Stusha

Лёгкие, хрустящие коржи и невероятно нежный и воздушный крем сделают его вашим любимым десертом. Тесто: - 275 г ледяного сливочного масла - 450 г муки - 200 г сметаны - 2 яйца 🔹 Ледяное масло перетираем с мукой — используйте терку или блендер. 🔹 Добавляем яйца и сметану, замешиваем мягкое тесто. 🔹 Делим на 7 частей, кладём в плёнку и убираем в холодильник на час. 🔹 Раскатываем коржи максимально тонко и выпекаем при 200 °С. Крем: - 300 г маскарпоне (или крем-чиза) - 200 г сливок - 75 г сахарной пудры - 170 г крема англез (или сгущёнки) 🔹 Взбиваем маскарпоне с сахарной пудрой до мягкости. 🔹 Добавляем сливки, взбиваем быстро до объединения. 🔹 Вмешиваем крем англез или сгущёнку — крем получится нежным, но стабильным. Сборка: 🔹Промазываем каждый корж кремом, собираем торт, лучше в кольце. 🔹Отправляем в холодильник на 1-2 часа и затем украшаем крошкой от коржей верх и бока. 🔹Убираем готовый торт в холодильник на ночь. Готово!

Фисташковая картошка Бисквит: - 2 яйца (С0) - 60 г муки (пшеничная или рисовая + универсальная 1:1) - 20 г фисташковой пасты - 5 г разрыхлителя - 50 г сахара/ 5 г подсластителя 1. Отделите белки от желтков. Взбейте белки с щепоткой соли до мягких пиков. 2. Смешайте желтки с фисташковой пастой и подсластителем, затем соедините с белками. 3. Просейте муку с разрыхлителем и аккуратно вмешайте лопаткой. 4. Выложите в форму и выпекайте при 180°C 20–25 минут. Остудите и измельчите бисквит в крошку руками или блендером. Крем: - 50 г творожного сыра - 50 г йогурта - 50 г фисташковой пасты - 100 г сахара/ 10 г подсластителя - 20 г дроблёных фисташек (по желанию) Все смешать до однородности. Затем смешайте бисквитную крошку с кремом, придайте любую форму пирожного. Глазурь: - 100 г шоколада (молочного/темного/без сахара) - 5 г растительного масла Топим шоколад в микроволновке импульсами и добавляем масло. Окуните пирожное в шоколад или полейте сверху на пирожное. Готово!✨

Рецепт: - 400 г грудки индейки - соль и перец по вкусу - 2 ст.л. сливочного масла - 1 ч.л. измельченного чеснока - 1 ст.л. муки - 240 мл куриного бульона (или воды) - 240 мл сливок 20% - 180 мл молока - ½ ч.л. сушеного тимьяна - 50 г + 30 г тертого пармезана - 90 г шпината - 450 г ньокки - 150 г моцареллы 1. Разогрейте духовку до 180°C. 2. Нарежьте индейку кубиками и обжарьте на сковороде, приправьте солью и перцем. Отложите в сторону. 3. В той же сковороде растопите сливочное масло, добавьте чеснок и обжаривайте до золотистого цвета. 4. Добавьте муку, размешайте, затем влейте куриный бульон, молоко и сливки. Добавьте тимьян и варите 3-4 минуты до загустения. 5. Вмешайте 50 г тертого пармезана и шпинат, тушите 2-3 минуты, пока шпинат не уменьшится в объеме. 6. В форму для запекания выложите ньокки, индейку и соус. Сверху добавьте моцареллу и оставшиеся 30 гр тертого пармезана. 7. Запекайте 20 минут, пока верх не станет золотистым. Приятного аппетита!

