Фальшивая копченая скумбрия
- Ела когда-нибудь фальшивую копченую скумбрию? - Почему фальшивую, что там вместо скумбрии? Сельдь? - Да нет, это скумбрия, которая выглядит, как копченая, но на самом деле не копченая! - А вкус то у нее какой, как у копченой? - А давай принесу – сама попробуешь, у меня как раз очередная партия почти приготовилась. - Конечно приноси, заодно рецепт напиши. - Да там несложно: В литр кипящей воды помещаем две горсти луковой шелухи. Всыпаем полторы столовые ложки сахара и три ложки соли без добавок. Добавляем черный перец горошек и немного кориандра по вкусу по 5-6 штучек. Можно добавить два листика лаврушки, но тогда может немного горчить. После 5 минут кипячения отключаем нагрев, добавляем два-три пакетика черного чая (можно 2-3 чайных ложки) и накрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Тем временем моем и чистим скумбрию (2 хвоста). Когда маринад остынет – заливаем им рыбу и убираем в холодное место на 3 дня. Через 3 дня подвешиваем скумбрию над чашкой и ждем, пока сбежит маринад и рыба подсохнет. Обмазываем ее растительным маслом и можно пробовать. Внешне такая рыба похожа на копченую, но вкус как у малосольной, но с интересным послевкусием.
- Ела когда-нибудь фальшивую копченую скумбрию? - Почему фальшивую, что там вместо скумбрии? Сельдь? - Да нет, это скумбрия, которая выглядит, как копченая, но на самом деле не копченая! - А вкус то у нее какой, как у копченой? - А давай принесу – сама попробуешь, у меня как раз очередная партия почти приготовилась. - Конечно приноси, заодно рецепт напиши. - Да там несложно: В литр кипящей воды помещаем две горсти луковой шелухи. Всыпаем полторы столовые ложки сахара и три ложки соли без добавок. Добавляем черный перец горошек и немного кориандра по вкусу по 5-6 штучек. Можно добавить два листика лаврушки, но тогда может немного горчить. После 5 минут кипячения отключаем нагрев, добавляем два-три пакетика черного чая (можно 2-3 чайных ложки) и накрываем крышкой и даем настояться 10 минут. Тем временем моем и чистим скумбрию (2 хвоста). Когда маринад остынет – заливаем им рыбу и убираем в холодное место на 3 дня. Через 3 дня подвешиваем скумбрию над чашкой и ждем, пока сбежит маринад и рыба подсохнет. Обмазываем ее растительным маслом и можно пробовать. Внешне такая рыба похожа на копченую, но вкус как у малосольной, но с интересным послевкусием.