Купаты ✧ Мясные Колбаски по-домашнему ✧ Все тонкости приготовления

2 кг мяса (2/3 свинины и 1/3 говядины) 1 ст. ложка крупно смолотого черного перца горошком 1 ст. ложка хмели-сунели 1-2 головки чеснока 37-40 г поваренной соли или 50/50 поваренная и нитритная соль щепотка сахара зелень петрушки и/или кинзы 200 мл ледяной воды свиная черева 34/36