Беседы с Маргаритой о правильном питании - беседа #6
https://www.youtube.com/@AmarnaNeuroart БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА КЕФИРЕ от Марии Стольниковой Этот хлеб я пекла много-много раз. Он Очень вкусный и делать его легко. Постараюсь на этой неделе спечь + 1. засеку время, сколько его готовить, 2. Хочу показать вам, мои хорошие 250 мл кефира 1 ч. л. соды без горки 1 ч. л. соли без горки 1/2 ст. л. мёда 2 ст. л. оливкового масла 25 гр грецких орехов + 300 гр муки в любых комбинациях различных её сортов : ( я кладу 2 ст. л. крупно молотой овсянки + 2 ст. л. отрубей, остальное - обычная мука) + 40 гр тыквенных или кунжутных семечек ( или любыми орехами ) Можно - смазку : 1/2 белка - взбить Печку разогреть на 400 F. - В глубокую миску налить кефир, добавить ! соду, перемешать. Масса начинает чуть пениться - это хорошо ! - Добавить соль, олив. масло, мёд и орехи. Перемешать ложкой. - Взять сито, в миску просеять неполный стакан муки ( 150 гр ), перемешать. - Теперь добавить ещё 1 неполный стакан любой ! муки ( ещё 150 гр ). Перемешать. Тесто получается жидковатым - это нормально. - На стол высыпать 1 ст. л. муки, можно с отрубями, разровнять тонким слоем, ложкой выложить тесто на муку и сформировать плоский удлинённый батон толщиной ~ в 3/4 инча. - Батон переложить на посыпанную мукой фольгу или пергамент. бумагу, посыпать батон сверху тыквенными или кунжутными семечками, или орехами, и сверху его немного присыпать мукой для корочки. - Острым ножом на батоне сделать несколько косых надрезов, смазать взбитым белком ( чтобы семечки, семена или любые присыпки держались, иначе смазывать белком и накрывать фольгой не обязательно ) - Посыпать батон тыквенными или кунжутными семечками, или рубленными орехами, фольгу переложить на противень, накрыть батон фольгой и поставить в духовку на 32-35 минуты. - Готовый хлеб выложить на разделочную доску или железную решётку и, накрыв полотенцем, дать остыть 15-30 минут. * * * Можно добавлять гречневую муку - не плохо. А ещё 9-grain flour blend - я её ещё не нашла, к сожалению, поэтому не пробовала. Или любую другую зерновую муку. В тесто можно добавлять другие орехи, семечки подсолнуха или тыквы, кунжут, изюм, сушёную клюкву и т. д., 1 ч. л. кориандра и 1 ч. л. тмина. И так далее...
https://www.youtube.com/@AmarnaNeuroart БЕЗДРОЖЖЕВОЙ ДОМАШНИЙ ХЛЕБ НА КЕФИРЕ от Марии Стольниковой Этот хлеб я пекла много-много раз. Он Очень вкусный и делать его легко. Постараюсь на этой неделе спечь + 1. засеку время, сколько его готовить, 2. Хочу показать вам, мои хорошие 250 мл кефира 1 ч. л. соды без горки 1 ч. л. соли без горки 1/2 ст. л. мёда 2 ст. л. оливкового масла 25 гр грецких орехов + 300 гр муки в любых комбинациях различных её сортов : ( я кладу 2 ст. л. крупно молотой овсянки + 2 ст. л. отрубей, остальное - обычная мука) + 40 гр тыквенных или кунжутных семечек ( или любыми орехами ) Можно - смазку : 1/2 белка - взбить Печку разогреть на 400 F. - В глубокую миску налить кефир, добавить ! соду, перемешать. Масса начинает чуть пениться - это хорошо ! - Добавить соль, олив. масло, мёд и орехи. Перемешать ложкой. - Взять сито, в миску просеять неполный стакан муки ( 150 гр ), перемешать. - Теперь добавить ещё 1 неполный стакан любой ! муки ( ещё 150 гр ). Перемешать. Тесто получается жидковатым - это нормально. - На стол высыпать 1 ст. л. муки, можно с отрубями, разровнять тонким слоем, ложкой выложить тесто на муку и сформировать плоский удлинённый батон толщиной ~ в 3/4 инча. - Батон переложить на посыпанную мукой фольгу или пергамент. бумагу, посыпать батон сверху тыквенными или кунжутными семечками, или орехами, и сверху его немного присыпать мукой для корочки. - Острым ножом на батоне сделать несколько косых надрезов, смазать взбитым белком ( чтобы семечки, семена или любые присыпки держались, иначе смазывать белком и накрывать фольгой не обязательно ) - Посыпать батон тыквенными или кунжутными семечками, или рубленными орехами, фольгу переложить на противень, накрыть батон фольгой и поставить в духовку на 32-35 минуты. - Готовый хлеб выложить на разделочную доску или железную решётку и, накрыв полотенцем, дать остыть 15-30 минут. * * * Можно добавлять гречневую муку - не плохо. А ещё 9-grain flour blend - я её ещё не нашла, к сожалению, поэтому не пробовала. Или любую другую зерновую муку. В тесто можно добавлять другие орехи, семечки подсолнуха или тыквы, кунжут, изюм, сушёную клюкву и т. д., 1 ч. л. кориандра и 1 ч. л. тмина. И так далее...