Рулет из курицы с печенью и грибами

1 целая курица 300 г куриной печени 200 г шампиньонов 1 яйцо 2 ст. ложки муки 1 луковица соль, перец, специи по вкусу 1-2 ст. ложки сметаны для смазывания рулета