- 130 г безглютеновой муки - 60 г миндальной муки - 1 ¼ ч.л. разрыхлителя - ½ ч.л. соды - ¾ ч.л. соли - 80 г греческого йогурта - 13 г подсластителя или сиропа топинамбура - 2 крупных яйца - 1 ч.л. ванильного экстракта - 30 г растительного молока - 240 г бананового пюре (2–3 банана) - Орехи или ягоды по вкусу 1️⃣ Разогрейте духовку до 175°C, подготовьте форму - смажьте маслом или застелите бумагой для выпечки. 2️⃣ Смешайте все сухие ингредиенты в одной миске, а в другой — влажные. 3️⃣ Соедините обе смеси поэтапно - добавьте половину сухих ингредиентов и перемешайте, затем вмешайте половину бананового пюре. Повторите процесс с оставшимися ингредиентами. 4️⃣ Добавьте орехи или ягоды. 5️⃣ Выложите тесто в форму и выпекайте 50–60 минут. Попробуйте, и ваш завтрак никогда не будет прежним✨

- 180 г миндальной муки (или любую другую ореховую) - 25 г какао - 50 г кокосового масла - 180 г фиников - 200 г темного шоколада - 250 г кокосовых молока/сливок - 200–300 г ежевики 1️⃣ Залейте финики кипятком на 20 минут. Затем измельчите их в блендере вместе с миндальной мукой, какао и растопленным маслом. 2️⃣ Выложите эту массу в форму (20 см), сформировав дно и бортики. 3️⃣ Разогрейте кокосовые сливки и залейте ими шоколад. Перемешайте до однородной массы и вылейте на основу. 4️⃣ Уберите торт в холодильник до полного застывания. 5️⃣ Украсьте ежевикой, и ваш шедевр готов! 🍰 Этот тарт выглядит роскошно, а готовится так легко, что справится даже новичок! Сочетание в этом рецепте - невероятное💕 *Кокосовые сливки можно заменить обычными 33–35%, а кокосовое масло — на какао-масло.

Эти капкейки - идеальный десерт для зимнего вечера. Нежное шоколадное тесто и крем с праздничной посыпкой подарят уют и настроение праздника! Для капкейков (12 шт.): - Мука — 180 г - Сахарный песок — 250 г - Разрыхлитель — ½ ч.л. - Пищевая сода — ½ ч.л. - Соль — ½ ч.л. - Какао-порошок — 50 г - Растительное масло — 100 г - Горячая вода — 280 г - Яйцо — 1 шт. - Экстракт ванили — 1½ ч.л. Для крема: - Творожный сыр — 300 г - Сахарная пудра — 50 г - Сливки 33% — 80 г - Зелёный краситель - Новогодняя посыпка 1️⃣ Разогрей духовку до 180°C. 2️⃣ В большой миске смешай сухие ингредиенты (муку, сахар, разрыхлитель, пищевую соду, соль и какао-порошок). Добавь масло, воду, яйцо и ваниль, взбей до однородности. 3️⃣ Разлей тесто по формочкам, заполняя на две трети, и выпекай 17–20 минут. После даем остыть. 4️⃣ Для крема взбей творожный сыр с пудрой и сливками, добавь краситель. Выложи крем на капкейки и укрась новогодней посыпкой. Приятного чаепития!

🥞 Для небольших блинчиков: Банан — 1 крупный Яйцо — 1 шт. Растительное/кокосовое масло — 2 ст. л. + немного для жарки Пшеничная мука — 150–170 г (или 100 г универсальной безглютеновой + 50 г миндальной муки) Разрыхлитель — 1 ч. л. Сахар — 50 г (или 5 г подсластителя) Молоко — 250 мл (~350-400 мл для больших блинчиков) Щепотка соли 1. Взбей яйцо с сахаром и солью, добавьте масло и молоко, снова взбей. 2. Измельчи банан в блендере, добавь в смесь и перемешай. 3. Просей в массу муку с разрыхлителем и смешай. *молоком регулируй консистенцию теста, чтобы получить желаемые блинчики 4. Жарим на антипригарной сковороде (без масла или с ним). Для топпинга: Сметана или творог — 200 г Малина — 50–100 г (свежая или замороженная) Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию) Мёд, миндальные лепестки или орехи — для украшения 1. Малину измельчи в пюре в блендере. 2. Смешай сметану или творог с ванильным экстрактом, добавьте малину и немного мёда (по желанию). 3. Укрась блинчики малиной, орехами или миндальными лепестками. Готовьте с любовью и встречай утро легко и вкусно!

