Польза чеснока
Чеснок обладает множеством полезных свойств, среди которых:
Укрепление иммунитета — помогает в профилактике простудных и инфекционных заболеваний.
Антибактериальное, противовирусное и противогрибковое действие — благодаря фитонцидам и аллицину подавляет рост болезнетворных микроорганизмов (в т.ч. кишечной палочки, золотистого стафилококка, сальмонеллы и гриба Candida).
Поддержка сердечно‑сосудистой системы — укрепляет стенки сосудов, способствует снижению артериального давления и вязкости крови, снижает риск тромбообразования, инсульта и инфаркта.
Антиоксидантное действие — защищает клетки от свободных радикалов и замедляет старение за счёт сульфеновых кислот (продуктов распада аллицина).
Улучшение пищеварения — усиливает секреторную и двигательную функции ЖКТ, подавляет процессы гниения и брожения в кишечнике.
Положительное влияние на работу печени и суставов — сера в составе способствует синтезу аминокислоты метионина, полезной для печени и хрящевой ткани.
Снижение уровня холестерина — предположительно помогает при его повышенных показателях.
Полезные вещества в чесноке (на 100 г продукта)
Пищевая ценность:
калорийность: 149 ккал;
белки: 6,36 г;
жиры: 0,5 г;
углеводы: 33,06 г.
Витамины:
витамин C: 31,2 мг (52 % от суточной нормы);
витамин B₆: 1,235 мг (95 % от суточной нормы);
витамин B₁ (тиамин): 0,2 мг (17 % от суточной нормы);
витамин B₅ (пантотеновая кислота): 0,596 мг (12 % от суточной нормы);
витамин B₃ (ниацин): 0,7 мг (4 % от суточной нормы);
β‑каротин: 5 мкг;
фолацин (B₉): 3 мкг.
Минералы и микроэлементы:
кальций: 181 ± 25 мг;
железо: 1,7 мг;
магний: 24–26 мг;
фосфор: 153 ± 8 мг;
калий: 401 ± 26 мг;
натрий: 17 мг;
цинк: 1,2 мг;
марганец: 1,7 мг;
селен: 14 ± 3 мкг;
хром.
Другие биологически активные вещества:
аллицин — органическое соединение с антибактериальными и антиоксидантными свойствами (образуется при механическом разрушении зубчика);
эфирные масла (0,23–0,74 %) — придают характерный запах и вкус;
фитонциды — природные антисептики;
сера — участвует в синтезе метионина;
полисахариды (20–27 %);
органические кислоты (пировиноградная, кофейная, хлорогеновая, феруловая и др.);
диаллилдисульфид и другие соединения сульфидной группы.
Рекомендации:
Оптимальная дневная норма — 1–2 зубчика.
Для максимального сохранения полезных веществ лучше употреблять чеснок сырым или готовить на небольшом огне.
Противопоказания:
заболевания ЖКТ (гастрит, язва желудка и 12‑перстной кишки);
болезни почек;
жёлчнокаменная болезнь;
анемия;
аллергия на чеснок;
приём антикоагулянтов (может усиливать риск кровотечений).
Перед включением чеснока в рацион при наличии хронических заболеваний рекомендуется проконсультироваться с врачом.
