Жаворонки.
Ингредиенты:
Мука 🍞 - 1 кг.
Вода 💧 - 500 мл.
Соль 🧂 - 1 ч.л. с горкой.
Дрожжи 🍺🍻 - 1 пакетик.
Масло подсолнечное 🌻 - 3 ст.л.
Мёд 🐝 - 3-5 ст.л.
Ванилин 🍰 - 1 пакетик.
Цедра апельсина 🍊 ...
Тесто:
1. Перед замешиванием теста можно (!) сделать «заварку». Для этого взять примерно треть муки и залить кипятком-тёплой водой (входит в общий объём воды). Массу перемешивать до консистенции манной каши, в неё добавить разведённую в остальном количестве воды: соль, дрожжи, мёд, ванильный сахар, цедру апельсина, можно добавить изюм и нарезанную курагу.
2. «Заваривать» тесто - это необязательная часть процесса, но, при взаимодействии муки с кипятком выделяется глюкоза, что делает тесто слаще.
3. Первый раз тесто должно подходить при температуре 20-25°С. Через 5-10 минут после заваривания, когда тесто начнёт подходить, добавляем муку и начинаем замес, постепенно добавляя новые порции муки. В итоге тесто должно стать плотным, тугим и эластичным.
Накрываем полотенцем, тесто должно отдохнуть ~полтора часа... Один раз тесто можно обмять.
4. После того как тесто подошло минимум в полтора раза, можно начинать его разделывать.
Достаём, немного вымешиваем, разделяем на части, примерно по 60 гр. Каждый кусочек теста нужно подкатать в шарик, заправляя края теста внутрь, накрыть полотенцем.
5. «Слепить» птичку, вместо глаз можно вставить: изюм (порезанный на части), гвоздику, косточки винограда, горчицу, чёрный перец, но это портит вкус и зубы...
Можно смазать крепким чаем с сахаром.
Выложить стаю на противень (маслом смазывать не нужно) и выпекать ~15-20 минут при температуре ~180°C.
