Юка рецепты.Шеф-повар Алексей ЧЕРНОВ юка рецептын тәкъдим итә.
Юка «Күңел» ресторанының бренд-шефы Алексей ЧЕРНОВ Кайбыч якларының «визит карточкасы» булган юка рецептын тәкъдим итә. Кирәк Камыр өчен: 1,7 кг он 750 г авыл каймагы 280 г атланмай 3 йомырка 1 аш кашыгы өймичә генә шикәр комы 1 чәй кашыгы тоз 9 г чи чүпрә чәй кашыгы очында гына аш содасы Соус өчен: 200 г үсемлек мае 20 г лимон суы (кызгылт-сары үзбәк лимоны) 20 г соя соусы (барысын бергә блендер белән болгатып, куертабыз) итләч помидорлар бәлзәмле крем (бальзамический крем) пармезан сыры юкаларны майлар өчен эретелгән атланмай каймак төелгән киндер орлыгы Эш барышы тирән савытка йомырка сытып, чүпрәне, шикәр белән тозны, авыл каймагын һәм эретелгән атланмайны салып, чәнечке белән яхшылап туглыйбыз, һәм 5 минутка калдырып торабыз. Алдан ук помидорлардан салат әзерләп куябыз. Помидорларны вак шакмаклап турап, тоз һәм борыч сибәбез. Блендер белән куерткан соусны һәм бәлзәмле кремны салып болгатабыз. Соданы он белән катнаштырабыз. Каймак белән тугланган йомыркага аз-азлап он куша барып, камыр басабыз. Камырны җылы урында күпертәбез. Күпереп менгәннән соң, камырны 100 граммлы түгәрәкләргә бүлеп, диаметры 16 см булган җәемнәргә җәябез. Һәр җәемне коры табага салып, 220 градуслы мичтә 6–10 минут пешерәбез. Пешеп чыккач, эретелгән атланмай белән ике ягын да майлыйбыз. Юканы кайнар килеш дүрт өлешкә бүлеп, өстенә мул итеп каймак ягабыз. Каймак өстенә помидордан ясаган салатны тигезләп бүләбез. Бер юкага 100 грамм чамасы помидор кирәк. Помидор өстеннән вак угычтан уган пармезан сыры һәм төелгән киндер орлыгы сибәбез. Пармезан урынына башка каты сыр да кулланырга мөмкин. Юка әзер. Ашларыгыз тәмле булсын!
Юка «Күңел» ресторанының бренд-шефы Алексей ЧЕРНОВ Кайбыч якларының «визит карточкасы» булган юка рецептын тәкъдим итә. Кирәк Камыр өчен: 1,7 кг он 750 г авыл каймагы 280 г атланмай 3 йомырка 1 аш кашыгы өймичә генә шикәр комы 1 чәй кашыгы тоз 9 г чи чүпрә чәй кашыгы очында гына аш содасы Соус өчен: 200 г үсемлек мае 20 г лимон суы (кызгылт-сары үзбәк лимоны) 20 г соя соусы (барысын бергә блендер белән болгатып, куертабыз) итләч помидорлар бәлзәмле крем (бальзамический крем) пармезан сыры юкаларны майлар өчен эретелгән атланмай каймак төелгән киндер орлыгы Эш барышы тирән савытка йомырка сытып, чүпрәне, шикәр белән тозны, авыл каймагын һәм эретелгән атланмайны салып, чәнечке белән яхшылап туглыйбыз, һәм 5 минутка калдырып торабыз. Алдан ук помидорлардан салат әзерләп куябыз. Помидорларны вак шакмаклап турап, тоз һәм борыч сибәбез. Блендер белән куерткан соусны һәм бәлзәмле кремны салып болгатабыз. Соданы он белән катнаштырабыз. Каймак белән тугланган йомыркага аз-азлап он куша барып, камыр басабыз. Камырны җылы урында күпертәбез. Күпереп менгәннән соң, камырны 100 граммлы түгәрәкләргә бүлеп, диаметры 16 см булган җәемнәргә җәябез. Һәр җәемне коры табага салып, 220 градуслы мичтә 6–10 минут пешерәбез. Пешеп чыккач, эретелгән атланмай белән ике ягын да майлыйбыз. Юканы кайнар килеш дүрт өлешкә бүлеп, өстенә мул итеп каймак ягабыз. Каймак өстенә помидордан ясаган салатны тигезләп бүләбез. Бер юкага 100 грамм чамасы помидор кирәк. Помидор өстеннән вак угычтан уган пармезан сыры һәм төелгән киндер орлыгы сибәбез. Пармезан урынына башка каты сыр да кулланырга мөмкин. Юка әзер. Ашларыгыз тәмле булсын!