Зачем картофельные слайсы перед обжаркой обдают кипятком?

Перед тем как ломтики картофеля отправятся в раскаленное масло, на заводе их кидают в кипяток, то есть бланшируют. Это помогает не только обеспечить золотистую корочку будущих чипсов, но и защитить их от впитывания излишнего жира. #картофель #чипсы #кулинария