Картошка фри кружочками. Рецепт внутри .
Картошка фри кружочками — это вкусно, просто и выглядит очень аппетитно. Вот подробный рецепт. Картошка фри кружочками (хрустящая и ароматная) Ингредиенты: Картофель — 4-5 средних клубней (лучше брать сорта с высоким содержанием крахмала, например, для жарки или пюре: «Ред Скарлетт», «Айдахо», «Удача»). Масло растительное для жарки (подсолнечное, рапсовое или специальное для фритюра) — примерно 0,5-1 л. Соль — по вкусу. Специи (по желанию) — молотый черный перец, паприка, чесночный порошок, сушеные травы (розмарин, тимьян). Инвентарь: острый нож или мандолина (для идеально ровных кружков), бумажные полотенца, глубокая сковорода с толстым дном, кастрюля или фритюрница, шумовка. Пошаговый рецепт: 1. Подготовка картофеля: Тщательно вымойте картошку щеткой под проточной водой, так как мы будем жарить ее с кожурой (в ней много вкуса и полезных веществ). Обсушите клубни полотенцем. Нарежьте картофель на кружочки толщиной около 3-5 мм. Очень тонкие будут хрустящими, как чипсы, более толстые — мягче внутри. Старайтесь, чтобы кружки были одинаковыми для равномерной прожарки. 2. Промывание и сушка (ключевой этап для хрустящей корочки!): Положите нарезанные кружочки в миску с холодной водой. Промойте, чтобы удалить лишний крахмал. Это предотвратит слипание и сделает картошку более хрустящей. Промойте 2-3 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Выложите кружочки на бумажные полотенца или чистую ткань и тщательно обсушите. Чем суше картошка, тем безопаснее жарка и лучше результат. 3. Жарка (двухэтапный метод для идеального результата): Первый этап (приготовление): В глубокой сковороде, кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до температуры 150-160°C. Если нет термометра, проверьте, опустив в масло деревянную палочку — вокруг нее должны активно пойти пузырьки. Партиями опускайте кружочки в масло, не перегружая посуду. Жарьте 4-5 минут, пока они не станут мягкими и слегка побледнеют, но не зарумянятся. Они будут выглядеть «вялыми». Шумовкой выньте картошку и выложите на решетку или бумажные полотенца, чтобы стекало масло. Дайте полностью остыть. Этот этап можно сделать заранее. Второй этап (образование хрустящей корочки): Увеличьте температуру масла до 180-190°C (при опускании кусочка идет активное бурление). Снова партиями обжарьте уже подготовленные кружочки до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки — это займет 2-3 минуты. Сразу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. 4. Финальный штрих: Пока картошка горячая, сразу посолите и приправьте выбранными специями. Соль лучше прилипает к горячей поверхности. Советы и вариации: Запеченный вариант (более полезный): Разогрейте духовку до 200°C. Обсушенные кружочки сбрызните маслом, посолите, перемешайте. Разложите в один слой на застеленном пергаментом противне. Запекайте 20-25 минут до золотистого цвета, перевернув один раз. Со специями: Перед жаркой можно обвалять кружочки в смеси специй (паприка + чеснок + соль) или после жарки добавить свежую зелень (укроп, петрушка). С соусами: Подавайте с кетчупом, майонезом, чесночным, сырным соусом или айоли. Важно: Никогда не накрывайте готовую горячую картошку крышкой, иначе она станет мягкой и влажной. Приятного аппетита! Получается очень вкусная, хрустящая и красивая закуска или гарнир.
Картошка фри кружочками — это вкусно, просто и выглядит очень аппетитно. Вот подробный рецепт. Картошка фри кружочками (хрустящая и ароматная) Ингредиенты: Картофель — 4-5 средних клубней (лучше брать сорта с высоким содержанием крахмала, например, для жарки или пюре: «Ред Скарлетт», «Айдахо», «Удача»). Масло растительное для жарки (подсолнечное, рапсовое или специальное для фритюра) — примерно 0,5-1 л. Соль — по вкусу. Специи (по желанию) — молотый черный перец, паприка, чесночный порошок, сушеные травы (розмарин, тимьян). Инвентарь: острый нож или мандолина (для идеально ровных кружков), бумажные полотенца, глубокая сковорода с толстым дном, кастрюля или фритюрница, шумовка. Пошаговый рецепт: 1. Подготовка картофеля: Тщательно вымойте картошку щеткой под проточной водой, так как мы будем жарить ее с кожурой (в ней много вкуса и полезных веществ). Обсушите клубни полотенцем. Нарежьте картофель на кружочки толщиной около 3-5 мм. Очень тонкие будут хрустящими, как чипсы, более толстые — мягче внутри. Старайтесь, чтобы кружки были одинаковыми для равномерной прожарки. 2. Промывание и сушка (ключевой этап для хрустящей корочки!): Положите нарезанные кружочки в миску с холодной водой. Промойте, чтобы удалить лишний крахмал. Это предотвратит слипание и сделает картошку более хрустящей. Промойте 2-3 раза, пока вода не станет почти прозрачной. Выложите кружочки на бумажные полотенца или чистую ткань и тщательно обсушите. Чем суше картошка, тем безопаснее жарка и лучше результат. 3. Жарка (двухэтапный метод для идеального результата): Первый этап (приготовление): В глубокой сковороде, кастрюле или фритюрнице разогрейте масло до температуры 150-160°C. Если нет термометра, проверьте, опустив в масло деревянную палочку — вокруг нее должны активно пойти пузырьки. Партиями опускайте кружочки в масло, не перегружая посуду. Жарьте 4-5 минут, пока они не станут мягкими и слегка побледнеют, но не зарумянятся. Они будут выглядеть «вялыми». Шумовкой выньте картошку и выложите на решетку или бумажные полотенца, чтобы стекало масло. Дайте полностью остыть. Этот этап можно сделать заранее. Второй этап (образование хрустящей корочки): Увеличьте температуру масла до 180-190°C (при опускании кусочка идет активное бурление). Снова партиями обжарьте уже подготовленные кружочки до золотисто-коричневого цвета и хрустящей корочки — это займет 2-3 минуты. Сразу выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. 4. Финальный штрих: Пока картошка горячая, сразу посолите и приправьте выбранными специями. Соль лучше прилипает к горячей поверхности. Советы и вариации: Запеченный вариант (более полезный): Разогрейте духовку до 200°C. Обсушенные кружочки сбрызните маслом, посолите, перемешайте. Разложите в один слой на застеленном пергаментом противне. Запекайте 20-25 минут до золотистого цвета, перевернув один раз. Со специями: Перед жаркой можно обвалять кружочки в смеси специй (паприка + чеснок + соль) или после жарки добавить свежую зелень (укроп, петрушка). С соусами: Подавайте с кетчупом, майонезом, чесночным, сырным соусом или айоли. Важно: Никогда не накрывайте готовую горячую картошку крышкой, иначе она станет мягкой и влажной. Приятного аппетита! Получается очень вкусная, хрустящая и красивая закуска или гарнир.