Никакой тяжести, только лёгкий, ароматный вкус, который растопит сердце любого сладкоежки💛 Ингредиенты: Яблоки — 3–4 шт. Корица — по вкусу Грецкие орехи — горсть Мёд или сахар — 2 ст.л. Для меренги: - Белок яиц — 1 шт. - Щепотка соли - Капля лимонного сока - Сахар — 2 ст.л. 1️⃣ Срезаем верхушку яблока и удаляем сердцевину. Наполняем смесью из мёда, орехов и корицы. 2️⃣ Протыкаем кожуру зубочисткой, чтобы она не лопнула, и запекаем 20 минут при 180°С. 3️⃣ Белки с солью и лимонным соком взбиваем до пышной пены. Добавляем сахар и продолжаем взбивать до стойких пиков. 4️⃣ Готовые яблоки украшаем меренгой. Можно опалить горелкой или запечь в духовке 3–5 минут при 200–220°С. Или готовые яблоки подавай с мороженым! Готово!

Для картофельного дуэта: - Картофель — 3 шт. - Кабачок — 1 шт. - Растительное масло — 1 ст.л. - Соль, перец — по вкусу - Тертый сыр — 50 г 1. Смажь форму для запекания маслом. 2. Картофель и кабачок натри тонкими слайсами (это важно!). 3. Добавь масло, соль, перец и перемешай. 4. Выложи чередуя слайсы, и посыпь тертым сыром. 5. Запекай 30–35 минут при 180–200°С. Для куриного сюрприза: 1. Филе разрежьте вдоль, но не до конца. Обмажь специями, солью, перцем и немного оливкового масла. 2. На одну половину выложи чередуя шпинат, томаты и ломтики моцареллы. Закройте второй половиной и закрепи зубочистками. 3. Обжарь на сильном огне по 3 минуты с каждой стороны. Затем запекай в духовке при 190–200°С 12–15 минут. Подавай блюдо горячим и наслаждайся теплом праздника!

Брускетты с паршутто, бри и хурмой Что понадобится: - Чиабатта или багет — 2-3 ломтика - Сыр бри — 100 г - Паршутто — 3-4 ломтика - Спелая хурма — 1 шт - Микрозелень для украшения 1. Хурму измельчи вилкой, сделай её почти пюреобразной. 2. Обжарь ломтики чиабатты/багета до золотистой корочки на сливочном масле или поджарь в тостере. 3. На каждый ломтик выложи кусочки сыра бри и отправь в духовку, пока сыр не расплавится. 4. Сверху выложи хурму, паршутто. ✨ Это идеальная закуска на любой праздник!

Ингредиенты: Шпинатные тортильи Тунец в собственном соку - 120 г Яйца - 2 шт. Огурец - 60 г Творожный сыр - 60 г Кунжут - для посыпки Яйцо (для смазывания) 1. Разрежь тортильи на половинки и сверни каждую в трубочку. 2. Смажь края яйцом, а затем и все поверхность трубочки, посыпь кунжутом сверху. 3. Запекай в духовке при 180°C около 10 минут (главное не передержать). 4. Для начинки: отвариваем яйца, мелко нарезаем яйца и огурец. 5. Перемешиваем все ингредиенты и выкладываем начинку в готовые «елочки». Готово! Можно экспериментировать с начинкой по своему вкусу: добавить авокадо, рыбу или любое другое наполнение. Сохрани рецепт и не забудьте присоединиться!

