Квашеная КАПУСТА со свеклой и морковью...🫙🥬🥕😋
Я как фанат квашенной капусты перепробовала десятки рецептов и в итоге вывела свой — идеальный. Хрустит, как надо, цвет — нереальный, вкус — сбалансированный. После праздников она буквально спасает организм.🤭 Квашеная капуста со свёклой, морковью (5 литров) Ингредиенты (на банку ~5 л): Белокочанная капуста — 2,8–3 кг Свёкла — 600–700 г Морковь — 300–400 г Чеснок — 4–5 зубчиков Клюква — 80–120 г (по желанию) Лавровый лист — 3–4 шт. Чёрный перец горошком — 10–12 шт. Тмин или кориандр — по желанию, 1 ч. л. Рассол: Вода — 2,5 л Соль каменная, не йодированная — 2,5 ст. л. (без горки) Приготовление: Капусту нарезаем крупными кусками / лепестками. Свёклу — крупными дольками или брусками. Морковь — кружочками или крупной соломкой. Чеснок — раздавить слегка или разрезать пополам. Клюкву (если его добавляете) промыть и обсушить. Овощи не нужно мять — они должны сохранить форму и хруст. В холодной воде полностью растворить соль. В банку выкладывать слоями: капуста → свёкла → морковь → чеснок → специи → немного клюквы. Повторить слои, залить рассолом, чтобы всё было полностью покрыто. Закрыть крышкой для ферментации или неплотно обычной крышкой. Ферментация Оставить при комнатной температуре 3–4 дня. Во время активного брожения проверять уровень рассола. Когда вкус станет насыщенным и сбалансированным — ➡️ переставить в холодильник На видео капуста после 4х дней, после 7-8 она становится бордовой😍 и еше вкуснее.
Я как фанат квашенной капусты перепробовала десятки рецептов и в итоге вывела свой — идеальный. Хрустит, как надо, цвет — нереальный, вкус — сбалансированный. После праздников она буквально спасает организм.🤭 Квашеная капуста со свёклой, морковью (5 литров) Ингредиенты (на банку ~5 л): Белокочанная капуста — 2,8–3 кг Свёкла — 600–700 г Морковь — 300–400 г Чеснок — 4–5 зубчиков Клюква — 80–120 г (по желанию) Лавровый лист — 3–4 шт. Чёрный перец горошком — 10–12 шт. Тмин или кориандр — по желанию, 1 ч. л. Рассол: Вода — 2,5 л Соль каменная, не йодированная — 2,5 ст. л. (без горки) Приготовление: Капусту нарезаем крупными кусками / лепестками. Свёклу — крупными дольками или брусками. Морковь — кружочками или крупной соломкой. Чеснок — раздавить слегка или разрезать пополам. Клюкву (если его добавляете) промыть и обсушить. Овощи не нужно мять — они должны сохранить форму и хруст. В холодной воде полностью растворить соль. В банку выкладывать слоями: капуста → свёкла → морковь → чеснок → специи → немного клюквы. Повторить слои, залить рассолом, чтобы всё было полностью покрыто. Закрыть крышкой для ферментации или неплотно обычной крышкой. Ферментация Оставить при комнатной температуре 3–4 дня. Во время активного брожения проверять уровень рассола. Когда вкус станет насыщенным и сбалансированным — ➡️ переставить в холодильник На видео капуста после 4х дней, после 7-8 она становится бордовой😍 и еше вкуснее.