Почему все зря боятся глютена

Глютена сегодня боится чуть ли не каждый. А реально он вреден лишь примерно 1 проценту людей. Разбираемся спокойно. Что это такое. Глютен (по-русски клейковина) это группа белков из пшеницы, ржи и ячменя. Именно он делает тесто тягучим, а хлеб пышным. Кому глютен НЕ вредит. Большинству. Если у вас нет диагноза, безглютеновая диета не сделает вас здоровее и не поможет похудеть. А наклейка «gluten-free» это чаще маркетинг, чем польза. Почему же многим легчает, когда убирают хлеб? Хитрый момент. Чаще всего дело не в глютене, а в том, что вместе с булками уходят дрожжи, сахар и простые углеводы. Они вызывают вздутие и сами по себе. А ещё работает эффект плацебо: вы ждёте улучшения, и оно приходит. Кому реально вреден: • целиакия (около 1%) аутоиммунное заболевание, глютен повреждает тонкий кишечник, нарушается усвоение железа и витаминов. Диета пожизненная и строгая. • аллергия на пшеницу отдельная история, проверяется аллергопробами. Самое важное про анализы. Есть симптомы (вздутие, понос или запор, необъяснимая анемия, усталость)? Не убирайте глютен сами. Сначала сдайте кровь на целиакию: антитела к тканевой трансглутаминазе (anti-tTG IgA) плюс общий IgA. Если убрать глютен ДО анализа, он покажет ложную норму, и болезнь пропустят. Вывод: не бойтесь вслепую и не сидите без хлеба «на всякий случай». Сдайте анализ и узнайте точно. Сохраните, чтобы не потерять. За разбором пишите + или слово «глютен». Это общая информация, не заменяет консультацию врача. #глютен #целиакия #нутрициолог #доказательнаямедицина #анализы #здоровье #безглютеноваядиета #глютенфри