Сладкий уголок. Клуб для кондитеров.

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @kasadelika https://www.instagram.com/p/DfXQacguKmG/ Слово автора: ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пинтерест #pinterest #торт #декор #дизайн #оформление

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @berrycake_school https://www.instagram.com/p/DfUjrwqNHXj/ Слово автора: РЕЦЕПТ⤵️ Рассчитан на 4 холодных чизкейка👇 ▫️Хрустящая основа ШТРЕЙЗЕЛЬ - Сливочное масло (82,5%) из холодильника - 25 гр - Мука пшеничная - 25 гр - Мука кокосовая - 20 гр - Соль - Коричневый сахар - 12 гр ДЛЯ ОБЪЕДИНЕНИЯ - Вафельная крошка - 15 гр - Сушеное манго - 10 гр - Белый шоколад - 35 гр - Цедра лайма Метод приготовления: 1. Для штрейзеля: холодное сливочное масло перетираем с 2-мя видами муки, сахаром и солью до мелкой крошки. 2. Распределяем штрейзель на пергаменте и отправляем в морозилку на 10 минут 3. Ставим в разогретую духовку (150 градусов) на 8-12 минут - до румяности 4. Штрейзель остужаем, затем добавляем к нему кусочки сушеного манго, вафельную крошку и цедру лайма - перемешиваем 5. Растапливаем белый шоколад и добавляем к смеси, перемешиваем. 6. Распределяем по коврику, вырезаем нужную форму (у меня ~5,5 см в диаметре) и отправляем в холодильник до застывания, затем можем использовать. ▫️Холодный чизкейк - Яичный желток - 40 гр (2 шт С0) - Сахар - 30 гр - Вода - 15 гр - Глюкозный сироп - 60 гр - Пюре Манго - 40 гр - Пюре Маракуйя - 40 гр - Творожный сыр (не менее 60%) - 135 гр - Сливки (33%) - 110 гр - Желатин (220 Блюм) - 5 гр - Вода для желатина - 25 гр Метод приготовления: 1. Желатин замачиваем в воде 2. Сыр и Сливки перемешиваем до однородной массы 3. В сотейнике объединяем воду, 15 гр сахара, глюкозный сироп и 2 вида пюре - варим до температуры 105 градусов 4. Параллельно - В отдельной чаше взбиваем желтки и 15 гр сахара - добела. 5. Когда сироп готов, снимаем его с огня, вводим набухший желатин, перемешиваем. 6. Вводим сироп тонкой струйкой ко взбитым желткам (продолжая взбивать на низких оборотах миксера). 7. После введения сиропа, взбиваем желтковую массу еще 1 минуту. 8. К сырной массе вводим половину желтковой массы, вымешиваем, затем вводим остатки и вымешиваем до однородности. 9. Переходим к сборке СБОРКА ПИРОЖНЫХ - Вливаем сырную массу в формы, оставляя 0,5 см от края, чтобы выложить хрустящую основу. - Выкладываем хрустящую основу - Закрываем форму пищевой пленкой и отправляем в заморозку. * Начинка Манго-Маракуйя - Пюре Манго - 130 гр - Кусочки Манго - 65 гр - Пюре Маракуйя - 65 гр - Сахар - 50 гр - Пектин NH - 3 гр Метод приготовления: 1. Пюре и кусочки Манго ставим в сотейнике на огонь, доводим до закипающего состояния. 2. В закипающее пюре вводим сахар, объединенный с пектином. 3. Увариваем начинку еще 1 минуту (постоянно помешивая) 4. Снимаем с огня, переливаем в отдельную емкость, накрываем пленкой в контакт и убираем в холодильник до полного охлаждения. Охлажденной начинкой наполняем замороженные пирожные, декорируем по желанию (у меня классический крем-чиз), отправляем на дефростацию в холодильник. Наслаждаемся легким и свежим вкусом холодного чизкейка💖 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #чизкейк #пирожное #подзаморозку #мелкоштучка #порционный #десерт #домашний

