Stusha

Гнезда с жюльеном: • 800 гр фарш • 1 шт яйцо • 1 шт лук • соль, копченая паприка, сухой чеснок, приправа для фарша/мяса Начинка: • 300 гр шампиньоны • 1 шт лук • соль, копченая паприка, сухой чеснок • масло для жарки • 200 мл сливки 20% • 100 гр тертый сыр 1. Обжарить грибы с луком до готовности (~5 минут), добавить сливки, специи, довести до загустения. 2. К фаршу добавить яйцо, лук, специи, хорошо перемешать. Отбить и сформировать шары из фарша по ~100гр 3. Сделать стаканом углубление и заполнить его жюльеном, посыпать сверху тертым сыром 4. Выпекать при 180°С ~30мин Картофель на шпажках: • 1 кг картофель • 5 ст.л оливковое масло • 2 ст.л греческий йогурт • 1 ст.л томатная паста • 2 зуб. чеснока • 1 ч.л смесь красного и черного перца • 0,5 ч.л тимьян • соль по вкусу 1. Тонко нарезать картофель с помощью терки, добавить специи, обвалять картофель, насадить на шпажки, смазать оставшимся соусом 2. Выпекать при 190°С ~45-50 мин (до хрустящей корочки) Приятного аппетита!

Ингредиенты: • лаваш • творожный сыр • огурцы • с/с рыба • салат Распределяем творожный сыр - выкладываем тонкие полоски огурца - нарезанную слабосоленую рыбу и листья салата, скручиваем аккуратно в рулет и наслаждаемся!

Основа на 6-7 шт.: • протеиновое печенье - 100 гр • кокосовое масло - 20 гр • молоко - 20 мл 1. Печенье измельчить в блендере, добавить молоко и растопленное кокосовое масло. * если печенье в шоколаде, то молоко не добавлять 2. Распределить полученную массу по формочкам для капкейков и выпекать в духовке при 180C ~6-8 минут. Творожный слой: • творог - 200 гр • творожный сыр - 100 гр • греческий йогурт - 130 гр • крахмал кукурузный - 10 гр • яйцо - 1 шт • подсластитель - по вкусу (пребиосвить х10 - 7 гр) 1. Творог пробить в блендере до однородности, добавить остальные ингредиенты и ещё раз пробить. 2. Распределить полученную массу по формочкам на основу и выпекать в духовке при 140С ~25-30 минут. 3. Дать остыть чизкейкам при комнатной температуре, после убрать в холодильник на 5-6 часов. Декор: • творог - 50 гр • творожный сыр - 50 гр • греческий йогурт - 15-20 гр • сироп топинамбура - по вкусу • клубника - 6-7 шт 1. Для крема все (кроме клубники) объединить блендером до однородности. 2. Украсить чизкейк сверху клубникой, по краям выложить крем и добавить шапочку из крема на верхушку клубники.

Ингредиенты: • белок 200гр (~6 яиц) • сахарная пудра 300 гр • кукурузный крахмал 2 ст.л • щепотка лимонной кислоты Для крема все взбить до однородности: • маскарпоне 300 гр • сливки 33% 200 мл • сахарная пудра 20-30 гр Для ягодной начинки: • малина/любая другая ягода 100 гр • сахар 20 гр 1. Белки взбить до состояния пены на половинке от максимальной скорости и постепенно ввести сахарную пудру, после увеличить скорость до максимальной и взбивать еще 10-15 минут. 2. Убавить скорость, ввести крахмал и лимонный сок/кислоту, медленно перемешиваем в течении минуты. * белки должны стать гладкими, блестящими и держать форму 3. Нарисовать на пергаменте круг и выложить меренгу с помощью кондитерского мешка или ложкой, затем ложкой сделать небольшие углубления и выпекать в духовке при 100С режим конвекция 90 минут. Приоткрыть дверцу и дать остыть 4. Малину уварить с сахаром до закипания и остудить 5. Сделать небольшие углубления в меренге, заполнить их кремом, сверху выложить ягодный соус и украсить свежими ягодами и розмарином или мятой Наслаждайтесь!

Рецепт: • сахар - 165 гр • яйца - 6 шт • соль - 2 гр • мука - 315 гр • кефир - 250 гр • молоко - 480 гр • растительное масло - 115 гр 1. Смешать яйца, сахар и щепотку соли, добавить муку и перемешать до однородности. 2. Влить молоко, кефир, растительное масло, и перемешать венчиком до однородности. 3. Выпекать как обычные блины с 2-х сторон на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Из этого количества еще останутся блины к чаю) Крем: • сыр творожный/филадельфия - 650 гр • сливки 33% - 450 гр • сахарная пудра - 235 гр Взбить сливки, сыр и сахарную пудру. Сборка: блин, крем, блин, крем и далее повторяем слои.

