Колбаса Одесская
Яндекс Дзен - https://zen.yandex.ru/id/620b3fd678237536da3a759a RuTube - https://home.strannik-j.org/channel/24746918/ В контакте https://vk.com/serdukov1974 Рецепт: Ингредиенты на 1 кг начального продукта: Говядина -650 грамм Свинина полужирная -100 грамм Шпик хребтовой - 250 грамм Соль нитритная пополам с поваренной 20 грамм Сахар - 1 грамм Перец черный молотый - 0,75 гр. Перец душистый молотый - 0,6 гр. Чеснок свежий 25 грамм Ледяная вода -100-120 мл Осадка в холодильники как минимум 5-6 часов Отепление - 2-4 часа Обжарка в коптильне с дымом при 90 градусов до температуры внутри батона 50-55 градусов Варка в духовом шкафу при температуре 80 градуса до температуры внутри батона 68-72 градуса
Яндекс Дзен - https://zen.yandex.ru/id/620b3fd678237536da3a759a RuTube - https://home.strannik-j.org/channel/24746918/ В контакте https://vk.com/serdukov1974 Рецепт: Ингредиенты на 1 кг начального продукта: Говядина -650 грамм Свинина полужирная -100 грамм Шпик хребтовой - 250 грамм Соль нитритная пополам с поваренной 20 грамм Сахар - 1 грамм Перец черный молотый - 0,75 гр. Перец душистый молотый - 0,6 гр. Чеснок свежий 25 грамм Ледяная вода -100-120 мл Осадка в холодильники как минимум 5-6 часов Отепление - 2-4 часа Обжарка в коптильне с дымом при 90 градусов до температуры внутри батона 50-55 градусов Варка в духовом шкафу при температуре 80 градуса до температуры внутри батона 68-72 градуса