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @food_by_lana https://www.instagram.com/p/DD96KDHND6r/ Слово автора: Рождественский кекс 🎄🎄🎄 Нежный, ароматный, праздничный Ингредиенты Масло 🧈 - 130 г Сахарная пудра - 100 г Соль щепотка Ванилин - на кончике ножа Цедра апельсина Яйца 🥚- 3 шт Мука - 200 - 220 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Молоко - 70 - 80 мл Сухофрукты, цукаты - 100 г ( замочить на ночь в апельсиновом соке или ликере) Глазурь Сахарная пудра 80 г Вода - 15-25 г Взбить мягкое масло и сахарную пудру. Добавить цедру и яйца. Взбить. Ввести муку с разрыхлителем и сухофрукты. Добавить молоко до нужной консистенции. Выпекать при 175 С 35-40 мин. С наступающим! 🎄🎄🎄 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #кекс #кексы #кексырецепт #кексрождественский #праздничная #выпечка #новогодниерецепты

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @filimonova.cake https://www.instagram.com/p/DebaRNNOaxH/ Слово автора: ФРАНЦУЗСКАЯ МЕРЕНГА * Белок - 3шт. * Сахар -240 гр. *. Соль- 3 гр. Количество сахара будет зависеть от веса белков!Соотношение между ингредиентами должно быть примерно 1:2 🍁Приготовление: В белки всыпаем соль и начинаем взбивать на средней скорости миксера до состояние небольшой пены, как только появилась пенка всыпаем сахар частями, весь сахар нужно разделить на 3-4 части. Взбиваем меренгу до устойчивых пиков. Для окрашивания разделяем меренгу. Красители можно использовать любого производителя, гелиевые или сухие. Выпекать при температуре 60-70 градусов, режим верх/низ 60-70 минут ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #меренга #тыковки #домашнийуют #обучениекондитеров #cakedecorating #изделия #декор #французская #кчаю #красиво

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @luna.bentocakes https://www.instagram.com/p/DePr3bTK8S8/ Слово автора: Ингредиенты на 1 бенто-торт диаметром 10см: Бисквит Ингредиенты: 1 яйцо 1 желток 75 г сахара 30 г молока 15 г растительного масла 35 г муки 25г какао 2,5 г разрыхлителя щепотка ванилина щепотка соды щепотка соли Приготовление: взбиваем яйцо с желтком и сахаром до пышности, добавляем растительное масло и молоко комнатной температуры, аккуратно перемешиваем лопаткой, просеиваем все сухие ингредиенты вместе со солью, замешиваем тесто, переливаем в форму диаметром 10 см и выпекаем при 180 градусах до готовности, после чего полностью остужаем и разрезаем на бисквитные коржи. Сироп для пропитки Ингредиенты: 100 г молока 100 г сахара 1ч.л кофе растворимого Приготовление: прокипячиваем молоко с сахаром и кофе до полного растворения сахара и полностью остужаем. Карамель (базовая порция) Ингредиенты: 200 г сахара 200 г горячих сливок 50 г сливочного масла щепотка соли Приготовление: растапливаем сахар в сотейнике до янтарного цвета, вливаем горячие сливки, перемешиваем, в самом конце добавляем сливочное масло, щепотку соли, перемешиваем всё до однородности и полностью остужаем. Кофейный Крем-чиз на сливках для начинки Ингредиенты: 100 г творожного сыра (Hochland) 50 г холодных сливок 15 г сахара 1ч.л растворимого кофе Приготовление: Кофе растворить в сливках. смешиваем все ингредиенты и взбиваем в стабильную однородную массу. Крем для покрытия и декора Для покрытия можно использовать порцию такого же крема, как и в начинку. Но если хотите, чтобы он был более плотным, стабильным и подходил для нанесения декора, используем следующий рецепт. Ингредиенты: 150 г творожного сыра 15 г сахарной пудры Приготовление: смешиваем творожный сыр с сахарной пудрой и перемешиваем до однородности. Начинка ореховая: Ингредиенты: 30 г сахара 30 г грецких орехов Приготовление: растапливаем сахар в сотейнике, добавляем к нему заранее промытые и обжаренные грецкие орехи, хорошо перемешиваем, перекладываем на пергамент, полностью остужаем и измельчаем в крошку. + миндальные и арахисовые лепестки дополнительно, смешиваем с готовой крошкой. Сборка торта Приготовление: проверяем, чтобы перед сборкой все ингредиенты и кремы были очень хорошо охлаждены, каждый бисквит пропитываем молочно-кофейным сиропом, сверху отсаживаем творожный сыр, формируем бортики из крема, внутрь выкладываем ореховую крошку, лепестки арахиса и миндаля, заливаем карамелью, накрываем вторым бисквитом, делаем черновое выравнивание, отправляем торт в холодильник на пару часов для стабилизации, достаём и делаем финишное выравнивание. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #торт #бенто #ореховый #латте #рецептбенто #подзаморозку #презент

