Домашний хумус
Пропорции: • нут - 300 г • кунжутная паста (тахини) или семена кунжута - 1-2 ст.л • чеснок - по вкусу • зира / Кумин - щепотка • сок половины лимона - можно больше • масло оливковое - 30-50 мл • соль - по вкусу • копченая паприка - по вкусу Перед тем, как начать готовить хумус, необходимо залить нут холодной водой (пропорции ½) и оставить на ночь. Утром грязную воду нужно слить. Нут промыть в проточной воде,перетирая его между ладоней.Отделяющиеся шкурки-выкинуть. Залить нут чистой водой и поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить при слабом кипении 1-1,5 часа до мягкости. Пока варится нут, можно приготовить пасту самостоятельно. Это очень просто! На среднем огне при постоянном помешивании поджариваем кунжут до легкой золотинки. Будьте внимательны и не отходите от плиты, зернышки жарятся очень быстро. Как только почувствуете приятный аромат, снимайте кунжут с огня. Дальше необходимо воспользоваться чашей блендера. Я готовлю уже не первый раз и поэтому использую погружной блендер. А чтобы нож смог промолоть семена, добавляю сразу чеснок, масло и несколько горошин нута. Но я уже знаю свой вкус, поэтому поступаю так! Если готовите впервые, то лучше следовать правильной технологии! Обжаренные семена переложить в чашу блендера. На высокой скорости начинаем пробивать кунжут пока из семян не начнет выделяться масло. Дальше добавляем масло. В идеале лучше использовать кунжутное, но если его нет, то подойдет оливковое. На 100 граммов кунжутных семечек хватит 1 столовой ложки масла. Продолжаем измельчать. Содержимое чаши необходимо время от времени поворачивая на бок, чтобы вся масса получилась однородной. Переливаем ее в посуду с герметичной крышкой и храним в холодильнике. Ходят слухи, что домашняя тахина может храниться вплоть до полугода. Я не пробовала хранить, поэтому не знаю. Чтобы понять готов нут или нет, можно попробовать его размять пальцами. Он должен легко давиться. Откинуть нут на дуршлаг. Отвар нута сохранить, он понадобится для приготовления Хумуса. Измельчаем нут блендером. Если пюре густое - добавляем отвар. Вливать нужно постепенно, пока не получится нужная консистенция. Продолжаем измельчать. Добавляем щепотку зиры (зира - источник йода), но я ужасно не люблю эту пряность, поэтому пропускаю этот пункт. Вливаем оливковое масло и сок лимона. Добавляем соль, чеснок и паприку по вкусу. Все измельчаем до однородной пасты. Чем мощнее блендер и чем дольше измельчаете, тем более однородным получится хумус. Повторюсь! Можно все ингредиенты смешать сразу в блендере и измельчить (как я и делаю), но это лучше делать в том случае, если вы уже готовите хумус не первый раз и вывели для себя идеальные пропорции. #индиркахомячит #хумус #пост #постноеменю
Пропорции: • нут - 300 г • кунжутная паста (тахини) или семена кунжута - 1-2 ст.л • чеснок - по вкусу • зира / Кумин - щепотка • сок половины лимона - можно больше • масло оливковое - 30-50 мл • соль - по вкусу • копченая паприка - по вкусу Перед тем, как начать готовить хумус, необходимо залить нут холодной водой (пропорции ½) и оставить на ночь. Утром грязную воду нужно слить. Нут промыть в проточной воде,перетирая его между ладоней.Отделяющиеся шкурки-выкинуть. Залить нут чистой водой и поставить кастрюлю на плиту, довести до кипения и варить при слабом кипении 1-1,5 часа до мягкости. Пока варится нут, можно приготовить пасту самостоятельно. Это очень просто! На среднем огне при постоянном помешивании поджариваем кунжут до легкой золотинки. Будьте внимательны и не отходите от плиты, зернышки жарятся очень быстро. Как только почувствуете приятный аромат, снимайте кунжут с огня. Дальше необходимо воспользоваться чашей блендера. Я готовлю уже не первый раз и поэтому использую погружной блендер. А чтобы нож смог промолоть семена, добавляю сразу чеснок, масло и несколько горошин нута. Но я уже знаю свой вкус, поэтому поступаю так! Если готовите впервые, то лучше следовать правильной технологии! Обжаренные семена переложить в чашу блендера. На высокой скорости начинаем пробивать кунжут пока из семян не начнет выделяться масло. Дальше добавляем масло. В идеале лучше использовать кунжутное, но если его нет, то подойдет оливковое. На 100 граммов кунжутных семечек хватит 1 столовой ложки масла. Продолжаем измельчать. Содержимое чаши необходимо время от времени поворачивая на бок, чтобы вся масса получилась однородной. Переливаем ее в посуду с герметичной крышкой и храним в холодильнике. Ходят слухи, что домашняя тахина может храниться вплоть до полугода. Я не пробовала хранить, поэтому не знаю. Чтобы понять готов нут или нет, можно попробовать его размять пальцами. Он должен легко давиться. Откинуть нут на дуршлаг. Отвар нута сохранить, он понадобится для приготовления Хумуса. Измельчаем нут блендером. Если пюре густое - добавляем отвар. Вливать нужно постепенно, пока не получится нужная консистенция. Продолжаем измельчать. Добавляем щепотку зиры (зира - источник йода), но я ужасно не люблю эту пряность, поэтому пропускаю этот пункт. Вливаем оливковое масло и сок лимона. Добавляем соль, чеснок и паприку по вкусу. Все измельчаем до однородной пасты. Чем мощнее блендер и чем дольше измельчаете, тем более однородным получится хумус. Повторюсь! Можно все ингредиенты смешать сразу в блендере и измельчить (как я и делаю), но это лучше делать в том случае, если вы уже готовите хумус не первый раз и вывели для себя идеальные пропорции. #индиркахомячит #хумус #пост #постноеменю