Ингредиенты для бисквита: • 1 шт яйцо • 60 гр греческий йогурт 2% • 40 гр рисовая мука/рисовая мука 25 г + миндальная мука 15 г. • 2 гр разрыхлитель • подсластитель по вкусу (минимум аналог 30 г сахара) • ванилин/ванильная паста/экстракт по желанию Для бисквита все ингредиенты смешать. Выпекать в духовке при 180°С -30 минут (до сухой зубочистки).или в микроволновке 3-5 минут. После дать остыть Крем: • 350 гр хурма (мякоть) • 10 гр крахмал кукурузный • 300 гр мягкий творог • подсластитель по вкусу (минимум аналог 30 г сахара) • ванилин/корица по желанию 1 Достать из хурмы мякоть, проблендерить в пюре. Из полученного пюре оставить 120 гр для верхнего слоя 2 В остальное пюре добавить крахмал, перемешать и уварить до загустения помешивая, дать остыть 3 Добавить к полученной массе мягкий творог, подсластитель по вкусу, корицу и ванилин по желанию, перемешать или пробить блендером для однородной консистенции 4 Сборка: бисквит, крем, свежее пюре из хурмы, украсить по желанию - у меня измельченные фисташки. Отправить в холодильник минимум на 1 час Приятного наслаждения✨

Блины: • сахар - 165 гр • яйца - 6 шт • соль - 2 гр • мука - 315 гр • кефир - 250 гр • молоко - 480 гр • растительное масло - 115 гр 1. Смешать яйца, сахар и щепотку соли, добавить муку и перемешать до однородности. 2. Влить молоко, кефир, растительное масло, и перемешать венчиком до однородности. 3. Выпекать как обычные блины с 2-х сторон на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Из этого количества еще останутся блины к чаю) Для крем все взбить до пышности и однородности: • маскарпоне - 250 гр • сливки 33% - 200 гр • сгущенное молоко - 50 гр В начинку: любимые ягоды или фрукты, у меня голубика и банан Сборка: 1. 4-5 блинов кладем в нахлест друг на друга, выкладываем крем по всей длине и ширине блинов. 2. Сворачиваем длинные края рулета немного, затем с одного короткого края сворачиваем в рулет. 3. Украшаем оставшимся кремом, сверху добавила новогоднюю посыпку Обязательно попробуй, это так нежно!

Ингредиенты: • картофель отварной 150-200 г • морковь отварная 120-150 г • горошек консервированный 120 г • соленый огурец/свежий 150-200 г • колбаса/курица/ветчина из индейки 150-200 г • яйца 4-5 шт • майонез 120-150 г • соль по вкусу Для украшения: укроп, горошек, гранат и марнованные грибы Процесс приготовления, думаю, всем известен: 1. Нарезать все ингредиенты, я предподчитаю мелко 2. Выложить салат в кольцо, отправить на время в холодильник 3. После убрать форму и украсить по желанию - я выложила укроп по краю, сверху гранат, затем горошек и в центре разместила маринованные грибы

Коржи: • 1 яйцо СО • 45 гр сахар • 55 гр мёд (вкус мёда напрямую влияет на вкус коржей) • 55 гр сливочное масло 82.5% • 4 гр сода • 210-225 гр муки 1 На водяной бане в миске растопить сливочное масло с мёдом и сахаром 2 Как только масло растопилось и сахар растворился, снять с огня и добавить немного взбитые яйца частями, постоянно помешивая венчиком 3 Далее вернуть на огонь и добавить соду, мешать пока масса не увеличится в объеме. Убрать с огня и дать остыть 5-7 минут 4 Добавить частями муку, замешать тесто и убрать в холодильник на 10-15 мин 5 Распечать или нарисовать самостоятельно на листочке А4 елочку, и вырезать трафарет 6 Отрезать часть теста и раскатать без муки, приложить трафарет и вырезать по форме. Выпекать при 170°С до золотистого цвета (~3-4 мин) Для крема (на 3 слоя) взбить все ингредиенты до однородности: • 75 гр сахарная пудра • 120 гр сливки от 33% • 450 гр творожный сыр Начинка: • 100 гр пюре манго • 40 гр сахар • 6 гр кукурузный крахмал • 18 гр вода холодная Пюре и сахар поставить увариваться в сотейнике. Как сахар растворился, добавить разведенный в воде крахмал и постоянно помешивая варить до загустения Сборка: Корж - крем - начинка и повторяем еще 2 слоя. Украшаем по желанию, даем постоять как минимум ночь и наслаждаемся!

