взгляд с Юга

середина весны над горой Аю-Даг, Южный берег Крыма

готовим дома: делаем тефтели из бедра индейки с томатом и рисом. Фарш из бедра или грудки индейки - 1,6 кг Лук репчатый 250 грамм (блендром измельчить в кашу) +250 грамм мелко нарубить морковь тертая 350 грамм томат из свежих помидор 900 грамм рис отварной - 400 грамм масло растительное специи, соль --------------------------------- На сковороде готовим зажарку: лук до прозрачного, добавляем морковь, затем томат. Чуть выпариваем влагу В фарш высыпаем лук, измельченный на блендере, рис, 1/2 часть зажарки, специи. Тщательно перемешиваем и катаем шарики. Те, которые не используем сегодня можно хранить в морозилке. На смазанные поддоны выкладываем шарики тефтелей, сверху раскладываем смесь 1/2 зажарки и тертого сыра. Заливаем кипящей водой. Отправляем в разогретую духовку и готовим при 210 град до готовности. Приятного аппетита!

печень очистить от плёнки, сосудов, залить кипящей водой и варить до готовности. Не вынимать из бульона до остывания. Порезать на куски, которые пролезут в мясорубку, перемолоть вместе с массированной смесью лука и тертой моркови. Перемолоть ещё раз. Посолить, поперчить, до давить размягченное сливочное масло и тщательно перемешать. разделить на порции, уложить на плёнку в виде колбаски и тщательно уплотнить. Убрать в холодильник на пару часов до затвердевания. Паштет готов!