Всё о японских ножах за одну минуту 🇯🇵

Гюйто и сантоку — универсалы. Первый похож на европейский, для раскачки. Второй короче и прямее, для рубящих движений. Для овощей: накири (двусторонний, прямоугольный) и усуба (односторонний, для филигранной работы). Для рыбы: дэба (мощный, рубит кости) и янагиба (король сашими, режет одним движением). Для мяса: хонесуки (обвалка птицы) и судзихики (слайсер для готового мяса). Бонус: цай дао (чука-бочо) — китайский тесак для шинковки и переноса продуктов. Главная фишка японцев — односторонняя заточка. Плоская сторона отводит срез, уменьшая трение. Углы — 8–15 градусов. Не бывает лучшего ножа вообще. Бывает лучший для ваших задач. Начните с сантоку или гюйто — и всё поймёте. #японскиеножи #гюйто #сантоку #дэба #янагиба #накири #shorts