Рецепт: • 100 гр моцарелла мини • 200 гр тесто слоеное бездрожжевое • 185 гр тунец в собственном соку • 5-6 шт корнишоны соленые • 1 шт желток для смазывания • листья салата • 100 гр творожный сыр 1. Раскатать тесто и вырезать круги с помощью стакана, переложить на пергамент 2. Загнуть один из краев на каждом кружочке и сделать надрезы как у ракушки (см. на видео), смазать желтком 3. Выпекать при 180°С ~15 минут (до румяности), дать остыть 4. Для начинки размять вилкой тунец, добавить творожный сыр, мелко нарезанные корнишоны и зелень, и перемешать 5. Аккуратно разрезать каждую ракушку вдоль, но не до конца, чтобы получить верхнюю и нижнюю половинки. Выложить начинку внутрь ракушек и украсить мини шариками моцареллы, я разрезала шарик пополам Приятного наслаждения!

Рецепт: • брокколи 250 г • яйца 3 шт • овсяная мука/зеленой гречки 4 ст.л • греческий йогурт 2 ст.л • сыр натереть на крупной терке 60 г • разрыхлитель 1 ч.л • масло растительное 1 ст.л • соль и другие специи по вкусу 1. Измельчить брокколи в блендере до состояния крупной крошки, отжать лишнюю влагу 2. Смешать все ингредиенты до однородного густого состояния, оставить на 5 минут 3. Выпекать в вафельнице до готовности и подавать с ветчиной и яйцом пашот или авокадо и скремблом Наслаждайтесь!

Рецепт на 3 креманки: • печенье шоколадное без сахара или бисквит по рецепту ниже 120 гр • рикотта 170 гр • йогурт без добавок 170 гр • черничное детское пюре без добавок и сахара (или чернику пробить блендером) 100 гр • черничный джем без сахара (или по рецепту ниже) 170 гр • свежая голубика для украшения 1. Измельчить печенье/бисквит в блендере и выложить на дно креманок 2. Смешать рикотту, йогурт и черничное пюре 3. Выложить в креманку вторым слоем - черничный джем без сахара, затем черничный крем 4. Убирать в холодильник на 2-3 часа, украсить голубикой Бисквит: • яйцо 1 шт • мука кукурузная 40 гр • какао 20 гр • кефир 100 гр • подсластитель 3 гр • сода 2 гр • масло какао (кокосовое / растительное) - 5 гр • мука миндальная 20 гр Масло растопить, смешать все ингредиенты, переложить в миску и отправить в микроволновку на 3 минуты или выпекать в духовке ~20 минут при 180°C. Оставить остыть Конфи: • черники 125-150 гр • крахмал (кукурузный/тапиоковый) 7 гр • вода 20-22 гр • сироп топинамбура/подсластитель по вкусу (у меня пребиосвит х10 - 5 гр.) Чернику с подсластителем довести до кипения, добавить крахмал, разведенный в воде, и постоянно помешивая, довести до загустения Наслаждайтесь!

Основа (тесто на 12 шт): • 150 г сахара • 150 г яиц • 50 г молока • 140 г сливочного масла (мягкого) • 160 г муки • 7 г разрыхлителя • 2 г соли 1. Яйца с сахаром взбить при помощи миксера. Добавить молоко и размягченное сливочное масло, объединить миксером 2. В другой миске просеять сухие ингредиенты и перемешать. Ввести частями сухие ингредиенты 3. Отсадить массу в формы для капкейков, заполнив на 2/3. Добавить в тесто ягоды голубики и/или измельченный белый шоколад 4. Выпекать при 180С ~20 минут до готовности. Крем: • 100 г белый шоколад • 100 г сливки от 30% • 150 г творожный сыр 1. Довести сливки до кипения, но не кипятим, и залить шоколад горячими сливками 2. Пробить погружным блендером до состояния эмульсии 3. Ганаш накрыть пищевой пленкой в контакт и убрать в холодильник на 3-4 часа/на ночь 4. Взбить творожный сыр до однородного состояния, добавить ганаш и взбить на небольшой скорости до плотного, воздушного состояния. Наслаждайся!