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @piter_v_zefire https://www.instagram.com/p/DeOWN7yt6JP/ Слово автора: Сегодня приоткрою занавес и покажу, как я создаю такие реалистичные детали для своих букетов. Весь секрет гибкости — в обычной фунчоза. А чтобы листики выглядели как живые, я использую вайнер — он придаёт ту самую природную текстуру. Но если его нет под рукой, не переживайте! Можно аккуратно сформировать листик руками или с помощью обычного ножа, прорисовав прожилки. Главное — ваше вдохновение! 😊 Такие мелочи делают зефирные букеты особенными и неповторимыми. для стебелька использована фунчоза Сохраняйте, чтобы не потерять! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зефирнаяфлористика #букетиззефира #живая #веточкаиззефира #каксделать #своимируками #вдомашнихусловиях

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @alina_poghosyan_ https://www.instagram.com/p/DeZcERcKYs_/ Слово автора: 1. Карамельный мусс Нежная текстура с глубоким шоколадным вкусом. 🍮 Ингредиенты: ▪️ Сливки 33% (№1):60 г ▪️Шоколад карамельный: 70 г ▪️Желатин (220 блюм): 4 г ▪️ Вода (холодная): 24 г ▪️Сливки 33% (№2): 110 г ▪️Творожный сыр: 160 г Приготовление: -Желатин: Замочите желатин в холодной воде на 7–10 минут. База: -Взбейте сливки №2 с творожным сыром до однородности. Шоколадная масса: -Сливки №1 смешайте с карамельным шоколадом. Прогрейте в микроволновке до растапливания шоколада. -Эмульсия: В горячую шоколадную массу добавьте набухший желатин. Пробейте погружным блендером до идеальной гладкости. -Сборка: Соедините шоколадную массу со сливочно-творожной. Переложите в кондитерский мешок. 2. Начинка: Пряная карамельная груша Яркий акцент внутри десерта. 🍮 Ингредиенты: ▪️ Груша (кубиком): 100 г ▪️Пюре груши 50 г ▪️ Сливочное масло: 10 г ▪️Сахар: 10 г + 1 ч. л. (для пектина) ▪️Пектин NH: 0,5 г и 1 чл сахара доя путина ) ▪️Корица: 1/4 ч. л. Приготовление: - Обжарка: Растопите масло, обжарьте кубики груши. Добавьте сахар с корицей, перемешайте и снимите с огня. -Сироп: В сотейник выложите грушевое пюре, доведите до кипения. -Стабилизация: Смешайте 1 ч. л. сахара с пектином. Всыпьте в пюре, перемешайте и добавьте обжаренную грушу. -Финиш: Проварите всё вместе ровно 1 минуту. Остудите. 🏗️ Сборка десерта В форму для доната отсадите слой карамельного мусса. В центр добавьте начинку из пряной груши. - Сверху закройте слоем мусса (или бисквитом, если делаете по схеме). Обязательно отправьте в морозилку до полного застывания! ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #донаткейк #мелкоштучка #муссовый #донат #глазурь #прянаягруша

