ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ И ГРИБАМИ — СЕКРЕТ, КОТОРЫЙ ВЫ ЗНАЛИ, НО ЗАБЫЛИ
Ингредиенты Для теста: Мука — 300 г Молоко тёплое — 100 мл Вода тёплая — 30 мл Яйцо — 1 шт Масло растительное — 35 мл Сахар — 1 ч.л. Дрожжи сухие — 1 ч.л. с горкой Соль — 0,5 ч.л. Для начинки: Картошка — 300 г Шампиньоны — 150 г Лук — 0,5 шт Масло для жарки — 20 мл Соль, перец — по вкусу Для смазывания: Вода — 30 мл Сахар — щепотка Приготовление Шаг 1. Опара. В 30 мл тёплой воды добавьте 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей. Перемешайте. Оставьте на 10–15 минут до появления пены. Шаг 2. Тесто. Смешайте 100 мл тёплого молока, 1 яйцо, 35 мл масла, 0,5 ч.л. соли и опару. Постепенно всыпьте 300 г муки. Замесите мягкое тесто. Шаг 3. Расстойка. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 1 час. Шаг 4. Начинка. Сварите картошку, разомните в пюре. Шампиньоны и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до выпаривания жидкости. Смешайте с пюре. Посолите, поперчите. Шаг 5. Формирование. Тесто разделите на 8–10 шариков. Раскатайте лепёшки, положите начинку, защипните края. Шаг 6. Вторая расстойка. Выложите пирожки на противень, накройте полотенцем. Оставьте на 20 минут. Шаг 7. Смазывание. Смешайте 30 мл воды с щепоткой сахара. Смажьте пирожки. Шаг 8. Выпечка. Выпекайте при 180°C 20–25 минут. Шаг 9. Мягкая корочка. Готовые пирожки сбрызните водой или смажьте кисточкой. Лайфхаки (важные, не пропустите) Шампиньоны не замачивайте. Быстро промойте, отрежьте только тёмный кончик ножки. Пластинки под шляпкой не удаляйте — это вкус и аромат. Картофельное пюре делайте сухим. Без масла и молока. Тогда пирожки не размокнут внутри от сока грибов. Грибы жарьте до выпаривания жидкости. Если оставить влагу — тесто внутри станет сырым и клёклым. Вода с сахаром для смазывания. Обычная вода даст матовую корочку. Вода с сахаром (щепотка на 30 мл) — блестящую и румяную. Сбрызгивайте готовые пирожки водой. Сразу из духовки. Корочка станет мягкой, а не каменной. Если тесто липнет к рукам — добавьте 1–2 ст.л. муки. Если слишком тугое — 1–2 ст.л. тёплой воды. Не открывайте духовку первые 15 минут. Пирожки могут опасть. Любопытство отложите на потом. Себестоимость и экономия Ингредиент Стоимость Мука 300 г 16,50 ₽ Молоко 100 мл 10,00 ₽ Яйцо 1 шт 10,90 ₽ Масло растительное 55 мл 8,20 ₽ Сахар, соль 0,40 ₽ Дрожжи 13,50 ₽ Картошка 300 г 8,00 ₽ Шампиньоны 150 г 35,00 ₽ Лук 2,00 ₽ Электричество 5,00 ₽ ИТОГО на 8 пирожков 109,50 ₽ Один пирожок: 109,50 ÷ 8 = 13,70 ₽ Магазинный пирожок с картошкой и грибами — 50 ₽. Экономия с одного пирожка: 50 − 13,70 = 36,30 ₽ За год (8 пирожков раз в неделю): В неделю: 8 × 36,30 = 290,40 ₽ В месяц: 290,40 × 4 = 1 161,60 ₽ В год: 1 161,60 × 12 = 13 939,20 ₽ Почти 14 000 рублей экономии в год. И вы всегда знаете, что внутри — никакой химии. Поддержать канал и мою работу можно переводом на Сбер по номеру: 5469380079341797. Спасибо. 🔗 Telegram-канал: remontbezpereplat 📸 Instagram: marktestov1 📧 Почта для связи: roi127349@gmail.com Мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCIXrZzdbagpxMxmpcjLCCMQ #
