В Таиланде кокосовый сахар производят из нектара кокосовых соцветий.

В Таиланде кокосовый сахар производят из нектара кокосовых соцветий. Сборщики собирают нектар рано утром, затем его уваривают в котлах на огне, постоянно помешивая. Густая масса остывает и кристаллизуется, приобретая карамельный аромат и менее сладкий вкус, чем тростниковый сахар.