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @tapioka.cake https://www.instagram.com/p/DeRlfpMMlL2/ Слово автора: После того как попробуете его, крем чиз уже не захочется) Базовый сливочный крем-мусс 230 г сыра маскарпоне комнатной температуры 100 г творожного сыра комнатной температуры 100 г сахара 500 г сливок 33% 13 г желатина 80 г холодной воды 1. Взбить сливки. 2. Замочить желатин в воде. 3. Взбить оба вида сыра с сахаром. Да, сахар растворится полностью. 4. Нагреть желатин и влить к сырной части, перемешать. 5. Добавить взбитые сливки, перемешать. Сразу использовать для сборки. Расход примерно такой: 250 г в слой между бисквитами, диаметр 16 см. С этим крем-муссом можно замораживать торты. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #крем #мусс #базовый #сливочный #смаскарпоне #вкусныйкрем #сливкимаскарпоне

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @djulv https://www.instagram.com/p/DeMh9uuMnBC/ Слово автора: 🌱На форму 13х23 (11х21 по дну): - 3 шт яйца с1 (комнатной температуры) - 130г сахара - 140 г сливочного масла 82,5% (комнатной температуры) - 150 г муки - 5г разрыхлителя - 1 ч л корицы - 1 ч л мускатного ореха - 250 г груши (~2шт) - 50 г грецких орехов - 75 г темного шоколада 🌿Яйца и масло заранее достать из холодильника. Шоколад и орехи нарезать крупно. 🌿Взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной пены и посветления. Добавляем мягкое масло, перемешиваем лопаткой, далее объединяем миксером или венчиком. 🌿Муку смешиваем с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом, добавляем единовременно в тесто и перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Следите, чтобы не осталось «карманов» муки. Добавляем нарезанный шоколад и грецкие, перемешиваем. 🌿Груши помыть, удалить сердцевину, оставить несколько ломтиков для украшения, остальное нарезать кубиками. В форму застеленную пергаментом выкладываем половину теста, далее грушу и закрываем оставшейся половиной, украшаем. 🌿Отправляем в разогретую до 160° духовку, режим верх+низ на 55-60мин, проверяйте готовность палочкой (она должна выходить сухой). Очень крут как в теплом виде, так и остывшем ❤️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров djulv 1 ч. 🍐🍫Грушевый кекс с шоколадом 🌱На форму 13х23 (11х21 по дну): - 3 шт яйца с1 (комнатной температуры) - 130г сахара - 140 г сливочного масла 82,5% (комнатной температуры) - 150 г муки - 5г разрыхлителя - 1 ч л корицы - 1 ч л мускатного ореха - 250 г груши (~2шт) - 50 г грецких орехов - 75 г темного шоколада 🌿Яйца и масло заранее достать из холодильника. Шоколад и орехи нарезать крупно. 🌿Взбиваем яйца с сахаром и солью до пышной пены и посветления. Добавляем мягкое масло, перемешиваем лопаткой, далее объединяем миксером или венчиком. 🌿Муку смешиваем с разрыхлителем, корицей и мускатным орехом, добавляем единовременно в тесто и перемешиваем лопаткой движениями снизу вверх. Следите, чтобы не осталось «карманов» муки. Добавляем нарезанный шоколад и грецкие, перемешиваем. 🌿Груши помыть, удалить сердцевину, оставить несколько ломтиков для украшения, остальное нарезать кубиками. В форму застеленную пергаментом выкладываем половину теста, далее грушу и закрываем оставшейся половиной, украшаем. 🌿Отправляем в разогретую до 160° духовку, режим верх+низ на 55-60мин, проверяйте готовность палочкой (она должна выходить сухой). Очень крут как в теплом виде, так и остывшем ❤️ #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецепт #кекссгрушей #грушевыйкекс #пирогсгрушей #кекссгрушей #кекссшоколадом #кекссорехами #выпечка #вкусноибыстро

