Stusha

Чиа пудинг (с запасом на след.дни): • замороженная вишня - 150 г • замороженная клубника - 300 г • банан - 1 шт • семян чиа - 2 ст.л. Ванильное парфе на 2 порции: • греческий йогурт - 150 г • рикотта - 100 г • ванилин по вкусу • сироп топинамбура по вкусу 1. Измельчить в блендере вишню, клубнику и банан, добавить семена чиа и убирать в холодильник на несколько часов/на ночь 2. Собрать десерт: выложить первым слоем чиа пудинг, затем парфе, сверху украсить по желанию ягодками, например, малиной, которая так богата клетчаткой Наслаждайся!

Обжариваем хлеб и персики, по желанию карамелизируем персики на сливочном масле с сахаром до мягкости, собираем: буррата/страчателла → хамон/паршутто→ персики. И завершаем: рукола, перец и немного масла Получается очень необычно и вкусно!

Блины: • сахар - 165 гр • яйца - 6 шт • соль - 2 гр • мука - 315 гр • кефир - 250 гр • молоко - 480 гр • растительное масло - 115 гр 1. Смешать яйца, сахар и щепотку соли, добавить муку и перемешать до однородности. 2. Влить молоко, кефир, растительное масло, и перемешать венчиком до однородности. 3. Выпекать как обычные блины с 2-х сторон на раскаленной сковороде, смазанной маслом. Из этого количества еще останутся блины к чаю) Крем: • сыр творожный/филадельфия - 650 гр • сливки 33% - 450 гр • сахарная пудра - 235 гр Взбить сливки, сыр и сахарную пудру. Ягоды: • малина - 250-300 гр • голубика - 250-300 гр Ягоды берите какие пожелаете, мне больше нравится комбинация малина и голубика, и кол-во регулируйте по вашим предпочтениям. Сборка: блин, крем, блин, крем, ягоды и повторяем слои. Обязательно попробуй, это так нежно!

Рецепт на форму 18-20 см: • яйца - 3 шт • пюре яблочное - 80-100 гр • эритрит - 70 гр/пребиосвит - 7 гр (в 10 раз слаще сахара) • йогурт безлактозный -100 гр • сироп топинамбура -30 гр • масло авокадо - 20 гр • миндальная мука - 60 гр • рисовая мука - 60 гр • корица - 1 ч.л. • разрыхлитель - 1 ч.л. • соль, ваниль/ванильный экстракт - по вкусу • яблоки - 2-3 шт 1. Отделить желтки от белков и взбить белки до мягких пиков 2. Смешать желтки с яблочным пюре, эритритом/пребиосвитом, йогуртом, сиропом топинамбура, маслом авокадо 3. Отдельно смешать миндальную и рисовую муку, добавить корицу, соль, разрыхлитель, хорошо перемешивать и добавить в желтковую смесь, объединить. В готовую смесь с желтками добавить взбитые белки, объединить 4. Нарезать яблоки, предварительно убрав шкурку. Выложить в форму (форму можно смазать маслом и присыпать эритритом). Выпекать при 170°С ~25-30 минут Устрой себе уютную ароматную осень на кухне🍂

Кабачок (1 средний) натираем на тёрке, обжариваем на оливковом масле ~3-4 минуты, чтобы выпарилась жидкость. Слоеное тесто слегка раскатываем, по бокам нарезаем на полоски, как на видео. В центр теста выкладываем творожный сыр, сыр (у меня моцарелла), ветчину, остывший кабачок, и снова сыр. Собираем косичку как на видео, смазываем тесто желтком. Выпекаем при 180°С ~30-40 минут (до румяности). Наслаждаемся!

Для бисквита (на форму 18 см): • яйца - 3 шт • сахар - 90 г • пшеничная мука - 72 г • картофельный крахмал - 18 г • ванильный экстракт - 0,5 ч.л. • соль - щепотка 1. Взбить яйца (комнатной температуры) с сахаром и ванилью до увеличения объёма в три раза (~10-15 минут) 2. Просеять муку, крахмал и соль и в несколько приёмов добавить их в яично-сахарную смесь. Перемешать медленными движениями лопаткой или на низкой скорости миксера, пока смесь не станет однородной 3. Переложить массу в смазанную маслом и посыпанную мукой форму и выпекать в предварительно разогретой духовке до 170°C ~35–40 минут, достать из духовки и дать остыть Для крема: • Маскарпоне - 250 г • Сливки для взбивания - 250 г • Сахарная пудра - 50 г • Семена ванили - по вкусу или экстракт - 0,5 ст.л. 1. Смешать маскарпоне с сахарной пудрой и семенами ванили/экстрактом 2. Добавить взбитые сливки и недолго взбить до однородной массы Для начинки: • Малиновый джем ~120 г (или приготовить конфи: малина+сахар 40-50 г + кукурузный крахмал 7-8 г уварить до загустения) • Свежая малина ~120 г для украшения • Молоко + сгущенка для пропитки Сборка: 1. Разрезать бисквит пополам 2. Пропитать бисквит смесью из молока и сгущенки, выложить слой джема/конфи поверх бисквита, затем 1/2 крема 3. Выложить сверху второй слой бисквита, джем/конфи, остатки крема и убрать в холодильник немного пропитаться Перед подачей украсить свежей малиной и наслаждаться!✨