🎄 Елочка🎄 - золотистое слоёное тесто, ароматная начинка из сыра, шпината и рикотты, украшенная кунжутом! Этот пирог станет не только вкусным, но и настоящим украшением вашего стола! Ингредиенты: - 2 листа слоёного теста - Яйцо для смазки - Кунжут для посыпки Для начинки: - Петрушка - Рикотта - Сыр (чеддер и моцарелла) - Шпинат 1. Мелко нарезаем петрушку. 2. На сковороде обжариваем шпинат, пока он не уменьшится в объеме. 3. Соединяем петрушку, шпинат и рикотту в миске, тщательно перемешиваем. 4. Сыр натераем на тёрке. Собираем ёлочку: 1. Раскатываем первый лист теста и вырезаем треугольник. 2. На него выкладываем начинку и щедро посыпаем тертым сыром. 3. Накрываем вторым листом теста, вырезанным в форме треугольника. 4. Сделаем аккуратные надрезы по краям, не доходя до центра, и немного поворачиваем каждый «краешек», чтобы сформировать веточки ёлочки. 5. Смазываем тесто яйцом и посыпаем кунжутом. 6. Выпекаем при 180°C - 20-25 минут до золотистой корочки. Приятного аппетита!

Для песочной основы: 120 г печенья (обычного/без сахара) 20 г сливочного/кокосового масла 10 мл молока Печенье измельчаем в мелкую крошку. Добавляем к печенью растопленное масло и молоко, хорошо перемешиваем. Для чизкейка: 300 г сливочного творожного сыра 55 г йогурта/сметаны 50 г сахара/5 гр подсластителя 1 яйцо С0 Цедра 1/2 апельсина 1. Соединяем все ингредиенты (комнатной температуры) в чаше и аккуратно перемешиваем лопаткой или на низких оборотах миксера до однородной массы. 2. В каждую формочку для кексов выкладываем 2 чайной ложки песочной основы и немного утрамбовываем. 3. Высаживаем ложкой или через кондитерский мешок сырную массу. 4. Выпекаем при 160°C - 15-20 минут. Даем остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник минимум на 6 часов. Украшение: Взбиваем 100 мл жирных сливок с 3 ч.л. сахарной пудры (можно без сахарной пудры) до пиков. Наносим белую шапочку из сливок, кладем клубнику и немного сливок на макушку. Посыпаем сахарной пудрой🍓

Хрустящее песочное тесто, которое тает во рту, и кисло-сладкая вишня… а какой аромат — не передать словами✨ Начинка: Вишня замороженная — 400 г Крахмал — 13 г Вода — 50 мл Подсластитель — 5 г Вишню с подсластителем в сотейнике ставим на средний огонь, ждем пока вишня разморозится и растопится подсластитель. Добавляем крахмал, разведенный в воде, варим до загустения помешивая. Тесто: Мука рисовая — 100 г Мука кукурузная — 50 г Мука овсяная — 50 г Мука миндальная — 50 г Масло сливочное — 50 г Яблочное пюре — 80 г Яйцо — 1 шт Разрыхлитель — 5 г Подсластитель — 10 г 1. Масло сливочное топим в микроволновке. 2. Все ингредиенты объединяем в миске и замешиваем тесто. 3. В форму выкладываем 2/3 теста, формируем бортики, выкладываем начинку, сверху натираем на терке оставшееся тесто. 4. Выпекаем 30-35 минут при 180°C до золотистой корочки. Приятного чаепития!

Молочная девочка - любовь с первого укуса!✨ Для коржей: Мука — 150 г Масло сливочное — 40 г Сгущенное молоко — 375 г Разрыхлитель — 10 г Яйца — 2 шт Соль — щепотка 1. Смешай муку с разрыхлителем. 2. Взбей яйца с сгущенным молоком 2-3 минуты, добавьте соль и сухие ингредиенты, перемешай. 3. Введи растопленное сливочное масло, аккуратно перемешай. 4. Переливаем тесто на пергамент и выпекаем при 175°C 5-10 минут (до лёгкого золотистого оттенка). Делим корж на равные части прямоугольниками/квадратиками или вырезаем коржи круглой формой. Для крема: Творожный сыр — 400 г Сливки 33% — 550 г Сахарная пудра — 70 г Взбить творожный сыр, сливки и сахарную пудру до пышного и плотного состояния. Начинка: Вишня — 150 г Клубника — 150 г Крахмал кукурузный — 10 г Вода — 10 г Сахар — 20 г 1. Ягоды с сахаром доводим до кипения и варим 3-4 минуты. 2. Крахмал раствори в воде, введи в ягоды, доведи до загустения и остуди. Сборка: чередуем слои корж-крем-ягодную начинку-корж-крем и снова повторяем. Оставляем для стабилизации минимум на 6-8 часов. Я украсила тортик елочкой из крема🎄 *приготовила тортик в 2 раза меньше по ингредиентам

