Самый простой рецепт квашения капусты. Хрустящая, вкуснющая и сочная!) Лучшего варианта пока нет!

Сейчас настал сезон засолки и квашения овощей. Квашеная капуста - королева всех зимних обедов, ужинов и даже праздничных застолий. У каждой из нас троих получается свой вкус у капусты, так как немалую роль в этом играют руки хозяйки, но что бесспорно - у всех вкусно! Мы постоянно таскаем друг дружке баночки с вкусным содержимым, в том числе и с квашеной капустой. Всегда приятно, когда подруги думают о тебе! В общем, в этом видео изложена коротенькая инструкция квашения капусты. Он - наипростейший. Количество ингредиентов - минимальное: собственно белокочанная капуста, морковь и соль. Всё! Если захочется каких-то дополнительных ингредиентов, можно будет их добавлять, помимо лука, в уже готовую капусту - клюкву, калину, красный острый перец хлопьями, или чёрный перец. И конечно же, нерафинированное домашнее ароматное подсолнечное масло! Тогда вкус блюда будет - ВАХ, не оторваться!) Капусту мы обычно квасим сразу пару десятков килограммов. В этом видео было обработано 20 килограммов. Нас же несколько семей, надо обо всех позаботиться! Капуста должна быть осенняя, сладкая, а не плотная зимняя, чаще всего безвкусная. Соль должна быть каменной, ни в коем случае не йодированной, иначе капуста превратится в слизистую мягкую кашу. Морковь нужно взять сладкую, звонкохрустящую. Мы любим в капусте побольше моркови. На 20 кг капусты пошло 4 кг моркови. А соль брать из расчёта на 1 кг - 1 столовая ложка с горкой. Капусту нужно чуть "пожамкать" при смешивании с солью. Морковь просто перемешать с уже посоленой капустой. В банки укладывать плотно, утрамбовывая (руками, а не ногами). Но не заполнять до конца, а на 3/4, потому что при вызревании будет выделяться сок и может вылиться. Заполненные банки закрыть пластмассовыми крышками и на пару дней нужно оставить в тёплом помещении. Затем сделать в капусте по центру ручкой длиной деревянной ложки отверстие, вновь закрыть крышкой и вынести в прохладное место. Раз в день проверять состояние содержимого банки, и если нужно, придавить стремящуюся вырваться из банки капусту. На пятый день она вполне уже вкусная! Дождаться срока полного созревания капусты, ой, как сложно, поэтому потихонечку тащим в пиалу и съедаем просто так! Получается вкусно и хрустяще. Пироги, пирожки, бигусы, борш скэзут и прочие вкусности из квашеной капусты теперь гарантированы! Готовьте и пусть вам всегда будет вкусно!)