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @marem_kiev https://www.instagram.com/reels/Dd1jf7DtT60/ Слово автора: Рецепт: Для основы, которую я сделала тонким слоем, использовала шоколадный бисквит 250 гр и сгущенку. Перемешала и утрамбовала в форме диаметром 18 см. Затем, поставила варится на среднем огне сироп: 100 мл воды, Сахар 180 гр, 1/2 с ложки корицы, 2 ч. л кофе растворимого и агар 8 гр 100 мл сгущенки и 60 грамм мягкого Сливочного масла взбила в отдельной чашке Пока варится сироп в деже миксера начала взбивать 2 яичных белка с щепоткой соли Затем в взбитые белки тоновой струйкой ввела кипящий сироп,на готовность которого ушло 6-7 минут, и продолжила взбивать. Когда масса стала плотной как на меренгу добавила крем из сгущенки и масла. Хорошо перемешала и вылила на основу. На застывания правильно приготовленного суфле уходит около 10-15 минут. После того как застыл первый слой приступим к приготовлению второго апельсинового слоя: ⤵️ Для апельсинового суфле готовим точно такой же сироп с таким же составом ингредиентов,только вместо корицы и кофе добавляем цедру половины апельсина и сок половины апельсина добавляем в сироп,продолжаем приготовление суфле и выливаем его поверх уже застывшего суфле со вкусом корицы и кофе, через 20 минут, когда уже апельсиновое суфле застынет,растапливаем на водяной бане 100 грамм шоколада с 30–40 граммами сливочного масла, хорошо перемешиваем, чтобы получилась глазурь, и выливаем её сверху Этот торт можно приготовить как награду, если вы считаете, что у вас было какое-то достижение, или просто чтобы порадовать себя и своих родных, получается очень вкусно, особенно с кофе🔥☕️ ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецепт #торт #апельсин #корица #воздушныйдесерт #необычныйвкус #нежность

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @walentinka810 https://www.instagram.com/p/DdzP1k6IIrp/ Слово автора: Рецепт: -сгущенка - 160г -сливочное масло - 100г -белый шоколад - 100г -кокосовая паста - 80г Растапливаем на водяной бане сгущенку со сливочным маслом. Добавляем шоколад и пасту, перемешиваем до растворения шоколада. Накрываем пленкой в контакт и остужаем. Взбить миксером до размягчения и можно использовать в десертах. Данного количества хватит на 2 прослойке в торте , диаметром 16-18 см ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #рецепты #десерты #выпечка #кондитерскиекурсы #кондитер #начинка #рафаелло #вторт #ворешки #дляпирожных #кокосовая

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @nastya_ne_tort https://www.instagram.com/reel/Dd1UABfNh6y/?utm_source=ig_web_copy_link&stkn=NTc4MTIwNjQ2YQ== Слово автора: Выход:32-33 орешка Тесто: -210 гр муки -125 гр сливочного масла (комнатной t) -40 гр сахарной пудры -15 гр эспрессо -4 гр ванильной пасты -1 яйца (СО) -1 ч.л лимонного сока -0.5 ч.л соды (около 3 гр) -щепотка соли -краситель по желанию Начинка: -350 гр белого шоколада (у меня 32%) -100 гр сливок (33%) -40 гр эспрессо -5 гр сухой лаванды -10 гр глюкозного сиропа ✔️ Начнём с начинки. В сотейнике соедините сливки и лаванду, доведите до кипения. Дайте сливкам настояться 10–15 минут, затем процедите. При необходимости долейте ещё сливок, чтобы у вас получилось ровно 100 г. Шаг с процеживанием можно пропустить и сделать ганаш с лавандой, не убирая её из сливок. ✔️Сливки и глюкозу смешиваем и прогреваем до 80-85 градусов. Горячие сливки выливаем на шоколад, ждем пару минут, перемешиваем. Добавляем эспрессо. пробиваем массу погружным блендером. Готовый крем накрываем пищевой пленкой в контакт и убираем в холодильник на 10 часов. ✔️Переходим к орешкам. В большой миске соедините масло, ванильную пасту, соль, сахарную пудру и яйца. Взбейте миксером 2-3 минуты. Добавьте соду, влейте лимонный сок и перемешайте. Добавьте муку, эспрессо,краситель и замесите тесто. ✔️Готовому тесту дайте отдохнуть в холодильнике 15-20 минут. ✔️Из теста скатайте шарики (6.5 гр)Отправьте шарики в орешницу и доведите до готовности. Готовым половинкам дайте полностью остыть. ✔️Достаньте крем из холодильника и начините орешки. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #орешки #лаванда #десерт #лавандовыйраф #новыйрецепт #выпечка #кчаю

