Опасно ли есть фрукты и овощи, пятнистые? Элизабет Брауэр
Студия для блоггеров Хромакей https://блог-студия-хромакей.рф/?utm_source=youtube 2010, 30 миллиард долларов плодоовощей и овощей были расточительствованы американскими розничными торговцами и покупателями, в части из-за косметических проблем и восприниманного spoilage. Но так или иначе, что это за пятна, и они нормально едят? Элизабет Брауэр объясняет, почему вам, возможно, не нужно бояться забрать ваш продуктовый магазин’s фанки выглядящие фрукты. Урок Элизабет Брауэр, анимация TED-Ed. — Переводчик: Полина Гурина Редактор: Yulia Kallistratova В 2010 году американскими продавцами и покупателями было выброшено фруктов и овощей на 30 миллиардов долларов, частично из-за косметических недостатков и кажущейся порчи продукта. Впустую изведено около 30% рыночной продукции, не говоря уже о воде и энергии на производство и транспортировку, а также о свалках, заполненных гниющими плодами. Так что это за косметические недостатки? Вы, вероятно, проходили в магазине мимо покрытых пятнами яблок или нечаянно увязали пальцем в помятом боку помидора. Эти изъяны могут обречь продукт на отправку в мусорную корзину. Но чем они являются и опасны ли на самом деле? Эти пятна — следы эпической баталии между растениями и микробами. Как и люди, растения сосуществуют с миллиардами грибков и бактерий. Некоторые из этих микробов приносят растению пользу, защищая его от болезней и помогая добывать питательные вещества. Другие — патогены, атакующие продукты, всё ещё живые, когда продукт лежит на витрине или у вас в холодильнике, и питающиеся молекулами, нужными им самим. К счастью, для нас они, как правило, безвредны. Эти грибки и бактерии потратили миллионы лет, чтобы разработать способы обхода иммунной системы растения. Но иммунная система здорового человека отличается настолько, что эти способы на нас просто не действуют. Как этот процесс протекает в растении? Микробы попадют на растения множеством способов, например, вместе с брызгами при поливе или удобрении. В благоприятных условиях микробы формируют колонии, достаточно большие, чтобы напасть на внешний слой плода или листьев. Их цель — аппетитные сахара и питательные вещества внутри. Эти патогены часто оставляют подобные пятна. Скопление бактерий высасывает цвет и питательные вещества из клеток плода, создавая вот такой жёлтый ореол. Затем они двигаются наружу, оставляя за собой пятно чёрных клеток. Каждое пятно, которое могло содержать сотни тысяч микробов, на самом деле возникло в результате микробной атаки, сопровождающейся попытками растения защититься. Вот, например, бактериальный патоген Сиреневый псевдомонас. Попав на томат, он проникает в плод и листья, размножается в межклеточном пространстве и производит токсины и протеины, блокирующие иммунную реакцию. Один из токсинов коронатин заставляет раскрыться устьица растения, позволяя бактериям беспрепятственно проникать внутрь. Коронатин также активирует каналы, ведущие к деградации хлорофилла, что приводит к появлению пятен жёлтого цвета. Продолжая питаться и размножаться, бактерии начинают убивать клетки растения. Этим объясняются пятна, а что же вязкие вмятины? Они возникают, когда микробы атакуют плод после его отделения от дерева. Если растение повреждено при перевозке, некротический грибок может проникнуть внутрь через повреждение, убить клетки, впитать полезные вещества и сделать вашу еду мятой на вид или коричневатой. Эти места могут быть весьма неприятны на вкус. Вы всё-таки едите мёртвую разлагающуюся ткань. Но оставшуюся часть плода обычно можно спасти. Ещё упругие вмятины, как, например, у яблок или помидор, находятся на поверхности и чаще всего не влияют на вкус. Конечно, такие опасные для нас микробы, как кишечная палочка и сальмонелла, тоже могут быть попутчиками овощей. Но поскольку это не патогены растений, они, как правило, не оставляют следов. Они просто незаметно кучкуются на поверхности. Поэтому фрукты и овощи нужно мыть, а не обходить при виде пятен, если вы хотите избежать заболевания. Явившись в следующий раз в магазин, смело покупайте неказистые на вид плоды. Кое-где вам даже сделают скидку. Хорошенько мойте и храните правильно — и такие продукты, как яблоки или кабачки, будут лежать в холодильнике неделями. Продукты с пятнами хоть и не радуют глаз, но остаются безвредными и вкусными.
