Рецепт торта Многослойный чизкейк
Подробный рецепт Чизкейка клубничный банановый вкус Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- vk.com/club228105046 Кондитерская группа ( Живое общение с практикующими кондитерами) Присоединится- vk.me/join/AZQ1d... Диаметр торта 17см Вес торта 1кг 700г Ингредиенты Клубничный бисквит 1 яйцо с1 белки от двух яиц с1 клубника 100г сок лимон 6г ( десертная ложка) сахар 90г мука 110г сухари белые 30г подсолнечное масло 40г молоко 50г разрыхлитель 6г щепотка ванилина, соли капля красного красителя по желанию Форма 16 см диаметром Выпекать 160* 50-55 минут После того как бисквит остынет в помещение, достать из формы и поставить в холодильник на 4 часа Клубничная масса клубники 200г сахара 60г сока лимона 6г сливочного сыра 250г ( 60% жирности) холодный сливок 200г (33% жирности) очень холодные желатина 8г (220 блюм) воды для желатина 25г щепотка ванилина Банановая масса банан 150г сок лимона 6г сахара 80г желтки 2 штуки сливочного сыра 300г холодного сливочного масла 200г щепотка ванилина Глазурь для покрытия Рецепт базового карамельного сиропа здесь https://home.strannik-j.org/video/2cdf09ce8c4cedffd259a5253c57629d/ карамельный базовый сироп 300г сливки 30г лимонного 10г желатина 10г Воды для желатина 30г Замочить желатин, подогреть карамельный сироп и растопить в нем набухший желатин, добавить сливки и лимонный сок- смешать. Рабочая температура 33*-36* Полить подмороженный торт Собрать торт и поставить на стабилизацию в холодильник на 12 часов Приятного аппетита!
Подробный рецепт Чизкейка клубничный банановый вкус Тортомания в КОНТАКТЕ (Много полезного материла) Подписаться- vk.com/club228105046 Кондитерская группа ( Живое общение с практикующими кондитерами) Присоединится- vk.me/join/AZQ1d... Диаметр торта 17см Вес торта 1кг 700г Ингредиенты Клубничный бисквит 1 яйцо с1 белки от двух яиц с1 клубника 100г сок лимон 6г ( десертная ложка) сахар 90г мука 110г сухари белые 30г подсолнечное масло 40г молоко 50г разрыхлитель 6г щепотка ванилина, соли капля красного красителя по желанию Форма 16 см диаметром Выпекать 160* 50-55 минут После того как бисквит остынет в помещение, достать из формы и поставить в холодильник на 4 часа Клубничная масса клубники 200г сахара 60г сока лимона 6г сливочного сыра 250г ( 60% жирности) холодный сливок 200г (33% жирности) очень холодные желатина 8г (220 блюм) воды для желатина 25г щепотка ванилина Банановая масса банан 150г сок лимона 6г сахара 80г желтки 2 штуки сливочного сыра 300г холодного сливочного масла 200г щепотка ванилина Глазурь для покрытия Рецепт базового карамельного сиропа здесь https://home.strannik-j.org/video/2cdf09ce8c4cedffd259a5253c57629d/ карамельный базовый сироп 300г сливки 30г лимонного 10г желатина 10г Воды для желатина 30г Замочить желатин, подогреть карамельный сироп и растопить в нем набухший желатин, добавить сливки и лимонный сок- смешать. Рабочая температура 33*-36* Полить подмороженный торт Собрать торт и поставить на стабилизацию в холодильник на 12 часов Приятного аппетита!