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/p/DdghsiryDps/ Слово автора: Ингредиенты: Сахар 300г Глюкозный сироп 300г Вода 150г Сливки 33% 200г Шоколад белый 300г Желатин 200 блум 25г (+150 воды) Нейтральный гель горячего приготовления 150г 1. Замочить желатин в холодной воде. Из сахара, глюкозы, воды, сливок и нейтрального геля варим сироп. 2. В отдельную чашу насыпаем шоколад. 3. Доводим сироп до кипения и выливаем его на шоколад, добавляем набухший желатин. Пробиваем блендером до однородности (минимум 2минуты). Добавляем краситель, пробиваем для получения необходимого цвета. *Рабочая температура 36-38 градусов; я использую водорастворимые красители: гелевые или порошковые; диоксид титана перед применением лучше смешать с малым количеством воды, так он лучше расходится в глазури. Если вам нужно получить яркий, насыщенный цвет, то не добавляйте в глазурь диоксид титана, он будет выбелять цвет. Если вам нужен цвет пастельных оттенков, то диоксид титана нужно добавить в небольшом количестве. Нейтральный гель продается на маркетплейсах в готовом виде - на упаковке должна быть информация о том, что его нужно нагревать. Приготовленную глазурь можно хранить в морозилке до 2-х месяцев. Покрывать ею нужно хорошо замороженные муссовые торт� ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #зеркальнаяглазурь #гляссаж #глазурь #муссовыйторт #муссовыеторты #муссовыедесерты #тортсзеркальнойглазурью #рецептглазури #глазурьдляторта #шоколаднаяглазурь #кондитерскиетехники #кондитерскийдекор #украшениеторта #современныйдесерт #муссовыйдесерт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @wow._.buket https://www.instagram.com/p/DdnsvlesWgJ/ Слово автора: Зефирные цветы добавляют сказочного настроения и атмосферы ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #идея #деор #оформление #торт #цветы #измолдов #зефир

