Готовлю ХОЛОДЕЦ-КОРОЛЬ на Новый год! Украшение стола, которое оценят все мужчины.
Золотой холодец с Зелёной дачи: по-карельски наваристо, по-домашнему вкусно! Привет, друзья! Сегодня на нашем канале — настоящая мужская классика и украшение любого стола, особенно новогоднего. Мы готовим холодец (студень) по особому рецепту: в ход идут целых 4 сорта мяса! Такой бульон получается невероятно насыщенным, ароматным, а застывает холодец идеально, без желатина. Секрет — в долгом вымачивании и медленной варке. Присоединяйтесь к нам на кухне в Карелии! Ингредиенты: * Свиные ножки (рульки) — 1-2 шт. * Говядина на кости (голяшка) — 500-700 г. * Индейка (крылья) — 2-3 шт. * Курица (ножки и крылья) — 3-4 шт. * Репчатый лук — 1 крупная головка * Морковь — 1 шт. (для бульона) * Лавровый лист — 3 шт. * Перец чёрный горошком — 10 шт. * Чеснок — 1 головка * Соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Подготовка. Мясо тщательно промыть и замочить в чистой холодной воде на ночь. Это ключевой этап для прозрачного бульона! 2. Начало варки. Вымоченное мясо кладём в большую кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения на сильном огне, аккуратно снимаем пену. 3. Ароматная основа. Когда пена перестанет активно появляться, добавляем целую очищенную луковицу, целую промытую морковь, лавровый лист и перец горошком. Огонь убавляем до минимума. 4. Томление. Варим мясо под приоткрытой крышкой около 6 часов. Бульон должен не бурлить, а лишь слегка «улыбаться». Чем дольше и спокойнее варится, тем лучше. 5. Солим. Соль добавляем только в конце варки, за 30-40 минут до готовности. Пробуем! 6. Сборка холодца. Готовое мясо вынимаем, даем полностью остыть на воздухе. Бульон процеживаем через сито или марлю. Мясо отделяем от костей и мелко нарезаем (или разбираем руками). 7. Финальный акцент. В формы для застывания (лоточки, пиалы) раскладываем мясо. Добавляем в каждую порцию пропущенный через пресс чеснок. Заливаем процеженным, горячим бульоном. 8. Отдых. Даём остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 8-12 часов до полного застывания. Совет с дачи: Подавайте холодец с хреном, горчицей и свежим ржаным хлебом. Это сытно, вкусно и невероятно полезно! Этот холодец стает жемчужиной вашего праздничного стола. Приятного аппетита и уюта вашему дому! Карелия - Зеленая дача: будем рады вашему лайку, подписке, комментарию. По вопросам рекламы и интеграциям обращаться на alexus2004@mail.ru "холодец", "рецепт холодца", "студень", "новогодний стол", "блюдо из мяса", "русская кухня", "карельская кухня", "еда в Карелии", "домашняя кухня", "готовим дома", "простая еда", "высокая кухня", "мясной бульон", "заливное", "рецепт на праздник", "зимние блюда", "зеленая дача" холодец #рецептхолодца #студень #новогоднийстол #блюдоизмяса #карелия #зеленаядача #дачнаякухня #домашняяеда #русскаякухня #вкусно #просторецепт #готовимвместе #зимниеблюда #праздничныеблюда #мясо #наваристыйбульон #холодецнановыйгод
Золотой холодец с Зелёной дачи: по-карельски наваристо, по-домашнему вкусно! Привет, друзья! Сегодня на нашем канале — настоящая мужская классика и украшение любого стола, особенно новогоднего. Мы готовим холодец (студень) по особому рецепту: в ход идут целых 4 сорта мяса! Такой бульон получается невероятно насыщенным, ароматным, а застывает холодец идеально, без желатина. Секрет — в долгом вымачивании и медленной варке. Присоединяйтесь к нам на кухне в Карелии! Ингредиенты: * Свиные ножки (рульки) — 1-2 шт. * Говядина на кости (голяшка) — 500-700 г. * Индейка (крылья) — 2-3 шт. * Курица (ножки и крылья) — 3-4 шт. * Репчатый лук — 1 крупная головка * Морковь — 1 шт. (для бульона) * Лавровый лист — 3 шт. * Перец чёрный горошком — 10 шт. * Чеснок — 1 головка * Соль — по вкусу Способ приготовления: 1. Подготовка. Мясо тщательно промыть и замочить в чистой холодной воде на ночь. Это ключевой этап для прозрачного бульона! 2. Начало варки. Вымоченное мясо кладём в большую кастрюлю, заливаем холодной водой. Доводим до кипения на сильном огне, аккуратно снимаем пену. 3. Ароматная основа. Когда пена перестанет активно появляться, добавляем целую очищенную луковицу, целую промытую морковь, лавровый лист и перец горошком. Огонь убавляем до минимума. 4. Томление. Варим мясо под приоткрытой крышкой около 6 часов. Бульон должен не бурлить, а лишь слегка «улыбаться». Чем дольше и спокойнее варится, тем лучше. 5. Солим. Соль добавляем только в конце варки, за 30-40 минут до готовности. Пробуем! 6. Сборка холодца. Готовое мясо вынимаем, даем полностью остыть на воздухе. Бульон процеживаем через сито или марлю. Мясо отделяем от костей и мелко нарезаем (или разбираем руками). 7. Финальный акцент. В формы для застывания (лоточки, пиалы) раскладываем мясо. Добавляем в каждую порцию пропущенный через пресс чеснок. Заливаем процеженным, горячим бульоном. 8. Отдых. Даём остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник на 8-12 часов до полного застывания. Совет с дачи: Подавайте холодец с хреном, горчицей и свежим ржаным хлебом. Это сытно, вкусно и невероятно полезно! Этот холодец стает жемчужиной вашего праздничного стола. Приятного аппетита и уюта вашему дому! Карелия - Зеленая дача: будем рады вашему лайку, подписке, комментарию. По вопросам рекламы и интеграциям обращаться на alexus2004@mail.ru "холодец", "рецепт холодца", "студень", "новогодний стол", "блюдо из мяса", "русская кухня", "карельская кухня", "еда в Карелии", "домашняя кухня", "готовим дома", "простая еда", "высокая кухня", "мясной бульон", "заливное", "рецепт на праздник", "зимние блюда", "зеленая дача" холодец #рецептхолодца #студень #новогоднийстол #блюдоизмяса #карелия #зеленаядача #дачнаякухня #домашняяеда #русскаякухня #вкусно #просторецепт #готовимвместе #зимниеблюда #праздничныеблюда #мясо #наваристыйбульон #холодецнановыйгод