Понадобится приготовить: 1. Шоколадный бисквит: В миске смешиваем 115 г просеянной муки, 115 г сахара, 30 г просеянного какао, 1/2 ч. ложки соды и щепотку соли. Добавляем 1 яйцо, 115 г теплого молока, 30 г мягкого сливочного масла и 30 г подсолнечного масла. Перемешиваем венчиком. Вливаем 1/2 ст. ложки яблочного уксуса и снова перемешиваем до однородности. Выпекаем при 180° C 40-45 минут (в форме 14 см, если форма больше, то время выпекания меньше). Проверяем готовность зубочисткой. 2. Шоколадный крем: Взбиваем 200 г творожного сыра и 150 г холодных сливок до пышной консистенции. Растапливаем 100 г молочного шоколада в микроволновке (по 15 секунд) и вливаем шоколад в крем, взбиваем до однородности. Формируем пирожные: Бисквит измельчаем в крошку, добавляем крем, все перемешиваем и формируем шишки. Украшаем шишки лепестками миндаля. Убираем пирожное в морозильник на 20 минут. Украшение: Топим 200 г молочного шоколада и добавляем 12 г растительного масла. Обмакни каждый шарик в шоколадную глазурь и снова в холод на 10-20 минут. Перед подачей посыпаем сахарной пудрой! ✨ Вот и всё! У вас получатся самые настоящие елочные шишки, которые подарят настоящую праздничную атмосферу!

Невероятно вкусный и лёгкий Баскский чизкейк без сахара! Что нужно для этого чуда: Творожный сыр легкий — 500 г Подсластитель Prebiosweet — 20 г Яйца — 2 шт Крахмал — 20 г Сливки 10% — 250 г Ваниль — щепотка 1. Смешиваем творожный сыр (обязательно комнатной температуры!) с подсластителем до однородной массы с помощью лопатки или миксера на маленьких оборотах. 2. По одному добавляем яйца, тщательно перемешивая после каждого. 3. Вливаем сливки, добавляем крахмал и ваниль. Всё хорошо перемешиваем до однородности. 4. В форму с пергаментом выливаем получившуюся массу и ставим в духовку. Выпекаем 25 минут при 190°C, затем увеличиваем температуру до 230°C и запекаем ещё 10 минут. 5. Даем чизкейку остыть при комнатной температуре в форме, затем убираем в холодильник минимум на 6 часов для стабилизации. Приятного чаепития! КБЖУ На 100 гр - 152/7/11/6

Ингредиенты: - Паста мафальдине — 250 г - Спаржа — 6-8 стеблей - Лосось — 200-250 г - Лук — 1 шт. - Чеснок — 2 зубчика - Помидоры черри — 5-6 шт. - Белое сухое вино — 50 мл - Сливки 20-30% — 200 мл - Помидоры в собственном соку — 200 г - Оливковое масло — 2 ст. ложки - Свежий тимьян — 1 веточка - Пармезан — 30 г - Соль и перец — по вкусу 1. Мафальдине варим в подсоленной воде до состояния аль денте. 2. Спаржу нарезаем на 3 части и варим в кипящей подсоленной воде 3-5 минут, пока она не станет мягкой, но с легким хрустом. 3. Лук и чеснок мелко нарезаем, лосось — крупными кубиками (около 2×2 см), а черри — пополам. 4. На оливковом масле обжариваем лук, чеснок и тимьян до мягкости. Добавляем кусочки лосося и жарим еще 2-3 минуты. 5. Добавляем белое сухое вино, и даем выпариться алкоголю. 6. Затем вливаем сливки, добавляем помидоры в собственном соку, нарезанные черри и спаржу. Когда все прогреется, аккуратно перемешиваем. 7. Добавляем в соус отваренные мафальдине, перемешиваем и добавляем соль и перец по вкусу. 8. Готовую пасту посыпаем тертым пармезаном и сразу подаем! Готово!

