Домашняя куриная колбаса

Никакую магазинную больше не захотите покупать! Готовится просто и получается нереально вкусно! Ингредиенты; - филе куриного бедра 1 кг - филе куриной грудки 800 грамм - сливки 20% 100 мл - соль нитритная (есть на маркетплейсах большой выбор) 20 грамм - соль обычная 15 грамм - черный перец 1/2 чайной ложки - паприка копченая 1 чайная ложка - сухой чеснок 1 чайная ложка - оболочка коллагеновая (тоже на маркетплейсах большой выбор) Филе бедра мелко нарезаем, филе грудки прокручиваем через мясорубку. Добавляем сливки, соль и специи, все хорошо перемешиваем, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 12-24 часа. Оболочку нарезаем на нужные части, замачиваем на 10 минут в солевом растворе (100 мл вода + 20 грамм соли). Плотно набиваем мясную массу в оболочку, чтобы не было воздуха. Завязываем кончики. Убираем в заранее разогретую до 80 градусов духовку и готовим на конвекции 4 часа. Если есть термометр, то можете смерить температуру у колбасы внутри. Она должна быть 70-74 градуса. Окунаю колбасу в ледяную воду на 1 минуту. Обсушиваю и убираю в холодильник на пару часов. Это очень вкусно! Готовьте обязательно, вы будете в восторге! #колбасадомашняя#колбасакуриная#колбасаизкурицы#колбасарецепт