Шеф ЛАЗЕРСОН про СОУС СОЯ КАБУЛЬ #shorts #соусы

Соя кабуль — это не соевый соус, как многие привыкли думать. Это исторический ингредиент из старых рецептов. Я бы сказал так — предполагаемый брат вустерского соуса. Такие вещи важно понимать, если вы хотите разбираться во вкусе, а не просто механически повторять рецепты. Именно этому я уделяю много внимания в курсе по соусам — откуда берется вкус, как он собирается и чем можно заменить ингредиенты без потери результата. Все про соусы — в курсе, он есть по ссылке https://lazerson.zone/sauce?utm_source=shorts