Рецепт: • 400 гр греческого йогурта • 4 яйца • 200 гр бананов (примерно 2,5 средних) Смешать все ингредиенты в блендере. Перелить в форму для запекания (застелить пергаментной бумагой, если не силиконовая форма). Выпекать ~1 час при 180°С. #запеканка #ППдесерт #десертбезсахара #полезныйзавтрак #вкусныйдесерт #ппрецепт

Рецепт теста (на форму 20-22 см): • Мука 200 гр • Холодное масло 82,5% 100 гр • Желток • Соль 1/2 ч.л. • Разрыхлитель 1 ч.л. • Ледяная вода 3 ст.л. 1. Просеять муку, добавить, соль, масло кубиком и желток, перетереть руками в крошку 2. Добавить воду и замесить тесто в шар, убрать в холодильник на 30-60 минут Для начинки: • Лисички 300 гр • Шпинат 70 гр • Лук 1 шт (большой) • Сахар 2 ч.л. • Сливочное масло 20 гр • Яйца 3 шт • Сметана 15% 300 гр • Моцарелла 100 гр • Соль, перец по вкусу 1. Нарезать лук полукольцами и обжарить на растительном и сливочном масла ~5 мин на сильном огне 2. Добавить сахар, мешать до растворения 3. Добавить нарезанные лисички и обжарить, помешивая еще ~7 минут, после добавить шпинат, соль, и тушить ~3 минуты Сборка: 1. Раскатать тесто и распределить по форме, накалоть вилкой, выложить сверху пергамент и груз в виде фасоли или другой крупы. Запекать при 180°C ~10 минут 2. Убрать груз, выложить начинку, посыпать тертым сыром 3. Яйца смешать со сметаной, посолить и поперчить. Залить массу в форму к начинке и слегка перемешать 4. Выпекать при 180°C ~35 мин, после даем немного остыть и наслаждаемся! Приятного аппетита!

Рецепт чизкейков на 6 стандартных эскимо или 12 мини Начинка: • ягода или пюре 100 гр (у меня вишня) • подластитесь prebiosweet 2-5 гр (в зависимости от ягоды) • крахмал кукурузный 10 гр Проварить все до загустения в сотейнике и остудить. Чизкейк: • творожный сыр 230 гр • подластитесь prebiosweet 4-6 гр • растопленный шоколад тёмный/молочный без сахара 50 гр • молоко 1,5% 30 гр • яйцо СО 1 шт 1. Объединить все ингредиенты миксером или в ручную, заполнить силиконовую форму на 1/2 части, выложить ягодную начинку, заполнить оставшейся массой чизкейка, вставить палочки. В растопленный шоколад можно добавить часть творожного сыра, объединить и после добавлять в основную массу 2. Выпекать при 110°C для стандартного размера эскимо ~60-70 минут (для мини ~40-45 минут) 3. Остудить и убирать в морозилку до полного застывания, затем достать из формы (так будет удобно вытаскивать из формы). По желанию сверху можно украсить растопленным шоколадом Наслаждайтесь!

