Запеченная грудинка по-домашнему
Приготовить грудинку очень легко: сначала выдерживаем её в специях и соли на холоде, затем запекаем при низкой температуре, чтобы мясо осталось розовым. Лучше всего использовать грудинку с равными слоями сала и мяса. Ингредиенты: Грудинка с кожей без кости — 1 кг Соль — 20 г (2% от веса грудинки) Нитритная соль (или обычная соль, но мясо будет более серым) — 10 г (1% от веса грудинки) Чеснок — 1-2 крупных зубчика Лавровый лист — 2 шт. Свежемолотый чёрный перец — 0,75 ст. л Вы можете добавить по вкусу: копчёную паприку, сладкую паприку, веточку розмарина. Промойте грудинку и высушите её бумажным полотенцем. Смешайте все специи и измельчите лавровый лист. Натрите грудинку специями со всех сторон. Завакуумируйте грудинку с помощью вакууматора и храните в холодильнике 4-5 дней. Артикул моего вакууматора на ОЗОНе - 1350827977 https://clck.ru/3C8tgo (активная ссылка в профиле) Если у вас нет вакууматора положите грудинку в пакет, максимально удаляя воздух, затем упакуйте ещё в один пакет и плотно закройте. Уберите в холодильник кожей вниз на 6-7 дней. Каждый день переворачивайте грудинку. Достаньте грудинку из холодильника, удалите пакеты. Промойте грудинку, тщательно очистите от специй и высушите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 120°C. Положите грудинку на решётку (поставьте под неё противень, застеленный фольгой, чтобы собрать стекающий сок). Запекайте мясо 2,5-3 часа. Достаньте грудинку из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем уберите её в холодильник на 6-10 часов. Грудинка получится упругой, вкусной и ароматной. Ставь лайк, если любишь грудинку
Приготовить грудинку очень легко: сначала выдерживаем её в специях и соли на холоде, затем запекаем при низкой температуре, чтобы мясо осталось розовым. Лучше всего использовать грудинку с равными слоями сала и мяса. Ингредиенты: Грудинка с кожей без кости — 1 кг Соль — 20 г (2% от веса грудинки) Нитритная соль (или обычная соль, но мясо будет более серым) — 10 г (1% от веса грудинки) Чеснок — 1-2 крупных зубчика Лавровый лист — 2 шт. Свежемолотый чёрный перец — 0,75 ст. л Вы можете добавить по вкусу: копчёную паприку, сладкую паприку, веточку розмарина. Промойте грудинку и высушите её бумажным полотенцем. Смешайте все специи и измельчите лавровый лист. Натрите грудинку специями со всех сторон. Завакуумируйте грудинку с помощью вакууматора и храните в холодильнике 4-5 дней. Артикул моего вакууматора на ОЗОНе - 1350827977 https://clck.ru/3C8tgo (активная ссылка в профиле) Если у вас нет вакууматора положите грудинку в пакет, максимально удаляя воздух, затем упакуйте ещё в один пакет и плотно закройте. Уберите в холодильник кожей вниз на 6-7 дней. Каждый день переворачивайте грудинку. Достаньте грудинку из холодильника, удалите пакеты. Промойте грудинку, тщательно очистите от специй и высушите бумажными полотенцами. Разогрейте духовку до 120°C. Положите грудинку на решётку (поставьте под неё противень, застеленный фольгой, чтобы собрать стекающий сок). Запекайте мясо 2,5-3 часа. Достаньте грудинку из духовки и дайте ей остыть до комнатной температуры. Затем уберите её в холодильник на 6-10 часов. Грудинка получится упругой, вкусной и ароматной. Ставь лайк, если любишь грудинку