ЖИРЫ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ: ДОЗЫ И БЕЗОПАСНЫЕ ИСТОЧНИКИ

ЖИРЫ ПРИ ПАНКРЕАТИТЕ: ДОЗЫ И БЕЗОПАСНЫЕ ИСТОЧНИКИ Количество жиров при панкреатите зависит от стадии заболевания. Ошибки начинаются, когда эти состояния не различают. 1. Острый панкреатит или тяжелое обострение Первые 2–3 дня — голодание или энтеральное питание. Затем 30–40 г жира в сутки, только растительные масла, добавленные в готовые блюда. 2. Хронический панкреатит, легкое обострение 40–60 г жира в сутки. Это 2–3 столовые ложки растительного масла плюс естественные жиры из белковых продуктов. 3. Хронический панкреатит в ремиссии При правильно подобранной ферментной терапии — 60–80 г жира в сутки. Это близко к физиологической норме взрослого человека. В стадии ремиссии возможно умеренное использование сметаны. 1–2 столовые ложки сметаны 10–15% в день в составе блюд дают жирорастворимые витамины, вкус и насыщение. Безопасные источники жиров при панкреатите: 1. Растительные масла холодного отжима Оливковое, льняное, кунжутное. 1–2 столовые ложки в день, без термической обработки. 2. Авокадо Половина плода — около 15 г легко усваиваемых мононенасыщенных жиров, плюс калий и клетчатка. 3. Орехи и семена Только в ремиссии, измельченные или в виде пасты. 20–30 г в день, предварительно замоченные. 4. Жирная рыба Лосось, скумбрия, сардины. 2–3 раза в неделю по 100–150 г, без жарки. Омега-3 уменьшают воспаление. 5. Сметана 10–15% Только в ремиссии, 1–2 столовые ложки в составе блюд. 6. Сливочное масло В ремиссии до 10–15 г в день, добавляется в готовую пищу, не для жарки. Грамотный подбор жиров снижает нагрузку на поджелудочную и поддерживает восстановление. 📚 Все мастер-классы здесь: https://028.unо