Чизкейк Нью-Йорк с ягодным муссом
Чизкейк Нью-Йорк с ягодным муссом Основа на форму 18 см.: Песочное печенье - 200 гр. (у меня самодельное) Сливочное масло - 50-70 гр. Для основы измельчаем печенье в блендере, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем руками. Форму оборачиваем пергаментной бумагой, поверх еще закрепляем фольгой. Выкладываем печенье и с помощью стакана с ровными стенками и дном формируем бортики и основу. Убираем в холодильник пока готовим сырную массу. Сырная масса (все ингредиенты комнатной температуры): Творожный сыр - 600 гр. Сахар - 150 гр. Сливки - 200 гр. Яйца - 3 шт. Ваниль/ванильный экстракт/ванилин Творожный сыр с сахаром разминаем вилкой. Добавляем по одному яйца каждый раз перемешивая массу. Вливаем сливки и ваниль, венчиком перемешиваем все однородности. Переливаем массу в форму c печеньем и отправляем в заранее разогретую до 120°С духовку на ~2 часа c водяной баней. После приготовления даем постоять в духовке еще 20-30 минут, достаем, даем еще остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник на ночь. Для классического чизкейка Нью-Йорк на этом этапе можно остановиться! Но если хочешь разнообразить чизкейк, то можно добавить сверху ягодный мусс) Ягодный мусс (бери любимую ягоду): Замороженная клубника или клубничное пюре - 200 гр. Сахар - 70 гр. Кукурузный крахмал - 12 гр. Вода - 36 гр. Сливки 33-35% - 200 гр Клубнику провариваем с сахаром, добавляем кукурузный крахмал разведенный в воде, и помешиваем венчиком до загустения. После пробиваем блендером, если добавляешь пюре, то пробивать блендером не нужно. Остужаем до комнатной температуры. Сливки взбиваем миксером, добавляем пюре к сливкам и перемешиваем до однородности. Выкладываем мусс на остывший чизкейк. Приятного чаепития!
Чизкейк Нью-Йорк с ягодным муссом Основа на форму 18 см.: Песочное печенье - 200 гр. (у меня самодельное) Сливочное масло - 50-70 гр. Для основы измельчаем печенье в блендере, добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем руками. Форму оборачиваем пергаментной бумагой, поверх еще закрепляем фольгой. Выкладываем печенье и с помощью стакана с ровными стенками и дном формируем бортики и основу. Убираем в холодильник пока готовим сырную массу. Сырная масса (все ингредиенты комнатной температуры): Творожный сыр - 600 гр. Сахар - 150 гр. Сливки - 200 гр. Яйца - 3 шт. Ваниль/ванильный экстракт/ванилин Творожный сыр с сахаром разминаем вилкой. Добавляем по одному яйца каждый раз перемешивая массу. Вливаем сливки и ваниль, венчиком перемешиваем все однородности. Переливаем массу в форму c печеньем и отправляем в заранее разогретую до 120°С духовку на ~2 часа c водяной баней. После приготовления даем постоять в духовке еще 20-30 минут, достаем, даем еще остыть при комнатной температуре и убираем в холодильник на ночь. Для классического чизкейка Нью-Йорк на этом этапе можно остановиться! Но если хочешь разнообразить чизкейк, то можно добавить сверху ягодный мусс) Ягодный мусс (бери любимую ягоду): Замороженная клубника или клубничное пюре - 200 гр. Сахар - 70 гр. Кукурузный крахмал - 12 гр. Вода - 36 гр. Сливки 33-35% - 200 гр Клубнику провариваем с сахаром, добавляем кукурузный крахмал разведенный в воде, и помешиваем венчиком до загустения. После пробиваем блендером, если добавляешь пюре, то пробивать блендером не нужно. Остужаем до комнатной температуры. Сливки взбиваем миксером, добавляем пюре к сливкам и перемешиваем до однородности. Выкладываем мусс на остывший чизкейк. Приятного чаепития!