Убираете блюда из меню? Не спешите.

Смена позиций в меню действительно важна. Слабые позиции, которые не продаются и занимают место, необходимо заменять более перспективными блюдами. Но здесь есть одна распространенная ошибка. Некоторые рестораны убирают позиции только потому, что они продаются реже остальных. При этом именно эти блюда могут быть любимыми у части постоянных гостей. В результате гости приходят за своим любимым блюдом, не находят его в меню и начинают реже посещать заведение. Поэтому перед любыми изменениями важно провести аналитику: ✅ Посмотреть продажи по каждой позиции ✅ Проанализировать прибыльность блюда ✅ Оценить частоту заказов постоянными гостями ✅ Проверить отзывы гостей ✅ Понять роль блюда в общей структуре меню Только после этого принимать решение о замене. Хорошее меню строится на цифрах. Любое изменение должно увеличивать прибыль ресторана и удовлетворенность гостей. 📩 Хотите научиться управлять меню, продажами и прибылью ресторана на основе аналитики? Напишите УПРАВЛЕНИЕ Сайт обучение: xoschool.ru Номер для связи whatsapp / telegram / max : +79175008900