Stusha

Я обожаю сочетание теплого хрустящего теста и свежего салата. Название блюда может показаться сложным, но ужин готовится очень просто! /Сделала обычный ужин немного праздничным. Название блюда может показаться сложным, но ужин готовится очень просто! Рецепт лосося Веллингтон: 1. Для начинки лук(1 шт) нарезать на полукольца и обжарить с давленным чесноком (2 зубчика) на сливочном масле. 2. Добавить шпинат(120 г), потушить до мягкости, затем добавить творожный сыр(150 г), цедру лимона и немного пармезана. Добавить соль, перец и убрать с плиты. 3. Слоеное тесто слегка раскатать, выложить половину начинки, сверху лосось, поперчить и посолить его, и добавить оставшуюся часть начинки. 4. Накрыть лосось второй половинкой теста, защипнуть края, смазать тесто желтком и сделать сверху надрезы на тесте. 5. Запекать при 180C - 30 минут. Рецепт соуса бер блан: 1. Лук(1 шт) мелко нарезать и обжарить на оливковом масле, 2. Добавить белое сухое вино(100 мл), винный уксус(1 ст.л) и сок лимона(1 ст.л), выпарить. 3. После добавить немного мускатного ореха, соль и смесь перцев. 4. Добавить сливочное масло(80 г), тушить помешивая на небольшом огне, не доводя до кипения. Снять с огня и подавать горячим! 5. При подаче сначала наливаем немного соуса на тарелку, затем выкладываем лосось Веллингтон. Рецепт салата с жареным сыром и апельсином: 1. Выкладываем на тарелку листовой салат (айсберг/рукола и т.д.), сверху чищенные и нарезанные дольки апельсина, нарезанные дольки помидора/черри. 2. Обжариваем на сковороде сыр халуми и выкладываем на салат. 3. Для заправки смешиваем: 2 ст. л. оливкового масла + 2 ст. л. апельсинового сока + 1 ч. л. горчицы + 1 ч. л. мёда + соль. 4. Поливаем салат заправкой и бальзамическим соусом (по желанию). Приятного аппетита!

Рецепт бисквита (форма 20 см): • 3 яйца • 50 гр сахара • 90 гр муки • 1 ч. ложку ванильной пасты по желанию 1. Взбейте яйца, ваниль и сахар пару минут, пока смесь не увеличится примерно в 3 раза. 2. Просейте муку, перемешайте, перелейте в кольцо (оберните дно фольгой). 3. Выпекайте 25 минут при 160 С. Слегка остудите, снимите фольгу, но не вытаскивайте из кольца, переложите сразу на тарелку. Пропитка: • 210 гр сгущенного молока • 210 гр сгущенного молока без сахара (или молоко жирности от 6%) • 140 гр сливок 30-35% • 1,5 ч. ложки растворимого кофе Все хорошо смешайте, проткните теплый бисквит вилкой в разных местах. Аккуратно полейте на бисквит. Бисквит должен быть слегка подтоплен, возможно, не вся пропитка понадобится. Крем: • 250 гр маскарпоне • 300 гр сливок 30-35% • 25 гр сахара Все взбейте до крепких пиков, выложите на бисквит, разровняйте. Уберите в холодильник на 4 часа, снимите кольцо и перед подачей посыпьте какао. Приятного чаепития!

Рецепт: 1. Раскатать готовое песочное тесто или приготовить ПП вариант по рецепту ниже. 2. Смазать внешнюю сторону формы оливковым маслом, посыпать кунжутом и выложить тесто вверх дном на форму. 3. Выпекать 30 мин при 180°C, после дать остыть. Для начинки: 4. Смешать 3 банки тунца, 5 ст.л. творожного сыра, 1/2 мелко нарезанного красного лука, измельченный зеленый лук, цедру лимона. 5. Выложить на корж слой тунца, затем тонкие кружочки огурца (1-2 шт. в зависимости от размера) и повторить слои еще раз. 6. Сверху добавить немного оливкового масла, лимонной цедры, измельченного зеленого лука и кунжута. Даем немного постоять, 15 минут, чтобы вкусы «подружились»! Рецепт ПП песочного теста (на форму 22 см): • овсяная мука – 120 г • миндальная мука – 40 г • 1 яйцо/2 белка • греческий йогурт 2% – 25 г • псиллиум - 6 г • соль/специи – по вкусу 1. Смешать овсяную, миндальную муку и псиллиум. 2. Добавить взбитое яйцо/белки и йогурт, быстро замесить тесто. 3. Раскатать тесто между двумя листами пергамента. 4. Смазать внешнюю сторону формы оливковым маслом, посыпать кунжутом и выложить тесто вверх дном на форму. 5. Выпекать 30 мин при 180°C, после дать остыть. ! Достаем очень-очень аккуратно! Далее готовим начинку (п.4 выше). Наслаждайтесь✨