Клубничный баскский чизкейк Рецепт (на форму 18 см): • 300 гр клубники • 600 гр творожный сыр • 300 мл сливки от 33% • 3 яйца • 70 гр сахара • 80 гр сахарной пудры • ваниль/ванильный экстракт • 30-40 гр кукурузного крахмала • 7-8 листов теста фило • растопленное сливочное масло !Все ингредиенты комнатной температуры 1. Клубнику и сахар довести до кипения, убавить огонь и уварить, пока сахар на растворится. Затем пробить блендером в пюре и процедить 2. Объединить творожный сыр с сахарной пудрой и ванилью, добавить по одному яйца каждый раз перемешивая венчиком до однородности 3. Добавить сливки, клубничное пюре и крахмал, объединить до однородности 4. Каждый лист теста фило смазать растопленным сливочным маслом и выложить в форму в хаотичном порядке 5. Вылить тесто, разровнять массу, края теста фило завернуть во внутрь и смазать маслом 6. Выпекать сначала при 190°C 20 минут, затем увеличить до 220°C - 15 минут (до корочки сверху). Готовый чизкейк остудить при комнатной температуре и убрать в холодильник минимум на 4-5 часов 7. При подаче края теста посыпать сахарной пудрой и украсить по желанию! Подавать можно с растопленным шоколадом или клубничным соусом, измельчив клубнику в блендере🍓 *я предпочитаю без добавок в подаче Наслаждайтесь!

Тесто: • мука 250 гр • сахар 75 гр • сливочное масло 175 гр 1. Смешать сахар, муку и сливочное масло комнатной температуры. 2. Переложить крошку в форму, утрамбовать и выпекать при 180°С - 20 минут. Карамель: • сливочное масло 82% 100 гр • сахар 100 гр • сгущеное молоко 370 гр 1. Соединить в сотейнике сахар, сгущеное молоко и масло, довести до кипения на среднем огне постоянно помешивая и на медленном огне уваривать 10-15 минут (до карамельного цвета). 2. Выложить карамель на печенье, равномерно распределить и остудить. 3. Растопить молочный шоколад, выложить на карамель, равномерно распределить и остудить. 4. Нарезать готовый десерт на порционные кусочки и... Наслаждайтесь!

Рецепт тарталетки Твикс Для печенья (форма 12-14 см): • 80 грамм миндальной муки или 50/50 овсяной и миндальной муки • 10 грамм льняной муки • 20 мл кокосового масла • щепотка соли • ванильный экстракт 1. Смешать муку с маслом, экстрактом и небольшим количеством воды (добавлять по мере необходимости). 2. Выложить в форму, сформировать дно и бортики. Запекать при 180°C - 10 минут. Начинка: • 1 спелый банан • 50 грамм арахисовой пасты без добавок • 20-30 мл финикового сиропа/5 фиников, замоченных в кипятке • 50 гр шоколад • 25 гр молоко/кокосовое 1. Измельчить банан, финики, арахисовую пасту до густой массы. 2. Растопить шоколад с молоком(кокосовым). 3. Выложить на печенье карамель и убирать в морозильник на час. После выложить сверху шоколад, и убирать снова в морозильник на 10-15 минут. Украсить по желанию, у меня кокосовые чипсы и миндальные лепестки Наслаждайтесь!

Брауни (форма 15 см): • 60 г несолёного сливочного масла • 100 г шоколада (я использую 70% какао, но подойдут и другие варианты). • 2 яйца • 100 г сахарного песка • 5 г ванильного экстракта • 33 г пшеничной муки • 33 г какао-порошка Баскский чизкейк: • 250 г сливочного сыра • 80 г сахарного песка • 7 г кукурузного крахмала • 2 яйца • 5 г лимонного сока • 5 г ванильного экстракта • 130 г взбитых сливок 1. Растопить шоколад и сливочное масло на водяной бане или в микроволновке в течение 1 минуты 2. Взбить яйца, сахар и ванильный экстракт до однородной массы. Добавить шоколадную массу, перемешать до однородной массы. Добавить пшеничную муку, какао-порошок, перемешать. 3. Застелить форму пергаментной бумагой, вылить в нее брауни и отправить в холодильник. 4. Смешать сливочный сыр, яйца, сахар, кукурузный крахмал, лимонный сок и ванильный экстракт до однородной массы. Добавить взбитые сливки и взбить до однородности недолго! Выложить чизкейк поверх брауни, если есть пузырьки, несколько раз встряхнуть и оставить в холодильнике на 30 минут. 5. Выпекать десерт при 200°C - 20 минут, затем увеличить температуру до 220°C и выпекайте 6-10 минут (до корочки сверху чизкейка). После студить при комнатной температуре и отправить в холодильнике на ночь. Нслаждайтесь!

