Блинчики на молочке. Рецепт внутри.
Блинчики — это целое искусство, и у каждого есть свой «секретный» рецепт. Дам вам классический, проверенный рецепт тонких блинчиков на молоке, а также несколько ключевых советов для идеального результата и вариантов начинок. Классические тонкие блинчики на молоке (примерно 15-18 шт.) Ингредиенты: Молоко — 500 мл Яйца — 3 шт. (крупные) или 4 шт. (средние) Мука — 200-220 г (просеянная) Сахар — 2 ст. ложки (для сладких блинчиков можно 3) Соль — ½ ч. ложки Растительное масло — 3 ст. ложки (в тесто) + для смазывания сковороды Сливочное масло — кусочек для смазывания готовых блинчиков (по желанию) Приготовление: Замешиваем тесто. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Добавьте примерно 200 мл молока и хорошо перемешайте. Вводим муку. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Должна получиться густая однородная масса. Разбавляем. Теперь тонкой струйкой влейте оставшееся молоко, продолжая активно мешать. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Добавляем масло. Влейте 3 ст. ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешайте. Масло в тесте предотвратит прилипание блинов к сковороде. Дайте тесту постоять 20-30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке «успокоится», и блинчики будут более эластичными. Жарим. Хорошо разогрейте сковороду (желательно блинную или с толстым дном). В самом начале можно слегка смазать ее растительным маслом (кисточкой или кусочком сала/картофелины, наколотым на вилку). Когда сковорода раскалится, наливайте тесто половником в центр и быстрым вращательным движением распределяйте его по всей поверхности. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны (1,5-2 минуты), затем аккуратно подденьте лопаткой и переверните. Вторую сторону жарьте меньше, около минуты. Складываем. Готовый блинчик можно смазать кусочком сливочного масла для аромата и мягкости. Складывайте стопкой и накрывайте тарелкой или полотенцем, чтобы они не остыли. Советы для лучших блинчиков (секреты успеха) Консистенция теста — главное! Оно должно быть жидким, как сливки. Если тесто густое, блин будет толстым и рваться. Смело разбавляйте молоком или водой. Отдых для теста. Обязательно дайте тесту постоять. Это делает блины более нежными и «кружевными». Правильная сковорода. Идеальна — чугунная или специальная блинная с низкими бортиками. Она должна быть хорошо прогрета. Первые блины — комом. Это нормально! Первый блин часто получается не самым красивым, так как сковорода только «настраивается». Экспериментируйте с жидкостью. Часть молока можно заменить на: Кефир или простоквашу — блины получатся более пористыми. Минеральную воду (газированную) — блины будут воздушными и ажурными. Чайную заварку — для интересного оттенка вкуса. Идеи для начинок (самые популярные) Классическая: творог с сахаром, изюмом и сметаной. Мясная: фарш (говяжий+свиной), обжаренный с луком. С грибами: шампиньоны или лесные грибы, тушеные со сметаной и луком. С красной рыбой и сливочным сыром. С яблоками и корицей: тушеные яблочки с сахаром. Просто сгущенка, мед, джем или Nutella. Бонус-идея для ажурных блинов: Добавьте в уже готовое тесто ½ ч. ложки соды, гашеной уксусом или лимонным соком. Перемешайте и сразу жарьте. Приятного аппетита и пусть ваши блинчики будут самыми вкусными
Блинчики — это целое искусство, и у каждого есть свой «секретный» рецепт. Дам вам классический, проверенный рецепт тонких блинчиков на молоке, а также несколько ключевых советов для идеального результата и вариантов начинок. Классические тонкие блинчики на молоке (примерно 15-18 шт.) Ингредиенты: Молоко — 500 мл Яйца — 3 шт. (крупные) или 4 шт. (средние) Мука — 200-220 г (просеянная) Сахар — 2 ст. ложки (для сладких блинчиков можно 3) Соль — ½ ч. ложки Растительное масло — 3 ст. ложки (в тесто) + для смазывания сковороды Сливочное масло — кусочек для смазывания готовых блинчиков (по желанию) Приготовление: Замешиваем тесто. В глубокой миске взбейте яйца с сахаром и солью до легкой пены. Добавьте примерно 200 мл молока и хорошо перемешайте. Вводим муку. Постепенно, небольшими порциями, добавляйте просеянную муку, постоянно помешивая венчиком, чтобы не было комков. Должна получиться густая однородная масса. Разбавляем. Теперь тонкой струйкой влейте оставшееся молоко, продолжая активно мешать. Тесто по консистенции должно напоминать жидкую сметану. Добавляем масло. Влейте 3 ст. ложки растительного масла и еще раз хорошо перемешайте. Масло в тесте предотвратит прилипание блинов к сковороде. Дайте тесту постоять 20-30 минут при комнатной температуре. За это время клейковина в муке «успокоится», и блинчики будут более эластичными. Жарим. Хорошо разогрейте сковороду (желательно блинную или с толстым дном). В самом начале можно слегка смазать ее растительным маслом (кисточкой или кусочком сала/картофелины, наколотым на вилку). Когда сковорода раскалится, наливайте тесто половником в центр и быстрым вращательным движением распределяйте его по всей поверхности. Жарим на среднем огне до золотистого цвета с одной стороны (1,5-2 минуты), затем аккуратно подденьте лопаткой и переверните. Вторую сторону жарьте меньше, около минуты. Складываем. Готовый блинчик можно смазать кусочком сливочного масла для аромата и мягкости. Складывайте стопкой и накрывайте тарелкой или полотенцем, чтобы они не остыли. Советы для лучших блинчиков (секреты успеха) Консистенция теста — главное! Оно должно быть жидким, как сливки. Если тесто густое, блин будет толстым и рваться. Смело разбавляйте молоком или водой. Отдых для теста. Обязательно дайте тесту постоять. Это делает блины более нежными и «кружевными». Правильная сковорода. Идеальна — чугунная или специальная блинная с низкими бортиками. Она должна быть хорошо прогрета. Первые блины — комом. Это нормально! Первый блин часто получается не самым красивым, так как сковорода только «настраивается». Экспериментируйте с жидкостью. Часть молока можно заменить на: Кефир или простоквашу — блины получатся более пористыми. Минеральную воду (газированную) — блины будут воздушными и ажурными. Чайную заварку — для интересного оттенка вкуса. Идеи для начинок (самые популярные) Классическая: творог с сахаром, изюмом и сметаной. Мясная: фарш (говяжий+свиной), обжаренный с луком. С грибами: шампиньоны или лесные грибы, тушеные со сметаной и луком. С красной рыбой и сливочным сыром. С яблоками и корицей: тушеные яблочки с сахаром. Просто сгущенка, мед, джем или Nutella. Бонус-идея для ажурных блинов: Добавьте в уже готовое тесто ½ ч. ложки соды, гашеной уксусом или лимонным соком. Перемешайте и сразу жарьте. Приятного аппетита и пусть ваши блинчики будут самыми вкусными