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @desertomaniyа https://www.instagram.com/reel/DdvMcKuT4bJ/?utm_source=ig_web_copy_link&stkn=NTc4MTIwNjQ2YQ== Слово автора: Изысканный десерт, сочетающий мягкий кофейно-шоколадный бисквит и шелковистый, тающий мусс из тёмного шоколада. Вкус получается глубоким, насыщенно-шоколадным, с деликатной горчинкой и умеренной сладостью. Благодаря лёгкой пористой структуре мусса торт совершенно не ощущается тяжёлым. 🛒 Ингредиенты Для бисквита: 🧡 125 г пшеничной муки 🧡 20 г какао-порошка 🧡 70 г сахара 🧡 1 ч. л. разрыхлителя 🧡 1 щепотка соли 🧡 60 мл растительного масла 🧡 1 куриное яйцо 🧡 120 мл молока 🧡 120 мл горячего кофе Для шоколадного мусса: 🧡 130 мл молока 🧡 2 яичных желтка 🧡 160 г тёмного шоколада 🧡 250 мл холодных жирных сливок (от 33%) 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г): • калорийность — около 308 ккал • белки — 5,0 г • жиры — 19,8 г • углеводы — 25,9 г • клетчатка — 2,1 г 👩🏻🍳 Инструкции I. Разогрейте духовку до 170°C. В глубокой миске соедините муку, какао-порошок, сахар, разрыхлитель и щепотку соли, тщательно перемешав сухие ингредиенты венчиком. ⠀ II. Добавьте яйцо, растительное масло и молоко, перемешайте до объединения. ⠀ III. Влейте горячий кофе и вымесите венчиком гладкое жидкое тесто. ⠀ IV. Перелейте тесто в форму и выпекайте при 170°C около 15 минут. Достаньте бисквит из духовки и дайте ему полностью остыть прямо в форме. ⠀ V. Для мусса соедините в небольшом сотейнике молоко и яичные желтки, перемешав венчиком. ⠀ VI. Поставьте сотейник на слабый огонь и прогревайте крем при непрерывном помешивании, пока он слегка не загустеет и не начнёт тонким слоем обволакивать лопатку. ⠀ VII. Процедите горячий крем через сито прямо на кусочки тёмного шоколада и вымешайте лопаткой до полного растворения шоколада и гладкого глянцевого состояния. Остудите смесь до комнатной температуры. ⠀ VIII. Холодные жирные сливки взбейте миксером до мягких воздушных пиков, затем аккуратно лопаткой вмешайте в них остывшую шоколадную основу. ⠀ IX. Выложите полученный мусс ровным слоем поверх остывшего бисквита и отправьте форму в холодильник на ночь для полной стабилизации. ⠀ Приятного аппетита! 😋 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #мусс #торт #шоколадный #десерт #кчаю #муссовый #вкусно