Студия для блоггеров Хромакей https://блог-студия-хромакей.рф/?utm_source=youtube 2010, 30 миллиард долларов плодоовощей и овощей были расточительствованы американскими розничными торговцами и покупателями, в части из-за косметических проблем и восприниманного spoilage. Но так или иначе, что это за пятна, и они нормально едят? Элизабет Брауэр объясняет, почему вам, возможно, не нужно бояться забрать ваш продуктовый магазин’s фанки выглядящие фрукты. Урок Элизабет Брауэр, анимация TED-Ed. — Переводчик: Полина Гурина Редактор: Yulia Kallistratova В 2010 году американскими продавцами и покупателями было выброшено фруктов и овощей на 30 миллиардов долларов, частично из-за косметических недостатков и кажущейся порчи продукта. Впустую изведено около 30% рыночной продукции, не говоря уже о воде и энергии на производство и транспортировку, а также о свалках, заполненных гниющими плодами. Так что это за косметические недостатки? Вы, вероятно, проходили в магазине мимо покрытых пятнами яблок или нечаянно увязали пальцем в помятом боку помидора. Эти изъяны могут обречь продукт на отправку в мусорную корзину. Но чем они являются и опасны ли на самом деле? Эти пятна — следы эпической баталии между растениями и микробами. Как и люди, растения сосуществуют с миллиардами грибков и бактерий. Некоторые из этих микробов приносят растению пользу, защищая его от болезней и помогая добывать питательные вещества. Другие — патогены, атакующие продукты, всё ещё живые, когда продукт лежит на витрине или у вас в холодильнике, и питающиеся молекулами, нужными им самим. К счастью, для нас они, как правило, безвредны. Эти грибки и бактерии потратили миллионы лет, чтобы разработать способы обхода иммунной системы растения. Но иммунная система здорового человека отличается настолько, что эти способы на нас просто не действуют. Как этот процесс протекает в растении? Микробы попадют на растения множеством способов, например, вместе с брызгами при поливе или удобрении. В благоприятных условиях микробы формируют колонии, достаточно большие, чтобы напасть на внешний слой плода или листьев. Их цель — аппетитные сахара и питательные вещества внутри. Эти патогены часто оставляют подобные пятна. Скопление бактерий высасывает цвет и питательные вещества из клеток плода, создавая вот такой жёлтый ореол. Затем они двигаются наружу, оставляя за собой пятно чёрных клеток. Каждое пятно, которое могло содержать сотни тысяч микробов, на самом деле возникло в результате микробной атаки, сопровождающейся попытками растения защититься. Вот, например, бактериальный патоген Сиреневый псевдомонас. Попав на томат, он проникает в плод и листья, размножается в межклеточном пространстве и производит токсины и протеины, блокирующие иммунную реакцию. Один из токсинов коронатин заставляет раскрыться устьица растения, позволяя бактериям беспрепятственно проникать внутрь. Коронатин также активирует каналы, ведущие к деградации хлорофилла, что приводит к появлению пятен жёлтого цвета. Продолжая питаться и размножаться, бактерии начинают убивать клетки растения. Этим объясняются пятна, а что же вязкие вмятины? Они возникают, когда микробы атакуют плод после его отделения от дерева. Если растение повреждено при перевозке, некротический грибок может проникнуть внутрь через повреждение, убить клетки, впитать полезные вещества и сделать вашу еду мятой на вид или коричневатой. Эти места могут быть весьма неприятны на вкус. Вы всё-таки едите мёртвую разлагающуюся ткань. Но оставшуюся часть плода обычно можно спасти. Ещё упругие вмятины, как, например, у яблок или помидор, находятся на поверхности и чаще всего не влияют на вкус. Конечно, такие опасные для нас микробы, как кишечная палочка и сальмонелла, тоже могут быть попутчиками овощей. Но поскольку это не патогены растений, они, как правило, не оставляют следов. Они просто незаметно кучкуются на поверхности. Поэтому фрукты и овощи нужно мыть, а не обходить при виде пятен, если вы хотите избежать заболевания. Явившись в следующий раз в магазин, смело покупайте неказистые на вид плоды. Кое-где вам даже сделают скидку. Хорошенько мойте и храните правильно — и такие продукты, как яблоки или кабачки, будут лежать в холодильнике неделями. Продукты с пятнами хоть и не радуют глаз, но остаются безвредными и вкусными.