Пирожное тирамису с белым шоколадом и кокосом Для крема: 175 г белого шоколада 8 г ванильного сахара или 1 ч.л ванильного экстракта 8 г загуститель для сливок 250 г маскарпоне 250 мл сливок 33% Пропитка: 200 мл молока 25 г белого шоколада Савоярди или дамские пальчики Кокосовая стружка (по желанию можно поджарить на сковороде) Ягоды для украшения 1. В глубокой миске растопи белый шоколад импульсами, добавь ванильный сахар/экстракт, маскарпоне (комнатной температуры). Перемешай до однородной массы. 2. Постепенно добавь холодные взбитые сливки с загустителем для сливок и взбивайте до устойчивых пиков. Совет: Если не используешь загуститель, крем нужно будет поставить в холодильник минимум на 30-60 минут, чтобы он немного застыл. 3. В другой миске смешай молоко с растопленным белым шоколадом до гладкой консистенции. 4. На печенье савоярди/дамские пальчики выложи крем, сверзху снова печенье, аккуратно обмакни в смесь молока и шоколада, а затем обваляй в кокосовой стружке. 5. Выложи сверху снова крем и любимые ягоды. 6. Убери в холодильник минимум на несколько часов, а лучше на ночь — так печенье пропитается и станет невероятно мягким. Приятного чаепития!

ПП профитроли с ванильным кремом и шоколадной глазурью Заварное тесто: - Вода — 60 г - Молоко 1,5% — 60 г - Рисовая мука — 65 г - Кукурузный крахмал — 30 г - Растительное масло — 20 г - Соль — 1 г - Яйца CO — 2 шт. 1. В миске просеять рисовую муку и кукурузный крахмал, добавить соль, перемешать. 2. В сотейнике смешать воду, молоко и растительное масло, довести до кипения (но не кипятить). 3. Убавить огонь и быстро всыпать сухие ингредиенты. Интенсивно размешивать массу, пока она не станет однородной. Вымешивать тесто до тех пор, пока не будет оставлять мучной налет на дне. 4. Снять с огня и остудить до комнатной температуры. 5. Взбить тесто миксером и добавить яйца по одному. 6. Переложить тесто в кондитерский мешок и отсаживать небольшие кучки на расстоянии друг от друга. 7. Выпекать 15 минут при 180°C, затем уменьшить температуру до 165°C и выпекать еще 25-35 минут. Ванильный крем: - Молоко 1,8% — 250 г - Желток — 20 г - Кукурузный крахмал — 25 г - Сахарозаменитель (Пребиосвит, Fit Parad) — 8 г - Ваниль — 0,5 г - Творожный сыр — 70 г 1. В сотейнике смешать молоко, желтки, кукурузный крахмал, ваниль и пребиосвит. Перемешать до однородности. 2. Варить на среднем огне, помешивая, до загустения и кипения. 3. Переложить крем в миску, накрыть пленкой в контакт и охладить 3-4 часа. 4. После охлаждения добавить творожный сыр и взбить миксером. 5. Переложить крем в кондитерский мешок и начинить профитроли. Шоколадная глазурь: - Шоколад (обычный или без сахара) — 25 г - Молоко 1,5-1,8% — 10 г 1. Шоколад и молоко растопить в микроволновке импульсами. 2. Полить глазурью готовые профитроли. Эти профитроли — не просто вкусный десерт, но и легкий способ побаловать себя чем-то особенным без лишних калорий. Приятного чаепития!