Рецепт пончиков
Ингредиенты: Для теста: Мука – 700 гр Молоко – 450 мл Соль – 1 ч. л. Сахар – 1,5 ч. л. Дрожжи (сухие) – 10 гр (или 20 гр свежих) Сметана – 3 ст. л. Для начинки: Картофель сырой – 2 кг Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Молоко – 100 мл Сливочное масло – 100 гр Соль, перец – по вкусу Масло растительное 100 мл Для жарки: Масло растительное – для фритюра Приготовление теста Подготовка опары: Подогрейте молоко до 35–40°C чтоб было тёплое, но не горячее Растворите в нём дрожжи, соль и сахар, оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка. Замес теста: В глубокой чаше смешайте муку,опару, сметану. Замесите мягкое, эластичное тесто (около 7- 10 минут). Накройте крышкой и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Приготовление начинки: Картофельние пюре: Очистите картофель, отварите до готовности в подсоленной воде. Обжарить лук и морковь с растительным и сливочным маслом. С готового картофеля слейте воду, по вкусу добавьте специи, тёплое молоко и зажарку, разомните в пюре. Формирование пончиков: Обомните подошедшее тесто, разделите на небольшие шарики (примерно 50 - 60 гр каждый). Раскатайте каждый шарик в лепёшку, положите в центр 1–2 ч. л. начинки. Защипните края, сформируйте круглый пончик. Всё как показано в видео. Жарка 1. Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде (температура 170–180°C). 2. Обжаривайте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны переворачивая туда-сюда до золотистой корочки. 3. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми! Можно посыпать зеленью или подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Ингредиенты: Для теста: Мука – 700 гр Молоко – 450 мл Соль – 1 ч. л. Сахар – 1,5 ч. л. Дрожжи (сухие) – 10 гр (или 20 гр свежих) Сметана – 3 ст. л. Для начинки: Картофель сырой – 2 кг Лук – 1 шт. Морковь – 1 шт. Молоко – 100 мл Сливочное масло – 100 гр Соль, перец – по вкусу Масло растительное 100 мл Для жарки: Масло растительное – для фритюра Приготовление теста Подготовка опары: Подогрейте молоко до 35–40°C чтоб было тёплое, но не горячее Растворите в нём дрожжи, соль и сахар, оставьте на 10–15 минут, пока не появится пенная шапка. Замес теста: В глубокой чаше смешайте муку,опару, сметану. Замесите мягкое, эластичное тесто (около 7- 10 минут). Накройте крышкой и оставьте в тепле на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится вдвое. Приготовление начинки: Картофельние пюре: Очистите картофель, отварите до готовности в подсоленной воде. Обжарить лук и морковь с растительным и сливочным маслом. С готового картофеля слейте воду, по вкусу добавьте специи, тёплое молоко и зажарку, разомните в пюре. Формирование пончиков: Обомните подошедшее тесто, разделите на небольшие шарики (примерно 50 - 60 гр каждый). Раскатайте каждый шарик в лепёшку, положите в центр 1–2 ч. л. начинки. Защипните края, сформируйте круглый пончик. Всё как показано в видео. Жарка 1. Разогрейте масло во фритюрнице или глубокой сковороде (температура 170–180°C). 2. Обжаривайте пончики по 2–3 минуты с каждой стороны переворачивая туда-сюда до золотистой корочки. 3. Выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте тёплыми! Можно посыпать зеленью или подавать со сметаной. Приятного аппетита!