Сколько ДЕНЕГ нужно чтобы ОТКРЫТЬ РЕСТОРАН / Послушай Петра

Из чего складывается ресторан? Рентабельность. Labour cost до 30%. Food cost. Аренда в топ-локации. Маркетинг. Поломки. Обновление посуды. Ресторан — это не романтика, а строгая финансовая модель. Шеф повар ресторанов JUN и KIYOMI Артемий Лопатин перечислил все статьи расходов, которые нужно учесть при открытии нового ресторана. Смотрите полную версию интервью с Артемием Лопатиным в полном выпуске на канале «Послушай Петра».