Лучше всего получаются на самоподнимающейся кондитерской муке, которую можно заменить по рецепту ниже: • мука в/с 25 г • крахмал кукурузный 10 г • разрыхлитель 1/4 ч.л • мелкая соль щепотка Для панкейков: • яйца (2 шт) 110 г • ванилин • молоко 2,5 % 20 г • кондитерская мука 37 г/смесь выше • лимонный сок 4 г • сахар 26 г 1. Белки (70 г) отделить от желтков (40 г), убрать миску с белками в холодильник. 2. Желтки объединить с ванилином/ванильным экстрактом и молоком. Просеить муку и объединить миксером до однородности. 3. К белкам добавить лимонный сок и взбить до мягкой пены. Постепенно ввести сахар и взбить до устойчивых пиков (если перевернуть посуду безе не должно стекать). 4. Немного безе смешивть с тестом из желтков. Затем добавить к белкам и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх (недолго, чтобы не осели белки). 5. Разогреть сковороду, налить каплю масла, распределить салфеткой или кисточкой. 6. Тесто переложить в кондитерский мешок, срезать кончик и отсадить панкейки. 7. Влить ложку воды на сковороду и сразу накрыть крышкой. Спустя 3-4 минуты выложить тесто еще сверху на панкейк, накрыть крышкой. Готовить на медленном огне 6-7 минут с одной стороны. Перевернуть, влить ложку воды, накрыть крышкой и готовить около 5-6 минут с другой стороны. 8. Подавать сразу, выложить по кубику масла на каждый блинчик, и полить любимым кремом (мои варианты ниже). Крем: 1. смешиваем творожный сыр/мягкий творог/греческий йогурт (170 г) и фисташковую пасту (30 г). 2. смешиваем маскарпоне (100 г), сливки 33% (50 г) и вареная сгущенка (20-40 г). Приятного чаепития!

Коржи: Легкое слоёное тесто (500 гр.) разморозить за 1 час, проколоть вилкой, выпекать 20 мин при 200°C. Остужаем, отделяем слои и верхний слой крошим для посыпки торта. Крем: 1. 3 яйца и 10 г пребиосвита взбиваем 5-6 минут. 2. в несколько этапов просеиваем 75 г муки/агара, продолжая взбивать. 3. вливаем 750 мл молока (1,5%), добавляем ваниль и перемешиваем 2-3 минуты до однородности. 4. переливаем в сотейник и увариваем на среднем огне (~10 мин), пока масса не загустеет. Остужаем крем. *если остались комочки в креме, можно пробить блендером Сборка: корж + крем и так повторяем слои. Посыпаем крошкой и отправляем в холодильник на ночь. Украшаем как душе угодно! Приятного и вкусного чаепития!

Рецепт (2 порции): • паста 160 г • креветки 300 г • вяленые томаты 1 банка • сливки 20% 200 мл • зеленый лук 1. Отвари пасту на минуту меньше. 2. Прогрей томаты в масле, затем добавь креветки и готовь 1-2 минуты. 3. Влей сливки, посоли, доведи до кипения. 4. Смешай с пастой и луком. Приятного аппетита! #паста #рецепты #еда #вкусно #кулинария #ужин #морепродукты

Основа (на 16 см.): • финики 80 г • миндальная мука 80г Чизкейк: • творог 400 г (5%) • яйцо 1 шт • бананы 250 г • миндальное/коровье молоко 100 г • ваниль • рисовая мука 20 г/ тапиоковый крахмал 10 гр+миндальная мука 10 гр 1. Для основы замочить на 10 минут финики в теплой воде, извлечь косточки и измельчить в блендере с мукой. *можно добавить измельченные орехи 2. Бока и основание кольца застелить пергаментом и выложить основу. 3. Для чизкейка все ингредиенты пробить погружным блендером и вылить поверх основы. 4. Выпекать в духовке при 160-170 минут - 45-60 минут. Дать полностью остыть, извлечь из формы и отправить в холодильник на 4 часа. Приятного чаепития!

