Не все то золото, что блестит

• Tout ce qui — «всё, что». • Tout - прилагательное/местоимение, здесь означает «всё». • ce qui - относительное местоимение (соединяет главное и придаточное предложения, переводится как «то, что»). • brille - глагол briller («сверкать, блестеть») в форме 3-го лица ед. числа настоящего времени (il/elle/on brille). • n'est pas — отрицательная форма глагола être («быть»), то есть ne est pas → n'est pas («не является»). • or — существительное мужского рода, означает «золото». Структура предложения проста и зеркально похожа на русскую: Tout ce qui brille (всё, что блестит) n'est pas or (не золото).