ругелах с айвой / rugelach con membrillo / rugelach with quince
Ругелах - традиционная еврейская выпечка в форме полумесяца. Готовится очень просто, а результат потрясающий. Можно сделать заготовки заранее, заморозить и при необходимости доставать из морозилки и выпекать не размораживая. Тесто по текстуре напоминает слоеное, а для начинки можно использовать орехи, сухофрукты, густые джемы и пасты. Мы использовали пастилу из айвы и жареные грецкие орехи, получились в меру сладкие ароматные рогалики. Пастила из айвы рецепт https://youtu.be/GQdWQPM0KLo Ингредиенты: ● мука - 160 г ● соль - 1/8 ч.л ● разрыхлитель - 1/4 ч.л ● сливочное масло - 125 г ● ванильная паста - 1 ч.л ● цедра 1 апельсина ● сливочный сыр - 125 г ● пастила из айвы - 300 г ● грецкие орехи - 40 г (жареные) ● яйцо - 1 шт (для смазывания) Приготовление: 1. Тщательно перемешать просеянную муку, соль и разрыхлитель. 2. Добавить ледяное сливочное масло и перерубить до состояния мелкой крошки. 3. Добавить ванильную пасту, цедру одного апельсина и охлажденный сливочный сыр. Перемешивать до тех пор, пока тесто не соберется в комок, сразу же выключить. Тесто завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на 1 час. 4. Пастилу из айвы размять вилкой. 5. Грецкие орехи обжарить и измельчить. 6. Охлажденное тесто разделить пополам. Каждую часть раскатать на хорошо припыленной мукой поверхности в круг. Неровные края края можно обрезать, чтобы печенья получились ровнее. 7. Тесто смазать пастилой из айвы, посыпать измельченными грецкими орехами. 8. Разрезать круг на 4 части, а затем каждую четвертинку разрезать еще на 3 части, чтобы в итоге получилось 12 кусочков. 9. Скрутить каждый кусочек в рогалик. *Если тесто будет липнуть, обмакните пальцы в муке или охладить его минут 10 в холодильнике. 10. Сложить на противень и убрать на 10 минут в холодильник. 11. Духовку разогреть до 200С градусов в режиме верх-низ. 12. Яйцо слегка взбить и смазать им рогалики. Выпекать при 200С - 18 минут ( до румяности). 13. Готовые печенья охладить. Всё просто, вы справитесь! Подпишись на наш канал Foodie inspiration https://www.youtube.com/c/Foodieinspiration Мы в Instagram @amphitaminka и @tutov83 В Vk https://vk.com/id1389337
Ругелах - традиционная еврейская выпечка в форме полумесяца. Готовится очень просто, а результат потрясающий. Можно сделать заготовки заранее, заморозить и при необходимости доставать из морозилки и выпекать не размораживая. Тесто по текстуре напоминает слоеное, а для начинки можно использовать орехи, сухофрукты, густые джемы и пасты. Мы использовали пастилу из айвы и жареные грецкие орехи, получились в меру сладкие ароматные рогалики. Пастила из айвы рецепт https://youtu.be/GQdWQPM0KLo Ингредиенты: ● мука - 160 г ● соль - 1/8 ч.л ● разрыхлитель - 1/4 ч.л ● сливочное масло - 125 г ● ванильная паста - 1 ч.л ● цедра 1 апельсина ● сливочный сыр - 125 г ● пастила из айвы - 300 г ● грецкие орехи - 40 г (жареные) ● яйцо - 1 шт (для смазывания) Приготовление: 1. Тщательно перемешать просеянную муку, соль и разрыхлитель. 2. Добавить ледяное сливочное масло и перерубить до состояния мелкой крошки. 3. Добавить ванильную пасту, цедру одного апельсина и охлажденный сливочный сыр. Перемешивать до тех пор, пока тесто не соберется в комок, сразу же выключить. Тесто завернуть в пищевую пленку, убрать в холодильник минимум на 1 час. 4. Пастилу из айвы размять вилкой. 5. Грецкие орехи обжарить и измельчить. 6. Охлажденное тесто разделить пополам. Каждую часть раскатать на хорошо припыленной мукой поверхности в круг. Неровные края края можно обрезать, чтобы печенья получились ровнее. 7. Тесто смазать пастилой из айвы, посыпать измельченными грецкими орехами. 8. Разрезать круг на 4 части, а затем каждую четвертинку разрезать еще на 3 части, чтобы в итоге получилось 12 кусочков. 9. Скрутить каждый кусочек в рогалик. *Если тесто будет липнуть, обмакните пальцы в муке или охладить его минут 10 в холодильнике. 10. Сложить на противень и убрать на 10 минут в холодильник. 11. Духовку разогреть до 200С градусов в режиме верх-низ. 12. Яйцо слегка взбить и смазать им рогалики. Выпекать при 200С - 18 минут ( до румяности). 13. Готовые печенья охладить. Всё просто, вы справитесь! Подпишись на наш канал Foodie inspiration https://www.youtube.com/c/Foodieinspiration Мы в Instagram @amphitaminka и @tutov83 В Vk https://vk.com/id1389337