Для теста: • мука - 200 гр • сливочное масло - 100 гр • сметана - 100 гр • соль - щепочка • яйцо - 1 шт (для смазывания теста) 1. В муку добавляем соль и растираем масло на терке. 2. Добавляем сметану и вымешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку или в пакет и убираем в холодильник на 30 минут. 3. Раскатываем тесто в круг. В средину выкладываем начинку: крошим сыр Фета, тертый сыр Моцарелла/Сулугуни и кружочки помидоров, сверху посыпаем сушеным орегано. Заворачиваем края, смазываем взбитым яйцом/белком и посыпаем кунжутом. 4. Выпекаем при 180°C 20-25 минут, до золотистости. Приятного аппетита!

• 500 мл сливок 33% • 55 г сгущенки • 25 г сухого молока • 1-1,5 ст. л. меда • 0,5 ч. л. ванильного экстракта (или 1/2 пачки ванильного сахара) • печенье Oreo 1. Взбиваем сливки до мягких пиков. 2. Добавляем сгущенку, сухое молоко, мед и ваниль – смешиваем. 3. Накрываем пленкой "в контакт" и отправляем в морозилку. 4. Каждые 30 минут достаем и перемешиваем, и так повторяем 3-4 раза. 5. Добавляем раскрошенное печенье, перемешиваем и замораживаем 5-6 часов. Тающее во рту мороженое с хрустящими кусочками печенья готово!🍨

Рецепт: • куриное филе - 200 г • мука - 2 ст.л. с горкой Соус терияки: • соевый соус - 5 ст.л. • мёд - 1 ст.л. • томатная паста - 1 ст.л. • чеснок - 1 зубчик • кукурузный крахмал - 1 ч.л. 1. Курицу нарезаем, смешиваем с мукой так, чтобы мука налипла на кусочек со всех сторон и обжариваем до хрустящей корочки. 2. К обжаренной курице добавляем соус, перемешиваем, убираем с плиты. 3. При подаче добавляем нарезанный зеленый лук и кунжут по желанию Секреты приготовления риса для гарнира: - для гарнира беру рис - басмати или жасмин - рис заливаю холодной водой, перемешиваю и сливаю воду - слегка обжариваю рис на сливочном масле с чесноком и травами - после на 1 стакан риса добавляю 1,5 стакана воды/бульона - варю в подсоленной воде на минимальном огне с закрытой крышкой, не перемешиваю - после приготовления оставляю под крышкой на 5-10 мин Приятного аппетита!

Рецепт тарталеток с малиной🍮 Крем: • тёмный шоколад без сахара - 50 г • молоко - 30 г • лёгкий творожный сыр - 100 г • пребиосвит - 2 г 1. В шоколад влить молоко, прогреть импульсами в микроволновке до растворения шоколада, дать остыть. 2. Взбить сыр с пребиосвитом, добавить растопленный шоколад и взбить до уплотнения крема. 3. Переложить крем в кондитерский мешок с насадкой и убрать в холодильник. Песочное тесто (на 14–16 см): • миндальная мука - 70 г + кокосовая мука - 30 г (если не следите за ГИ, то миндальная мука - 40 г + рисовая мука - 100 г) • соль - щепотка • кокосовое масло - 25 г • пребиосвит - 8 г • молоко - 30 г (если тесто суховато) 1. Смешать сухие ингредиенты, добавить растопленное масло и молоко. 2. Сформировать основу, выпекать 20 мин при 160°C. Начинка: • малина/вишня - 170 г • вода - 70 г • пектин - 8 г + агар - 2 г (если не следите за ГИ, то кукурузный крахмал - 12 г) • пребиосвит - 5 г 1. Проверить ягоды 1-2 минуты, добавить воду, пектин и агар. 2. Довести до кипения постоянно помешивая, проварить 2 мин. Охладить в холодильнике. Наполняем тарталетки сочной начинкой, украшаем кремом и наслаждаемся видом и вкусом! * КБЖУ на 100 г - 267/8.4/19.1/15.1. * замены: кокосовое масло на сливочное, пребиосвит на сахар - в 10 раз слаще сахара, творожный сыр и шоколад классический, и другие замены, которые указала в рецепте

Рецепт галеты-чизкейк: • тесто фило - 5-8 листов • сливочное/кокосовое масло - 30-50 г • творожный сыр (классический/лёгкий) - 250 г • яйцо - 1 шт. • сахар - 100 г / Пребиосвит - 10 г • ягоды (вишня/брусника) - 150 г • лепестки миндаля - для украшения 1. Смешать творожный сыр, желток и сахар/подсластитель, ванилин по желанию. 2. Выложить каждый лист фило друг на друга "звездочкой" и смазать растопленным маслом. 3. Распределить по центру крем, не доходя до краев, и сверху - ягоды. 4. Прижать края теста, сформировать бортики, смазать белком и посыпать лепестками миндаля. 5. Выпекать при 180°C - 30-35 мин до золотистости. *если ягоды кислят, присыпь готовую галету сахарной пудрой! Очень нежно, вкусно и легко😍 Какие ягоды выберешь в начинку? Приятного чаепития!

