Курица гриль. Мировые варианты. Рецепт внутри.
Это всегда вкусно, сочно и ароматно. Вот несколько проверенных рецептов, от классического до более интересных вариантов. Основные принципы для идеальной курицы-гриль: Маринад или сухой посол (руб): Обязательный этап для сочности и вкуса. Температура гриля: Сначала сильный жар для корочки, затем умеренный для полного приготовления. Термометр — ваш лучший друг: Готовность проверяем в самой толстой части бедра (без кости). Идеальная температура — 74-75°C. Грудка готова при 72°C. Рецепт 1: Классическая курица-гриль с лимоном и травами (универсальный) Ингредиенты: Целая курица (1,5-2 кг) или отдельные части (бедра, голени, крылья). Сок 1 лимона + цедра. 3-4 ст. л. оливкового масла. 4-5 зубчиков чеснока (раздавить). Пучок свежих трав (розмарин, тимьян, орегано) или 2 ч. л. сушеных прованских трав. Соль, свежемолотый черный перец — щедро. Приготовление: Смешайте все ингредиенты для маринада. Курицу хорошо натрите солью и перцем, затем обмажьте маринадом. Если курица целая, часть маринада можно нанести под кожу на грудке. Маринуйте минимум 2 часа, лучше — ночь в холодильнике. Для целой курицы: Разогрейте гриль. Выложите курицу на решетку грудкой вверх. Готовьте при среднем-сильном жаре 60-80 минут, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком, пока термометр не покажет нужную температуру. Для частей: Жарьте на сильном жаре по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем доводите до готовности на умеренном жаре еще 15-20 минут. Дайте "отдохнуть" под фольгой 10 минут перед подачей. Рецепт 2: Американский BBQ (в медово-соевом маринаде) Ингредиенты (для бедер/голеней): 4-6 куриных окорочков. Для маринада: 4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. кетчупа или томатного соуса, 1 ст. л. дижонской горчицы, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. паприки, щепотка кайенского перца (для остроты). Приготовление: Смешайте все ингредиенты для маринада до однородности. Замаринуйте курицу на 4-6 часов. Жарьте на гриле, часто переворачивая и смазывая остатками маринада в первые 10-15 минут. Образуется липкая, сладковато-пряная корочка. Рецепт 3: Средиземноморский стиль с йогуртом Очень нежный и сочный результат. Ингредиенты (для филе бедра или грудки): 500-700 г куриного филе. Для маринада: 150 г натурального йогурта, сок 1/2 лимона, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого кумина (зиры), 1 ч. л. паприки, соль, перец, немного оливкового масла. Приготовление: Смешайте йогурт со специями и лимонным соком. Замаринуйте курицу минимум на 3 часа. Йогурт tenderizes мясо. Жарьте на хорошо разогретом гриле 6-8 минут с каждой стороны до полной готовности и красивых полосок. Рецепт 4: Сухой посол (Dry Rub) в мексиканском стиле Идеально для крылышек или грудок. Ингредиенты для посола: 2 ст. л. паприки (копченая придаст особый вкус) 1 ч. л. молотого кумина 1 ч. л. чесночного порошка 1 ч. л. лукового порошка 1/2 ч. л. орегано 1/2 ч. л. кайенского перца (регулируйте остроту) 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. черного перца Приготовление: Смешайте все специи. Натрите куриные куски растительным маслом, затем обильно обваляйте в смеси специй. Дайте "отдохнуть" 30-60 минут при комнатной температуре. Жарьте на гриле до готовности. Советы для профи: Чтобы курица не прилипала: Решетка должна быть чистой и хорошо разогретой. Смажьте ее и кусочки курицы маслом. Для хрустящей кожицы: Перед жаркой хорошо обсушите курицу бумажными полотенцами и смажьте маслом. Что подать: Свежие овощи-гриль (кабачки, баклажаны, перец), кукуруза, картофель, салат из свежих овощей, соусы (чесночный, барбекю, цацики). Выбирайте рецепт по настроению и готовьте с удовольствием!