Рецепт: • крабовые палочки 400 г • морковь по-корейски 200 г • кукуруза маринованная 200 г • яйца куриные 4 шт • майонез (у меня легкий) 130 г • сыр твёрдый 100 г • укроп молодой 1 пучок • клюква/гранат и кукуруза для украшения 1. Яйца отварить вкрутую, почистить, нарезать мелкими кубиками. Крабовые палочки нарезать небольшими кубиками, твёрдый сыр натиреть на крупной тёрке 2. Соединить все ингредиенты: твёрдый сыр, измельчённые крабовые палочки и яйца, морковь по-корейски, заправить салат майонезом (рецепт ПП майонеза был в рецепте селедки под шубой) * если морковь длинной соломкой, можно слегка порубить ножом 3. На плоское широкое блюдо в центр поставить стакан/кулинарное кольцо небольшого диаметра (по внешнему кругу не обязательно выкладывать кольцо, будет удобно не помогать второй рукой формировать венок) и по кругу выложить салат, помогая ладонью. Салат утрамбовать, чтобы он держал форму и не разваливался. Затем убрать стакан/кольцо. 4. Выложить сверху венка небольшие пучки укропа по кругу в одном направлении. Добавить для яркости клюкву/гранат и кукурузу✨ Наслаждайтесь!

Для сиропа: • мандарины 4 шт. • сахар 60-70 гр. Мандарины пробить блендером и пропустить через сито. В сотейнике проварить сок от мандаринов с сахаром до растворения сахара. Крем: • маскарпоне 250 гр. • сгущенка 25 гр. • сливки 33% 125 мл. • сахарная пудра 50-75 гр.(по вкусу) Взбить немного сливки, добавить остальные ингредиенты и взбить до однородности. Дополнительно: • печенье Савоярди/Дамские пальчики Сборка: На дно формы выложить тонкий слой крема, окунуть печенье в сиропе (желательно пока сироп не остыл или подогреть немного в микроволновке), выложить в форму первый слой, полить печенье еще сиропом, слой крема, снова печенье в сиропе, полить печенье сверху сиропом, крем и украсить по желанию, у меня мандарины и сахарная пудра. #мандариновыйтирамису #новогоднийстол #праздничныйдесерт #тирамису #простыерецепты #новогоднеевкусно #десертбезвыпечки

Ингредиенты для блинов (на 8-10 шт): • шпинат 75 гр • молоко 300 мл • яйца 3 шт • подсолнечное масло 30 мл • мука 90 гр • сахар 1 ч.л. (по желанию, я не добавляла) • соль 1/2 ч.л. Ингредиенты для начинки: • с/с красная рыба 200 гр • творожный сыр 250 гр • огурец (по желанию) 1 шт маленький • укроп 1 пучок • сыр чечил/укроп для завязывания мешочков 1. Шпинат залить кипятком, оставить на минуту, переложить в холодную воду и отжать 2. Измельчить в блендере шпинат, молоко, яйца, масло, мука, сахар и соль. Пожарить блинчики на разгретой и смазанной маслом сковороде 3. Для начинки рыбу, огурец и укроп измельчить. Смешать все ингредиенты для начинки 4. Выложить ~1 ст. л начинки в середину блинчика, собрать края к верх, формируя мешочек, и завязать сыром или укропом. Волшебных рецептов!

Ингредиенты на 3-4 креманки: • протеиновое печенье или приготовить бисквит по рецепту ниже • готовый клубничный джем без сахара или конфи по рецепту ниже Для крема: • рикотта 300 гр. • мягкий творог 100 гр. • кокосовая стружка 30-40 гр.(желательно измельчить в блендере/кофемолки) Для крема объединить все ингредиенты Сборка: измельчить бисквит/печенье в блендере, выложить в креманку - сверху клубничную начинку - далее крем - и украсить, нарезать тонко клубнику и выложить по кругу Бисквит (понадобится половинка/чуть больше): • яйца 2 шт. • рисовая мука 75 гр. • кокосовая мука 45 гр • кефир 80 мл. • разрыхлитель 1 ч. л. • сироп топинамбура 40-50 мл.(по вкусу) 1. Белки отделить от желтков и взбить до пиков 2. К желткам добавить муку (рисовую и кокосовую), разрыхлитель, кефир, сироп топинамбура и объединить 3. Частями добавить взбитые белки к желткам, аккуратно перемешивая лопаткой 4. Отправить в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут (зависит от толщины бисквита) Конфи: • 125 гр клубники • 7 гр крахмал (кукурузный/тапиоковый) • 20-22 гр вода • сироп топинамбура/подсластитель по вкусу (у меня пребиосвит х10 - 5 гр.) Клубнику с подсластителем довести до кипения, добавить крахмал, разведенный в воде, и постоянно помешивая, довести до загустения Райского наслаждения!