Ингредиенты: • Фарш - 400 г • Лук - 1 шт • Яйцо - 1 шт • Соль - по вкусу • Чёрный перец - по вкусу • Колбаски для гриля - 3 шт • Чеснок - 3 зубчика • Томатный соус - 1 банка (400-50 гр.) • Вино красное сухое - 100 мл • Сахар - 1 ч.л • Приправа «Итальянская» - 1 ч.л. 1. Тефтели: смешиваем фарш с измельченным луком, яйцом, солью и перцем. 2. Формируем тефтели и обжариваем, а затем обжариваем колбаски. 3. Соус: обжариваем чеснок, добавляем протёртые томаты (+базилик) или томатный соус с базиликом, приправу и доводим до кипения. Вливаем вино и добавляем сахар, выпариваем вино пару минут. 4. Перекладываем в соус колбаски и тефтельки. Параллельно отвариваем спагетти аль–денте. Тушим ещё немного и всё готово. 5. Выкладываем соус на спагетти, украшаем петрушкой/базиликом и чёрный перец. Приятного аппетита!

Рецепт блинов (на 10-15 шт): Яйца С1 - 4 шт. Молоко/миндальное - 300 мл Нутовая мука - 40 г Кокосовая мука - 20 г Крахмал тапиоки - 50 г Какао-порошок - 20 г Сода пищевая - 5 г Пребиосвит - 10 г Кипяток - 80 мл *если не следите за ГИ, то можно вместо кокосовой и нутовой муки и крахмала тапиоки добавить: Муку рисовую - 60 гр Крахмал кукурузный - 60 гр 1. Смешай в миске яйца, молоко и подсластитель и взбей венчиком. 2. Добавь сухие ингредиенты: нутовую и кокосовую муку, крахмал тапиоки, какао, соду и перемешай до однородности (можно миксером на низкой скорости). 3. Добавь кипяток и размешай. 4. Жарь блины на антипригарной сковороде без масла (или немного кокосового). Начинка: банан и киви Нарежь любимые фрукты/ягоды на дольки. Крем: Творожный сыр (легкий) - 300 г Йогурт греческий - 400 г Мягкий творог - 300 г Пребиосвит - 15 г Все ингредиенты объединить миксером. Если желаете ровные края торта, то лучше подрезать блины по круглой форме перед сборкой торта (как на видео). Сборка: блин-крем-фрукты-блин-крем и снова повторяем слои. Готовый торт накрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник на 8-10 часов. Нежный и пропитанный тортик готов! Приятного чаепития☕️

Хруст - оглушительный, начинка - обманчиво простая, а скорость приготовления - космическая✨ Рецепт на 5 шт.: Тесто фило – 5 листов Картофель – 100 г (отварной) Шампиньоны – 120 г (обжаренные) Сметана – 50 г Сыр – 70 г (тёртый) Соль, перец, тимьян – по вкусу 1. Начинка: грибы обжарить со специями, добавить сметану и прогреть. Смешать с измельченным отварным картофелем и тертым сыром. 2. Сборка: лист фило разрезать на 2 части, сложить в два слоя (тогда начинка не вытечет), выложить начинку и свернуть рулетиком (как в видео). 3. Готовка: помазать каждый пирожок растопленным сливочным маслом и отправить в духовку при 180°C на 20-25 минут. Или можно обжарить в растительном масле (~200 гр.) до золотистой корочки по 2-3 минуты с каждой стороны. Совет: делайте в 2 раза больше - иначе борьба за последний пирожок неизбежна🙈 Приятного аппетита!

Рецепт (на 6-8 шт.): Шпинат - 50 г Яйцо - 1 шт Гречка зеленая - 200 г Греческий/ растительный йогурт - 80 г Соль - 1/2 ч.л. Разрыхлитель - 1/2 ч.л. 1. Гречку промыть и замочить на ночь. 2. В блендере объединить все ингредиенты до однородной массы. 3. Выпекать в разогретой вафельнице до готовности. Подавать с чем и как душа пожелает! Например, со слабосоленым лососем, авокадо, скремблом или творожный сыр, огурец, рукола, яйцо/пашот. Вкусных и питательных завтраков!

