Тирольский пирог
Длинные выходные - время для Тирольского пирога Очень важны в этом пироге - ягоды. Я брала микс: клубника, вишня, красная и черная смородина. В результате пирог получился с легкой кислинкой, мне очень понравилось! Для бисквита (диаметром 20-21 см): Яйца - 2 шт. Сахар - 60 гр. Щепотка соли Ванилин Мука - 60 гр. Взбиваем миксером до пышности яйца, сахар, щепотку соли, ванилин. Яичная масса должна стекать с венчиков и на несколько секунд оставлять след на поверхности. Добавляем просеянную муку и аккуратно, сверху вниз вымешиваем лопаткой. Выпекаем 25 минут при 170°С. Пропитка: Молоко + Сахар Молоко нагреваем в микроволновке, добавляем сахар, все перемешиваем, чтобы растворился сахар. Для крема: Творожный сыр - 200 гр. Сливки 33% - 240 мл. Сахарная пудра - 80 гр. Все ингредиенты взбиваем миксером. Для ягодной прослойки: Ягоды - 500 гр. (можно как свежие, так и замороженные) Сахар - 80 гр. Вода - 200 мл. Желатин - 14 гр. В воде предварительно замочить желатин (я брала листовой). Ягоды и сахар ставим на огонь и увариваем до растворения сахара. Добавляем желатин в ягоды и увариваем ещё 3-4 минуты. Даём ~30 минут остыть. Сборка: Я срезаю верхнюю корочку бисквита для его полной пропитки, но можно и не делать этого. Бисквит пропитываем смесью молока. ВАЖНО! Надеть плотно прилегающее кольцо, выложить крем и пройтись по нему ложкой/лопаткой, чтобы не было пустот между стенками, иначе весь желатин вытечет и пропитает бисквит. Аккуратно вылить желейно-ягодную прослойку. Оставить в холодильнике на 3-4 часа (желательно на ночь), чтобы желе схватилось. Приятного чаепития!
Длинные выходные - время для Тирольского пирога Очень важны в этом пироге - ягоды. Я брала микс: клубника, вишня, красная и черная смородина. В результате пирог получился с легкой кислинкой, мне очень понравилось! Для бисквита (диаметром 20-21 см): Яйца - 2 шт. Сахар - 60 гр. Щепотка соли Ванилин Мука - 60 гр. Взбиваем миксером до пышности яйца, сахар, щепотку соли, ванилин. Яичная масса должна стекать с венчиков и на несколько секунд оставлять след на поверхности. Добавляем просеянную муку и аккуратно, сверху вниз вымешиваем лопаткой. Выпекаем 25 минут при 170°С. Пропитка: Молоко + Сахар Молоко нагреваем в микроволновке, добавляем сахар, все перемешиваем, чтобы растворился сахар. Для крема: Творожный сыр - 200 гр. Сливки 33% - 240 мл. Сахарная пудра - 80 гр. Все ингредиенты взбиваем миксером. Для ягодной прослойки: Ягоды - 500 гр. (можно как свежие, так и замороженные) Сахар - 80 гр. Вода - 200 мл. Желатин - 14 гр. В воде предварительно замочить желатин (я брала листовой). Ягоды и сахар ставим на огонь и увариваем до растворения сахара. Добавляем желатин в ягоды и увариваем ещё 3-4 минуты. Даём ~30 минут остыть. Сборка: Я срезаю верхнюю корочку бисквита для его полной пропитки, но можно и не делать этого. Бисквит пропитываем смесью молока. ВАЖНО! Надеть плотно прилегающее кольцо, выложить крем и пройтись по нему ложкой/лопаткой, чтобы не было пустот между стенками, иначе весь желатин вытечет и пропитает бисквит. Аккуратно вылить желейно-ягодную прослойку. Оставить в холодильнике на 3-4 часа (желательно на ночь), чтобы желе схватилось. Приятного чаепития!