Рецепт меренги: • белки - 4 шт. (~140 г) • сахар - 200 г • миндальная мука - 80 г • кукурузный крахмал - 1 ст. л. • щепотка соли 1. Белки взбить с щепоткой соли до легкой пены. 2. Постепенно добавлять сахар, взбивая до плотной, блестящей массы. 3. Аккуратно вмешать просеянный крахмал и миндальную муку (для коржей) лопаткой. 4. С помощью формы и кондитерского мешка, выложить массу, разровнять для коржей. А для пирожных с помощью кондитерского мешка и насадки отсадить меренгу как на видео или как пожелаешь 5. Отправить сушиться в разогретую духовку до 100-110°С на 1,5-2 часа, после остудить с открытой дверцей духовки *пирожные лучше выпекать при температуре 80-90°С, чтобы они остались белыми Для крема-пломбир: • молоко — 300 мл • сливки 33% - 200 мл • желтки - 3 шт. • сахар - 120 г • ваниль (паста/экстракт) — 1 ч. л. • крахмал кукурузный - 30 г • масло сливочное - 60 г (ком.темп) 1. Взбить венчиком желтки, сахар и крахмал до однородности. 2. Молоко довести почти до кипения, влить тонкой струйкой к желткам, постоянно помешивая. 3. Вернуть массу на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая. 4. Снять с огня, добавить ваниль и сливочное масло. Остудить до комнатной температуры. 5. Взбить охлажденные сливки до мягких пиков и аккуратно вмешать их в остывшую заварную основу. Для начинки: • малина - 200-250 г (свежая/ замороженная) Сборка: 1. Выложить на корж слой крема, немного малины, накрыть следующим коржом и снова крем. Сверху украсить по желанию, у меня малина. 2. Отправить торт в морозильник минимум на 4-6 часов, но лучше на ночь. ! Достать торт за 10-15 минут до подачи на стол, чтобы он чуть подтаял и стал немного нежнее✨

Рецепт: • 450 г брюссельской капусты • 450 г мелкого картофеля • 2 ст.л. оливкового масла • 2 ст.л. растопленного сливочного масла • 2 зубчика чеснока • 2 ч.л. свежих листиков тимьяна • 2 ч.л. свежего розмарина • 1 ч.л. соли • ½ ч.л. свежемолотого чёрного перца 1. Разрезать пополам брюссельскую капусту, а мелкий картофель нарезать на 4 или 8 частей 2. Смешать в емкости оливковое масло, растопленное сливочное масло, натёртый чеснок, свежие листики тимьяна и мелко нарезанный розмарин 3. Полить этой смесью овощи, посыпать солью и перцем, равномерно перемешать 4. Застелить противень пергаментом/фольгой, разложить овощи и запекать в духовке при 180°С - 20 минут, затем перевернить и готовить ещё 10 минут до готовности 5. Выложить овощи на тарелку и украсить свежей петрушкой, тёртым пармезаном, крупной морской солью или сбрызнуть бальзамическим соусом Мясные рулетики: • 4 кусочка говядины/куриного бедра • 150 г свежего шпината • 125 г рикотты • 200 г бекона • 1 зубчик чеснока • оливковое масло • соль, перец по вкусу • мед для обмазки 1. Обжарить шпинат на оливковом масле и зубчиком чеснока под крышкой 2. Добавить шпинат к рикотте, щепотку соли и перца, перемешать 3. Выложить начинку на кусочек говядины/курицы, свернуть его в рулет, затем обернуть беконом 4. Выложить в форму и выпекать при температуре 200°C ~20-30 минут. В середине приготовления перевернуть и смазать медом Приятного аппетита!

Для теста: • мука 200г • сливочное масло 100г • сметана 100г • соль щепочка • белок 1 шт, смазать тесто перед запеканием • кунжут для посыпки 1. В муку добавить соль, растирать с маслом руками или с помощью терки. 2. Добавить сметану и вымешать тесто. Завернуть в плёнку/пакет и убрать в холодильник на 30+ минут. Начинка: • помидоры • соус песто 50г (готовый или по рецепту ниже) • моцарелла • буррата • базилик для украшения Помидоры и моцарелла нарезать на кружочки. Томатный песто: • вяленые томаты 100 гр • кедровые орешеи 1 ст.л. • листочки базилика • тертый пармезан 80 гр • масло из банки с вялеными томатами 3-4 ст.л. Все перетереть постепенно в ступке или пробить в блендере. Сборка: 1. Пергамент посыпать слегка мукой и раскатать тесто примерно 3-4 мм толщиной. 2. Тесто смазать соусом песто, выложить начинку из помидор и сыра, отступая от краев 3-4 см. 3. Звернуть края теста к центру и смазать их яичным белком, посыпать кунжутом. 4. Выпекать галету в духовке при 180-190 С ~40 минут, до золотистого цвета. 5. Выложить на готовую галету буррату, украшасить базиликом и полить бальзамическим соусом. Приятного аппетита!

