Оптимальная температура заваривания чая зависит от его сорта: белый чай — 80–85°C, нежные зелёные чаи — 50–60°C, а чёрные, пуэры и другие крепкие сорта — 95–100°C. Традиционно кипяток (100°C) считается универсальным вариантом, но для деликатных сортов лучше использовать более низкую температуру, чтобы избежать горечи. Также обсуждается вопрос о сливе первой заварки — в современном чаепитии это распространённая практика, особенно для пуэров, чтобы удалить пыль и ускорить раскрытие вкуса, хотя в традиционной культуре чай часто не сливали. Важно экспериментировать и подбирать параметры под конкретный чай и личные предпочтения.
