-60 секунд, перемешать и готовить еще 30-45 секунд до готовности. 4. Пышная яичница-пашот (на воде) Суть: Яйца варят без скорлупы в горячей воде, получается очень нежный и диетический вариант. Ингредиенты: Яйца (свежие!), уксус (1 ст.л. на 1 л воды), соль. Рецепт: В кастрюле довести воду до легкого кипения (с пузырьками, но не бурного). Добавить уксус и соль. Разбить яйцо в чашку. Создать в воде воронку ложкой и аккуратно вылить в центр яйцо. Готовить 3-4 минуты. Вынуть шумовкой. Подавать на тосте. 5. Яичница с помидорами (классическая деревенская) Суть: Сочная и ароматная. Ингредиенты: Яйца, помидоры (1-2 шт.), лук (1/2 шт.), масло, зелень, соль. Рецепт: На сковороде обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить нарезанные помидоры, тушить 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Разбить сверху яйца, посолить, поперчить. Жарить до готовности белка. Посыпать зеленью. Общие советы для идеальной яичницы: Сковорода: Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием или хорошо разогретую чугунную. Масло: Сливочное масло даст нежный вкус, растительное (или оливковое) — нейтральный. Соль: Солите глазунью в конце, чтобы белок оставался ровным. Болтунью можно солить при взбивании. Добавки: Ветчина, бекон, колбаса, сыр (тертый или кусочками), сладкий перец, шпинат, грибы, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук). Приятного аппетита
Яичница — это классика, которая бывает разной. Вот основные виды и рецепты, от простых до чуть более сложных. 1. Классическая глазунья (Sunny-Side Up) Суть: Яйца жарятся только с одной стороны, желток остается жидким и покрытым тонкой пленкой белка. Ингредиенты: Яйца, масло/сливочное масло, соль, перец. Рецепт: Разогреть сковороду на среднем огне, добавить масло. Аккуратно разбить яйца, чтобы не повредить желтки. Жарить 2-4 минуты, пока белок полностью не схватится, а желток останется жидким. В конце посолить, поперчить. Подавать сразу. Совет: Чтобы верх белка быстрее схватился, можно накрыть сковороду крышкой на 1-2 минуты. 2. Яичница-болтунья (Scrambled Eggs) Суть: Яйца взбивают и жарят, постоянно помешивая, до получения нежных творожистых комочков. Ингредиенты: Яйца, молоко/сливки (1 ст.л. на 2 яйца, опционально), масло/сливочное масло, соль. Рецепт: В миске взбить яйца с солью (и молоком) до однородности. В сковороде растопить масло на среднем огне. Влить яичную смесь. Дать слегка схватиться снизу. Лопаткой или ложкой начать сдвигать схватившиеся края к центру, образуя нежные комочки. Готовить до желаемой степени влажности (обычно 3-5 минут). Снять с огня, пока они еще слегка влажные — они дойдут на остаточном тепле. 3. Яичница в кружке (для микроволновки) Суть: Быстрый вариант без сковороды. Ингредиенты: 2 яйца, 1 ст.л. молока, соль, перец, сыр/ветчина/овощи (по желанию). Рецепт: Смазать кружку маслом. Взбить в ней вилкой яйца с молоком, солью и добавками. Готовить в микроволновке на средней мощности 45-60 секунд, перемешать и готовить еще 30-45 секунд до готовности. 4. Пышная яичница-пашот (на воде) Суть: Яйца варят без скорлупы в горячей воде, получается очень нежный и диетический вариант. Ингредиенты: Яйца (свежие!), уксус (1 ст.л. на 1 л воды), соль. Рецепт: В кастрюле довести воду до легкого кипения (с пузырьками, но не бурного). Добавить уксус и соль. Разбить яйцо в чашку. Создать в воде воронку ложкой и аккуратно вылить в центр яйцо. Готовить 3-4 минуты. Вынуть шумовкой. Подавать на тосте. 5. Яичница с помидорами (классическая деревенская) Суть: Сочная и ароматная. Ингредиенты: Яйца, помидоры (1-2 шт.), лук (1/2 шт.), масло, зелень, соль. Рецепт: На сковороде обжарить нарезанный лук до прозрачности. Добавить нарезанные помидоры, тушить 5-7 минут, пока они не станут мягкими. Разбить сверху яйца, посолить, поперчить. Жарить до готовности белка. Посыпать зеленью. Общие советы для идеальной яичницы: Сковорода: Лучше использовать сковороду с антипригарным покрытием или хорошо разогретую чугунную. Масло: Сливочное масло даст нежный вкус, растительное (или оливковое) — нейтральный. Соль: Солите глазунью в конце, чтобы белок оставался ровным. Болтунью можно солить при взбивании. Добавки: Ветчина, бекон, колбаса, сыр (тертый или кусочками), сладкий перец, шпинат, грибы, зелень (укроп, петрушка, зеленый лук). Приятного аппетита