Рецепт (форма 16 см): • 400 г греческого йогурта • 100 г мягкого творога • 3 яйца • ¼ ч.л. ванильного экстракта • подсластитель пребиосвит (х10 сахара) - 6-8 г/стевия/мёд/сироп агавы • 30 г кукурузного крахмала • 200 г нектарины/персики/абрикосы/черника/малина • 30 г фисташковой пасты • 15 г рублёных фисташек 1. Взбить яйца с ванильным экстрактом и подсластителем до однородности, добавить крахмал и перемешать. 2. Соединить в другой емкости греческий йогурт и мягкий творог, постепенно добавить яичную смесь. 3. Перелить массу в форму, сверху выложить фисташковую пасту и сделать разводы зубочисткой. 4. Разложить дольки нектарина или других фруктов/ягод, посыпать рублёными фисташками и выпекать при 170°С около 35-40 минут. 5. После выпечки полностью остудить и убрать в холодильник минимум на 2 часа. На 100 гр. всего 143 ккал.! Вот так просто и вкусно, присоединяйся, у меня много теплых рецептов🫶

Трендовый боул с жареными бананами и финиками в ПП-версии - дольки банана и измельченные финики пожарить - выложить в тарелку йогурт/творог с йогуртом/мороженое - сверху выложить банан, финики - добавить немного оливкового масла и соль (они раскроют вкус) *в оригинальном рецепте используют за основу мороженое И десерт готов!✨

Ингредиенты (на 3 порции): • любимая паста 200 гр • лисички 200 гр • лук-шалот 1 шт • чеснок 1 зубчик • сливочное масло 100 гр • оливковое масло 1 ст. л. • белое сухое вино 100 мл • сливки (20-35%) 150 мл • пармезан 50 г (тертый) • свежая петрушка 1 пучок • соль, перец по вкусу • буррата 1 шарик 1. Промыть грибы и обсушить. Крупные лисички нарезать на части. 2. Разогреть на сковороде оливковое масло, добавить измельченный зубчик чеснока и обжарить до появления аромата. 3. Добавить сливочное масло, растопить, затем мелко нарезанный лук и обжарить до золотистого цвета. 4. Выложить лисички к луку, тушить на среднем огне 10 минут. Если выделился сок от грибов, слить его в отдельную емкость. 5. Обжарить грибы еще 5 минут, чтобы они слегка подрумянились, добавить вино и выпарить его 2-3 минуты. 6. Добавить к грибам сок от лисичек (при наличии), сливки и тертый пармезан, соль, перец по вкусу. Уменьшить огонь и готовить 3-5 минут до загущения соуса. После добавить мелко нарезанную петрушку и перемешать. 7. Отварить любимую пасту в подсоленной воде до состояния аль денте, слить воду, оставив немного (около 50 мл) для соуса. 8. Переложить пасту в сковороду с грибным соусом, добавить немного воды от варки пасты и перемешать. 9. Выложить пасту на тарелки, добавить сверху кусочек бурраты, украсить свежей петрушкой и тертым пармезаном. Великолепного ужина!

Рецепт бисквита: • яйцо 4 шт • сахар 110 гр • мука 120-130 гр • разрыхлитель 8 гр • паста фисташковая 40 гр • масло растительное 50 гр • молоко 50 гр 1. Взбить яйца с сахаром до пышности и устойчивости. 2. Добавить пасту, масло, молоко, перемешать. 3. Добавить муку с разрыхлителем и аккуратно перемешать лопаткой до однородности. 4. Вылить тесто на противень застеленный пергаментом и выпекать при 170°С - 15-20 минут. Свернуть готовый и слегка остывший бисквитв рулет. Дать хорошо остыть. Пропитка: • молоко 50 гр • сахар 1 ст.л Смешать подогретое молоко и сахар. Крем: • сливки 33-35% 250 гр • маскорпоне/творожный сыр 300 гр • сахар 100 гр • фисташковая паста 1 ст.л Взбить все ингредиенты до однородности. Начинка: • малина замороженная 150 гр • сахара 100 гр • крахмал кукуруный 1 ч.л Поставить малину с сахаром в сотейнике на огонь как только сахар и малина объядинятся добавить крахмал и варить до загустения, после остудить. Сборка: 1. Развернуть рулет, пропитать смесью из молока и сахара, смазать кремом и выложить поверх крема конфитюр. 2. Свернуть рулет и украсить растопленным белым шоколадом или кремом, сверху посыпаать дробленые фисташки. Приятного аппетита!