Эклеры
#Эклеры как в СССР, которые помнят очереди в советской кулинарии. Пошаговый рецепт: «Ингредиенты для теста»: «Тесто (заварное): Вода — 250 мл Сливочное масло или маргарин — 100 г Мука — 150 г Яйца — 4 шт. Соль — щепотка» «Ингредиенты для крема»: «Крем (заварной): Молоко — 500 мл Сахар — 150 г Яйца — 2 шт. или 3 желтка Мука — 40 г Сливочное масло — 50–80 г Ванильный сахар — по вкусу» «Как приготовить тесто»: «1. Вскипятить воду с маслом и щепоткой соли. 2. Всыпать всю муку сразу, быстро размешать до однородного комка. 3. Заварить тесто на слабом огне 1–2 минуты, постоянно помешивая. 4. Остудить до тёплого состояния. 5. Ввести яйца по одному, хорошо вымешивая, до гладкого, густого, тягучего теста. 6. Отсадить эклеры на противень. 7. Выпекать при 200–210 °C до подъёма, затем при 180 °C до золотистой корочки.» «Как приготовить крем»: «1. Смешать яйца (или желтки), сахар и муку до однородности. 2. Влить немного молока, размешать. 3. Остальное молоко нагреть почти до кипения. 4. Влить яично-мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. 5. Варить на слабом огне до загустения, 1–2 минуты после закипания. 6. Снять с огня, добавить сливочное масло и ваниль, остудить.» «Сборка»: «1. Полностью остудить эклеры. 2. Сделать небольшие проколы сбоку или снизу. 3. Наполнить эклеры заварным кремом с помощью кондитерского мешка. 4. При желании покрыть простой шоколадной или какао‑глазурью.» Тонкая хрустящая корочка, внутри — плотный заварной крем с тем самым ванильным вкусом из детства. Никаких модных начинок, только классика, как тогда: простые продукты, честный рецепт и максимум вкуса. Закройте глаза — и вы снова у прилавка «Кулинарии», где эти эклеры разбирали первыми.
#Эклеры как в СССР, которые помнят очереди в советской кулинарии. Пошаговый рецепт: «Ингредиенты для теста»: «Тесто (заварное): Вода — 250 мл Сливочное масло или маргарин — 100 г Мука — 150 г Яйца — 4 шт. Соль — щепотка» «Ингредиенты для крема»: «Крем (заварной): Молоко — 500 мл Сахар — 150 г Яйца — 2 шт. или 3 желтка Мука — 40 г Сливочное масло — 50–80 г Ванильный сахар — по вкусу» «Как приготовить тесто»: «1. Вскипятить воду с маслом и щепоткой соли. 2. Всыпать всю муку сразу, быстро размешать до однородного комка. 3. Заварить тесто на слабом огне 1–2 минуты, постоянно помешивая. 4. Остудить до тёплого состояния. 5. Ввести яйца по одному, хорошо вымешивая, до гладкого, густого, тягучего теста. 6. Отсадить эклеры на противень. 7. Выпекать при 200–210 °C до подъёма, затем при 180 °C до золотистой корочки.» «Как приготовить крем»: «1. Смешать яйца (или желтки), сахар и муку до однородности. 2. Влить немного молока, размешать. 3. Остальное молоко нагреть почти до кипения. 4. Влить яично-мучную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая. 5. Варить на слабом огне до загустения, 1–2 минуты после закипания. 6. Снять с огня, добавить сливочное масло и ваниль, остудить.» «Сборка»: «1. Полностью остудить эклеры. 2. Сделать небольшие проколы сбоку или снизу. 3. Наполнить эклеры заварным кремом с помощью кондитерского мешка. 4. При желании покрыть простой шоколадной или какао‑глазурью.» Тонкая хрустящая корочка, внутри — плотный заварной крем с тем самым ванильным вкусом из детства. Никаких модных начинок, только классика, как тогда: простые продукты, честный рецепт и максимум вкуса. Закройте глаза — и вы снова у прилавка «Кулинарии», где эти эклеры разбирали первыми.