Рецепт: • холодные белки 200 гр. • сахарная пудра 300 гр. • кукурузный крахмал 2 ст.л. • лимонная кислота/сок щепотка • ванильный экстракт/паста 1. Холодные белки взбить сначала на маленькой скорости до появления пенки, а затем постепенно ввести сахарную пудру, после увеличить скорость до средней и взбивать еще 10 минут на планетарном миксере, на ручном миксере ~15 минут. *масса должна быть плотной, блестящей и шелковистой 2. Добавить кукурузный крахмал, лимонную кислоту и на маленьких оборотах миксера все объединяем 3. На пергаментный лист распределить белковую массу и запекать в разогретой до 150°С духовке (режим верх-низ без конвекции) ~20-25 минут (зависит от вашей духовки) 4. Готовую меренгу перевернуть, снять бумагу и дать немного остыть Конфи: • замороженная малина 100 гр. • сахар 20 гр. • кукурузный крахмал 1 ч.л. • вода 20-25 мл. Малину с сахаром довести до кипения, добавить крахмал, разведенный в воде, и постоянно помешивая, довести до загустения Крем: • сливки 33% 100 мл. • творожный сыр 360 гр. • сах.пудра 80 гр. • паста фисташковая 2 ст.л. • ванильный экстракт/ванильная паста Объединить все ингредиенты до загустения и однородности Сборка: на меренгу выложить крем, сверху ягодную начинку, свернуть в рулет, убрать в холодильник на время. Украсить по желанию, я приготовила еще 1/3 крема, распределила с помощью насадки и добавила новогоднюю посыпку🎄 Присоединяйся, у меня много для тебя рецептов! #новогоднийдесерт #меренговыйрулет #тортнановыйгод #фисташковыйкрем #праздничныйстол #рецептторта

Ингредиенты: • свекла вареная - 500 гр • картофель - 2-3 шт • морковь - 1-2 шт • селедка - 300 гр • яйца - 3-4 шт • лук - 1 шт (замариновать 1 стл уксуса+ 1 чл.сахара и щепотка соли) • майонез (классический или ПП, рецепт ниже) Для украшения: тертый желток, зелень и горошек 1. Измельчить все ингредиенты на терке, лук мелко нарезать и по желанию замариновать 2. Расстелить 2 слоя пленки.Свеклу отжать и распределить первым слоем, сверху выложить майонез 3. Затем слои: картофель - майонез - морковь - майонез - лук - яйца - майонез - селедка 4. Свернуть в рулет, обернуть пленкой со всех сторон и поставить в холодильник минимум на 4 часа, лучше на ночь 5. Аккуратно снять пленку и переложить на тарелку, украсить по желанию ПП майонез: • яйца 3 шт + белок 2 шт • горчица 2 ч.л • сушенный чеснок 1/2 ч.л • соль 1/2 ч.л • сок лимона 1,5-2 ст.л • вода 120 мл Все пробить в блендере до однородности Приятного аппетита! #новогоднийстол #селедкаподшубой #шубарулет #ппсалат #праздничныесалаты #рецептшуба #ппмайонез

Рецепт бисквита: • банан спелый - 2 штуки • яйцо - 1 штука • какао-порошок - 2 ст.л. с горкой • мука (можно любую, я взяла рисовую) - 3 ст.л. с горкой • разрыхлитель - 1 ч.л. • корица - 1 ч.л. Дополнительно: • мягкий творог/ореховая паста/мед - 2-4 ч.л. • шоколад без сахара - 90 гр • миндальные лепестки для украшения 1. Банан размять вилкой, добавить яйцо, перемешать и пробить блендером до однородности 2. Добавить муку, какао, разрыхлитель, корицу и перемешать 3. Выпекать при 180С ~25-35 минут до сухой зубочистки (зависит от толщины бисквита). Готовый бисквит остудить и раскрошить 4. Добавить к бисквиту мягкий творог/ореховая паста/мед (выбирай, что желаешь, от этого будет зависеть вкус и калорийность десерта) и сформировать руками основу для шишки 5. Из миндальных лепестков сделать «чешуйки» шишки, и обмакнуть в растопленном шоколаде Наслаждайся! #десерт #рецепты #домашняявыпечка #ппдесерт #быстрыйдесерт