ДЕТИ - БИОЛОГИЧЕСКИЕ ПАРАНОИКИ! Что понял повар, который кормит 300 детей в лесу у
📌 ССЫЛКИ ВЫПУСКА Семейный лагерь: https://dateshidze.online/sale?utm_source=youtube&utm_medium=video&utm_campaign Соцсети Аглаи Датешидзе: ВК — https://vk.com/aglayadateshidze ТГ — https://t.me/so_mnoi_ili_bez_menya ДЗЕН — https://dzen.ru/aglayad Всем привет! С вами Аглая Датешидзе – психиатр-психотерапевт, преподаватель института «Маяк». В гостях у нас Илья Шапиро, личный шеф-повар и главный повар семейного лагеря «Соприкосновение». В этом выпуске разбираем, как накормить 300 человек в лесу - трёхразовое питание, кафе и торт размером с детскую кроватку на одной газовой печке. Говорим о том, почему дети едят только монопродукты, как тревога новичков проходит через еду, и чем «вкладывать в блюдо больше, чем еду» отличается от настоящей заботы. Илья рассказывает, как устроена кухня лагеря как отдельный бизнес-процесс: меню без жёсткого плана, работа с 20 волонтёрами, мотивация на тяжёлый физический труд и почему деньги не мотивируют, а любовь к делу да. А ещё, про вегетарианцев, которые съели все котлеты, про «Шапиротерапию» и про то, как взрослая жизнь умещается в один жест, одной рукой режешь торт детям, другой решаешь вопрос с похоронами. Разговор про еду, заботу, выгорание, делегирование и то, что остаётся в детской памяти ребёнка навсегда. ⏱️ ТАЙМ-КОДЫ 00:00 Магия, в которую я до сих пор не верю 04:39 Какого размера торт можно испечь на одной газовой печке в лесу 07:05 Самое любимое и самое страшное место в лагере 09:16 Когда тебе вместе с едой пытаются скормить философию 10:37 Почему одна булочка способна сломать ребёнку весь день 11:58 Списки врут, что случилось с котлетами на первом обеде 13:37 Три кита, на которых стоит любое детское питание 15:01 «Мой ребёнок у вас ничего не ест» — что с этим делать 16:18 Почему меню на две недели не доживает и до третьего дня 18:00 100 кг картошки, которую нужно полюбить 20:28 Как заставить себя улыбаться двумстам голодным людям 22:07 О чём на самом деле говорят на кухне, пока вы едите 23:37 С чего началось кафе, которого не должно было быть 26:25 Что мешает просто всё бросить в котёл и уйти курить 29:15 Фраза руководителя, после которой «разбились наши сердца» 30:21 Зачем нарочно быть самым слабым звеном в команде 32:44 Торт детям и место на кладбище в один и тот же день 35:35 Половник, который приплыл по Ладоге, и спас весь сезон 37:33 Почему такой лагерь можно сделать только раз в году 38:48 Три открытия первой ночи в палатке у самой воды 39:33 Что для ребёнка нельзя купить, а в лагере — можно 41:35 Кто единственный, кому повара не могут сказать «нет» #АглаяДатешидзе #Психология #Подкаст
📌 ССЫЛКИ ВЫПУСКА Семейный лагерь: https://dateshidze.online/sale?utm_source=youtube&utm_medium=video&utm_campaign Соцсети Аглаи Датешидзе: ВК — https://vk.com/aglayadateshidze ТГ — https://t.me/so_mnoi_ili_bez_menya ДЗЕН — https://dzen.ru/aglayad Всем привет! С вами Аглая Датешидзе – психиатр-психотерапевт, преподаватель института «Маяк». В гостях у нас Илья Шапиро, личный шеф-повар и главный повар семейного лагеря «Соприкосновение». В этом выпуске разбираем, как накормить 300 человек в лесу - трёхразовое питание, кафе и торт размером с детскую кроватку на одной газовой печке. Говорим о том, почему дети едят только монопродукты, как тревога новичков проходит через еду, и чем «вкладывать в блюдо больше, чем еду» отличается от настоящей заботы. Илья рассказывает, как устроена кухня лагеря как отдельный бизнес-процесс: меню без жёсткого плана, работа с 20 волонтёрами, мотивация на тяжёлый физический труд и почему деньги не мотивируют, а любовь к делу да. А ещё, про вегетарианцев, которые съели все котлеты, про «Шапиротерапию» и про то, как взрослая жизнь умещается в один жест, одной рукой режешь торт детям, другой решаешь вопрос с похоронами. Разговор про еду, заботу, выгорание, делегирование и то, что остаётся в детской памяти ребёнка навсегда. ⏱️ ТАЙМ-КОДЫ 00:00 Магия, в которую я до сих пор не верю 04:39 Какого размера торт можно испечь на одной газовой печке в лесу 07:05 Самое любимое и самое страшное место в лагере 09:16 Когда тебе вместе с едой пытаются скормить философию 10:37 Почему одна булочка способна сломать ребёнку весь день 11:58 Списки врут, что случилось с котлетами на первом обеде 13:37 Три кита, на которых стоит любое детское питание 15:01 «Мой ребёнок у вас ничего не ест» — что с этим делать 16:18 Почему меню на две недели не доживает и до третьего дня 18:00 100 кг картошки, которую нужно полюбить 20:28 Как заставить себя улыбаться двумстам голодным людям 22:07 О чём на самом деле говорят на кухне, пока вы едите 23:37 С чего началось кафе, которого не должно было быть 26:25 Что мешает просто всё бросить в котёл и уйти курить 29:15 Фраза руководителя, после которой «разбились наши сердца» 30:21 Зачем нарочно быть самым слабым звеном в команде 32:44 Торт детям и место на кладбище в один и тот же день 35:35 Половник, который приплыл по Ладоге, и спас весь сезон 37:33 Почему такой лагерь можно сделать только раз в году 38:48 Три открытия первой ночи в палатке у самой воды 39:33 Что для ребёнка нельзя купить, а в лагере — можно 41:35 Кто единственный, кому повара не могут сказать «нет» #АглаяДатешидзе #Психология #Подкаст