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @veroni_vkus https://www.instagram.com/p/DdjOJvzN2W6/ Слово автора: Ингредиенты: Яйца: 7 шт Сахар - 100 г Мука -175 г Масло растительное - 50 г Кипяток- 60 мл Разрыхлитель-10 г Сода 1/3 ч л Какао - 45 г Приготовление: • Отдельно смешать все сухие ингредиенты. • Яйца взбить с сахаром в пышную светлую массу (5-7 минут). • Далее влить растительное масло и перемешать,затем кипяток, аккуратно перемешать. • Вылить тесто на противень, разровнять равномерным слоем * Размер моего противня 23 см на 32 см 🌡️Выпекать в разогретой духовке при 160-170 градусов • минут 40 ( в кольце) • минут 20 ( на противне) ❗️Важно❗️ 🔸Если я выпекаю на противне, то после взбивания яиц с сахаром в пышную массу - могу перемешивать в миксере на низкой скорости остальные ингредиенты, добавляя в несколько этапов 🔸Если планирую выпекать в кольце, то после взбивания яиц с сахаром в пышную массу - добавляю остальные ингредиенты перемешивая их силиконовой лопаткой, аккуратно снизу вверх, чтобы масса не осела. 🔸Чтобы получить ванильный бисквит, замените какао-порошок таким же количеством муки. ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #бисквит #шоколадный #ванильный #пышный #накипятке #бысто #проверенныйрецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @yana.arshavskaya https://www.instagram.com/yana.arshavskaya/ Слово автора: 🍏 Тушеное яблоко Очищенное яблоко 300г Сахар 10г Мед 25г Лимонный сок 5г Масло сливочное 25г Вода 40-50г Ванильный экстракт Корица, кардамон по вкусу 1. Яблоки нарезать мелкими кубиками, по 0,5см. 2. На сковороде растопить сливочное масло, засыпать яблоки, добавить Сахар и мёд, специи и тушить на медленном огне, периодически доливая воды. Яблоки должны стать мягкими. 3. Снять с огня, распределить на 16 ячеек полусфер, диаметром 3,5 см. Заморозить. Взбитый ганаш Сливки(1) 150г Глюкозный сироп 10г Белый шоколад 100г Молочный шоколад 90г Сливки(2) 180г Ванильный экстракт 1. Соединить сливки(1) и глюкозный сироп, нагреть до 80 градусов, вылить на шоколад, пробить блендером. 2. Продолжая пробивать, тонкой струйкой влить холодные сливки(2), добавить ванильный экстракт. Накрыть пищевой пленкой в контакт. 3. Убрать в холодильник на 8 часов. 4. Взбить до посветления и увеличения массы, выложить в кондитерский мешок, наполнить формы на 2/3. 1. Собрать замороженную начинку в шарики, погрузить в ганаш, сверху отсадить еще ганаш и “закрыть” любым ванильным бисквитом (бисквит можно не добавлять). Заморозить. После заморозки пироне нужно поцрузить в шоколадную глазурь: Шоколад белый 120г Какао масло 30г Жирорастворимый краситель Шоколад и какао масло растопить и нагреть до 45-50 градусов, добавить краситель, пробить блендером. Погрузить в глазурь замороженные пирожные. Готово ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #пирожное #корпусное #яблоко #мелкоштучка #тренд #корпусноеяблоко #десерт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @filippovacake https://www.instagram.com/p/DdYZ8PqtgIo/ Слово автора: Собираем трендовый торт в бокале 👌🏼 Кстати, чтобы конструкция не улетела во время фотосессии, в центре обязательно ставим ось. Как вам идея? Сделали бы такой? А вообще в моем блоге больше полезного про кондитерский визуал и про то, как создавать его легко 🤍 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #тренд #десерт #вбокале #декор #мелкоштучка #насвадьбу #порционныйдесерт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @na_dessert.by https://www.instagram.com/p/DdgYJ6pMEFX/ Слово автора: 📌 Ингредиенты: —Белок - 70 г —Сахар - 65 г —Глюкозный сироп - 44 г —Инулин - 13 г —Вода - 31 г —Лимонная кислота - 1,3 г 1️⃣В сотейнике соединить воду, сахар и глюкозный сироп. Нам нужно довести его до 118 °C 2️⃣Когда сироп достигнет 105-108 °C, белок соединить с инулином и начать взбивать до образования пены. 3️⃣Когда сироп достиг 118 °C, влить его тонкой струйкой в белки, не прекращая взбивание. 4️⃣Продолжить взбивать до плотной, стабильной меренги. 5️⃣Когда меренга почти готова. добавить лимонную кислоту и взбить до полной готовности. В результате меренга получается заметно менее сладкой, чем классическая итальянская. Автор проверяла её не только сразу после приготовления. После двух суток в холодильнике меренга сохранила форму, не потекла и не высохла. После этого масса провела ещё сутки в морозильнике и после разморозки также сохранила форму и воздушную текстуру. Рецепт проверен👌 Пользуйтесь🤗 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #меренга #спониженнысахаром #снизкимсодержаниемсахара #менеесладкая #синулином #сглюкознымсиропом #рабочийрецепт

============= ✅ Нажмите на ракету в поддержку канала❤️🔥 ✅ Если Вам понравилось наше видео и рецепт, то с вас подписка, лайк и комментарий❤️ ✅ Поделитесь ссылкой на наш канал со своими друзьями, это лучшая награда для нас. ✅ Мы не монетизируем контент авторов, не собираем донатов "на развитие". Подписка на канал-лучший стимул! ✅Обращаем ваше внимание, что все права принадлежат авторам, которые указаны в описании под каждым видео. По приобретению обучения и курсов обращайтесь только к ним ✅Цель созания канала-сохранение доступа к полезной информации. ============= Благодарим за видео и рецепт: @na_dessert.by https://www.instagram.com/p/Dct8UczsRP6/ Слово автора: Этот способ работает не только с фисташками. Фундучную и арахисовую муку для теста я делаю точно так же - проверено👌 Так что если в рецепте нужна ореховая мука - лайфхак вы знаете😉 ============= #сладкийуголок #кондитерскийклуб #каналдлякондитеров #проверенныйрецепт #рецептоткондитера #рецептотшефа #мастеркласс #обучениекондитров #беслатныйурок #лучшийрецепт #вседлякондитеров #ореховаямука #фисташковаямука #кондитерскиесоветы #фундучнаямука #лайфхаккондитера