Это всегда вкусно, сочно и ароматно. Вот несколько проверенных рецептов, от классического до более интересных вариантов. Основные принципы для идеальной курицы-гриль: Маринад или сухой посол (руб): Обязательный этап для сочности и вкуса. Температура гриля: Сначала сильный жар для корочки, затем умеренный для полного приготовления. Термометр — ваш лучший друг: Готовность проверяем в самой толстой части бедра (без кости). Идеальная температура — 74-75°C. Грудка готова при 72°C. Рецепт 1: Классическая курица-гриль с лимоном и травами (универсальный) Ингредиенты: Целая курица (1,5-2 кг) или отдельные части (бедра, голени, крылья). Сок 1 лимона + цедра. 3-4 ст. л. оливкового масла. 4-5 зубчиков чеснока (раздавить). Пучок свежих трав (розмарин, тимьян, орегано) или 2 ч. л. сушеных прованских трав. Соль, свежемолотый черный перец — щедро. Приготовление: Смешайте все ингредиенты для маринада. Курицу хорошо натрите солью и перцем, затем обмажьте маринадом. Если курица целая, часть маринада можно нанести под кожу на грудке. Маринуйте минимум 2 часа, лучше — ночь в холодильнике. Для целой курицы: Разогрейте гриль. Выложите курицу на решетку грудкой вверх. Готовьте при среднем-сильном жаре 60-80 минут, периодически переворачивая и поливая выделившимся соком, пока термометр не покажет нужную температуру. Для частей: Жарьте на сильном жаре по 5-7 минут с каждой стороны до румяной корочки, затем доводите до готовности на умеренном жаре еще 15-20 минут. Дайте "отдохнуть" под фольгой 10 минут перед подачей. Рецепт 2: Американский BBQ (в медово-соевом маринаде) Ингредиенты (для бедер/голеней): 4-6 куриных окорочков. Для маринада: 4 ст. л. соевого соуса, 3 ст. л. меда, 2 ст. л. кетчупа или томатного соуса, 1 ст. л. дижонской горчицы, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. паприки, щепотка кайенского перца (для остроты). Приготовление: Смешайте все ингредиенты для маринада до однородности. Замаринуйте курицу на 4-6 часов. Жарьте на гриле, часто переворачивая и смазывая остатками маринада в первые 10-15 минут. Образуется липкая, сладковато-пряная корочка. Рецепт 3: Средиземноморский стиль с йогуртом Очень нежный и сочный результат. Ингредиенты (для филе бедра или грудки): 500-700 г куриного филе. Для маринада: 150 г натурального йогурта, сок 1/2 лимона, 2 зубчика чеснока, 1 ч. л. молотого кумина (зиры), 1 ч. л. паприки, соль, перец, немного оливкового масла. Приготовление: Смешайте йогурт со специями и лимонным соком. Замаринуйте курицу минимум на 3 часа. Йогурт tenderizes мясо. Жарьте на хорошо разогретом гриле 6-8 минут с каждой стороны до полной готовности и красивых полосок. Рецепт 4: Сухой посол (Dry Rub) в мексиканском стиле Идеально для крылышек или грудок. Ингредиенты для посола: 2 ст. л. паприки (копченая придаст особый вкус) 1 ч. л. молотого кумина 1 ч. л. чесночного порошка 1 ч. л. лукового порошка 1/2 ч. л. орегано 1/2 ч. л. кайенского перца (регулируйте остроту) 1 ч. л. соли 1/2 ч. л. черного перца Приготовление: Смешайте все специи. Натрите куриные куски растительным маслом, затем обильно обваляйте в смеси специй. Дайте "отдохнуть" 30-60 минут при комнатной температуре. Жарьте на гриле до готовности. Советы для профи: Чтобы курица не прилипала: Решетка должна быть чистой и хорошо разогретой. Смажьте ее и кусочки курицы маслом. Для хрустящей кожицы: Перед жаркой хорошо обсушите курицу бумажными полотенцами и смажьте маслом. Что подать: Свежие овощи-гриль (кабачки, баклажаны, перец), кукуруза, картофель, салат из свежих овощей, соусы (чесночный, барбекю, цацики). Выбирайте рецепт по настроению и готовьте с удовольствием!