Как стать СВОИМ для ЯПОНЦЕВ / Послушай Петра

Когда суши-шеф Артемий Лопатин работает с японскими шефами, он прекрасно понимает одну вещь. Для них он всё равно чужой. Высокий белый парень из России, который делает японскую кухню. Но в профессиональном мире суши-шефов есть правило, которое важнее национальности. Если человек посвятил 10–15 лет одному ремеслу и достиг высокого уровня мастерства — его начинают уважать. Потому что суши — это не просто еда. Это ремесло, которое передаётся из поколения в поколение. И каждый мастер понимает, насколько сложен этот путь. Поэтому со временем между шефами из разных стран появляется особая связь. Как говорит Артемий Лопатин: «Мы уже как братья… просто от разных мам». Полную версию интервью смотрите на канале «Послушай Петра».