Рецепт: • 5 картофелин (отварить до мягкости) • горсть шпината (порезать) • ветчина/курица (порезать кубиками) • горсть черри (порезать пополам) • 3 яйца + ½ стакана молока (смешать) • сыр (пармезан и моцарелла) • соль, перец, масло (по вкусу) 1 Картофель отварить. Выложить в форму (22-23 см) и размять (можно накрыть сверху пакетом), затем сбрызнуть маслом, посолить, поперчить. 2 Добавить припущенный шпинат, ветчину/жаренную курицу, черри. 3 Залить равномерно смесью из молока и яиц. 4 Посыпать сыром и в духовку на 25-40 мин при 200°C. Рецепт универсальный - вместо курицы/ветчины можно добавить, например, желтый перец или грибы. Приятного аппетита!

Рецепт (на форму 14 см): • 200 г легкого творожного сыра (5-12% жирности) • 125 г греческого йогурта 2-5%/нежирной сметаны • 100 г шоколада без сахара • 75 мл миндального/кокосового молока/обычное • 6-7 г пребиосвита (60-70 г кокосового сахара) • 2 яйца (1 целое + 1 белок) • 15 г какао-порошка • 1/2 ч. л. ванильного экстракта • 1/2 ст. л. кукурузного крахмала • щепотка соли 1 Растопи шоколад с 50 мл. молока в микроволновке импульсами. 2 Смешай сыр, йогурт, подсластитель до однородности. 3 Добавь шоколадную часть, какао, ваниль, крахмал и соль, перемешайте. 4 По одному введи яйца, перемешивая до однородности. 5 В форму выложи пергамент, а с внешней стороны оберни кольцо в фольгу - если форма без дна. 6 Выпекай 30 мин при 160°C. Оставь в духовке на 1 час, затем - в холодильник 6-8 часов. Подавай со свежими ягодами/тёртым шоколадом/измельченными орешками. Чем дольше чизкейе охлаждается - тем вкуснее! Приятного чаепития💛 *ккал. указана с использованием подсластителя, шоколада без сахара

Ингредиенты (на кольцо 18×6 см): ✔️ 540 г творожного сыра (комнат.темп.) ✔️ 270 г сливок 33% (комнат.темп.) ✔️ 135 г сахарной пудры ✔️ 150 г яиц (комнат.темп.) ✔️ 30 г кукурузного крахмала ✔️ 5 г соли ✔️ 70 г сухого молока 1 Карамелизуем сухое молоко - просеиваем его на пергамент, запекаем при 160°C 5 мин, перемешиваем, и ещё 5 мин. 2 Доводим до кипения 90 г сливок и добавляем сухое молоко, перемешиваем. 3 Смешиваем крахмал и 70 гр сливок, добавляем оставшиеся сливки и перемешиваем. 4 Добавляем к сливкам перемешанные яйца, соль, все объединяем. 5 Вводим смесь сливок с сухим молоком и снова перемешиваем. 6 Разминаем сыр и сахарную пудру, добавляем смесь из сливок в несколько заходов, каждый раз перемешивая до однородности. 7 Кольцо оборачиваем фольгой, внутрь кольца выкладываем пергамент и выливаем смесь. 7 Выпекаем в рахогретой духовке - 250°C (с конвекцией) или 270°C (без) 15-25 мин до румяного верха. Охлаждаем - 2 часа при комнатной температуре и затем 6 часов в холодильнике. ✨ Секрет идеального разреза - нож в горячую воду перед каждым срезом!

Рецепт: • птитим - 150 г • бульон/вода - 250 мл • куриные бедра/грудка - 300 гр • вяленые томаты - 50 г • сливки 10-20% - 200 мл • чеснок - 1-2 зубчик • сыр по вкусу (моцарелла и пармезан) • шпинат по вкусу • соль, специи 1 Курицу нарезаем на небольшие кубики, добавляем специи (приправа для курицы, копчёная паприка, сушеный чеснок) и обжариваем несколько минут на сильном огне 2 Добавляем измельченные вяленые томаты и чеснок, птитим и обжариваем пару минут 3 Вливаем бульон/воду, солим, накрываем крышкой и, когда вода закипит, уменьшаем огонь до минимума и осталвяем на 10-12 минут 4 После вливаем сливки, добавляем шпинат, тертый сыр. Все перемешиваем и прогреваем ~2-3 минуты Приятного аппетита!