Высокая кухня, которую не поняли

В 2023 году автор открыл ресторан в Ухте с партнёром из Питера. Тот работал во Франции и Италии, привёз высокую кухню. Открыли за два месяца до форума, чтобы гостям было где встречать. Через год ресторан закрылся — 500 тысяч убытков ежемесячно. Город не понял, не принял. С партнёром расстались друзьями. А автор перезапустил ресторан — с более приземлённой кухней, которую местные гости смогли оценить. Рилс — о том, что даже лучшая концепция не работает без учёта реальной аудитории. И о смелости признать ошибку и начать заново. 🍽️ #ресторан #бизнес #кухня #ухта #ошибки #перезапуск