Ингредиенты Для теста: Мука — 300 г Молоко тёплое — 100 мл Вода тёплая — 30 мл Яйцо — 1 шт Масло растительное — 35 мл Сахар — 1 ч.л. Дрожжи сухие — 1 ч.л. с горкой Соль — 0,5 ч.л. Для начинки: Картошка — 300 г Шампиньоны — 150 г Лук — 0,5 шт Масло для жарки — 20 мл Соль, перец — по вкусу Для смазывания: Вода — 30 мл Сахар — щепотка Приготовление Шаг 1. Опара. В 30 мл тёплой воды добавьте 1 ч.л. сахара и 1 ч.л. сухих дрожжей. Перемешайте. Оставьте на 10–15 минут до появления пены. Шаг 2. Тесто. Смешайте 100 мл тёплого молока, 1 яйцо, 35 мл масла, 0,5 ч.л. соли и опару. Постепенно всыпьте 300 г муки. Замесите мягкое тесто. Шаг 3. Расстойка. Положите тесто в смазанную маслом миску, накройте полотенцем. Оставьте в тёплом месте на 1 час. Шаг 4. Начинка. Сварите картошку, разомните в пюре. Шампиньоны и лук мелко нарежьте, обжарьте на масле до выпаривания жидкости. Смешайте с пюре. Посолите, поперчите. Шаг 5. Формирование. Тесто разделите на 8–10 шариков. Раскатайте лепёшки, положите начинку, защипните края. Шаг 6. Вторая расстойка. Выложите пирожки на противень, накройте полотенцем. Оставьте на 20 минут. Шаг 7. Смазывание. Смешайте 30 мл воды с щепоткой сахара. Смажьте пирожки. Шаг 8. Выпечка. Выпекайте при 180°C 20–25 минут. Шаг 9. Мягкая корочка. Готовые пирожки сбрызните водой или смажьте кисточкой. Лайфхаки (важные, не пропустите) Шампиньоны не замачивайте. Быстро промойте, отрежьте только тёмный кончик ножки. Пластинки под шляпкой не удаляйте — это вкус и аромат. Картофельное пюре делайте сухим. Без масла и молока. Тогда пирожки не размокнут внутри от сока грибов. Грибы жарьте до выпаривания жидкости. Если оставить влагу — тесто внутри станет сырым и клёклым. Вода с сахаром для смазывания. Обычная вода даст матовую корочку. Вода с сахаром (щепотка на 30 мл) — блестящую и румяную. Сбрызгивайте готовые пирожки водой. Сразу из духовки. Корочка станет мягкой, а не каменной. Если тесто липнет к рукам — добавьте 1–2 ст.л. муки. Если слишком тугое — 1–2 ст.л. тёплой воды. Не открывайте духовку первые 15 минут. Пирожки могут опасть. Любопытство отложите на потом. Себестоимость и экономия Ингредиент Стоимость Мука 300 г 16,50 ₽ Молоко 100 мл 10,00 ₽ Яйцо 1 шт 10,90 ₽ Масло растительное 55 мл 8,20 ₽ Сахар, соль 0,40 ₽ Дрожжи 13,50 ₽ Картошка 300 г 8,00 ₽ Шампиньоны 150 г 35,00 ₽ Лук 2,00 ₽ Электричество 5,00 ₽ ИТОГО на 8 пирожков 109,50 ₽ Один пирожок: 109,50 ÷ 8 = 13,70 ₽ Магазинный пирожок с картошкой и грибами — 50 ₽. Экономия с одного пирожка: 50 − 13,70 = 36,30 ₽ За год (8 пирожков раз в неделю): В неделю: 8 × 36,30 = 290,40 ₽ В месяц: 290,40 × 4 = 1 161,60 ₽ В год: 1 161,60 × 12 = 13 939,20 ₽ Почти 14 000 рублей экономии в год. И вы всегда знаете, что внутри — никакой химии. Поддержать канал и мою работу можно переводом на Сбер по номеру: 5469380079341797. Спасибо. 🔗 Telegram-канал: remontbezpereplat 📸 Instagram: marktestov1 📧 Почта для связи: roi127349@gmail.com Мой канал: https://www.youtube.com/channel/UCIXrZzdbagpxMxmpcjLCCMQ #