Открываю секрет вкусных свердловских слоек: крошка внутри

Мягкие, воздушные, нежнейшее слоистое тесто с ванильным ароматом, очень вкусные! После остывания, тесто будет немного плотнее, но стоит булочку подогреть в микроволновке и она снова как-будто из духовки. Я надеюсь, что слойки приготовленные по этому рецепту понравятся и вам! Смотрите также: Вкус из детства: рецепты как у бабушки — https://home.strannik-j.org/plst/1902734/ Домашняя выпечка и десерты — https://home.strannik-j.org/plst/126657/ Пироги и пирожки в духовке — https://home.strannik-j.org/plst/1750899/ Пирожки с капустой и яйцом — https://home.strannik-j.org/video/e235acd717c57bc3908b6c9900720d25/ Жареные пирожки с картошкой — https://home.strannik-j.org/video/2b996e0ada005099e404a59af3c381ab/ Тесто дрожжевое — https://home.strannik-j.org/video/9dd6edc5ee0ad7993692903855508dcb/ Ватрушки с творогом и изюмом — https://home.strannik-j.org/video/3f35df59c39e5f83d39186df58700b91/ Пышки — https://home.strannik-j.org/video/b097c4da0a257e455877357778c388b7/ Ромовые бабы — https://home.strannik-j.org/video/a1f9a7544cbd02852ae37f7ba55453e5/ Венское печенье или тертый пирог с вареньем — https://home.strannik-j.org/video/d38543b9d6fbaf4fe1f3849914fd64a8/ Кисель из клюквы — https://home.strannik-j.org/video/0d61475d5533abccba4a8d7c42522122/ Тайм-коды: 0:00 О рецепте 0:29 Активация дрожжей 1:49 Замес теста 4:31 Масляная крошка 5:52 Раскатка с крошкой 9:10 Формовка булочек 10:32 Смазка и выпечка 11:44 Готовые булочки Друзья! Готовьте вместе со мной — так вкуснее и проще. Поставьте лайк, если хотите больше таких рецептов, сохраните себе и подписывайтесь на канал. Ваши комментарии я читаю все до одного. Мой канал в MAX: https://max.ru/home_recipes_with_love Моя группа ВК: https://vk.ru/my_home_recipes Мой канал в Дзен: https://zen.yandex.ru/home_recipes_with_love Моя группа в Одноклассниках: https://ok.ru/homerecipes Добавляйтесь! Ингредиенты на 12 булочек: Мука пшеничная - +/-500 г Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г (20 г прессованных) Сахар - 60 г Соль - 1/2 ч. л. Тёплое молоко (t - 38-40°С) - 250 мл. Сливочное масло растопленное - 50 г Яйцо - 1 шт.+ 1 белок Масло растительное - 30 мл. Прослойка для теста (Штрейзель): Мука – 200 г Сахар – 120 г Сливочное масло – 120 г Ванильный сахар - 1 ч. л. Для смазки: Желток - 1 шт.+ 1 ст. л. молока Приготовим тесто. 1 В тёплое молоко, добавить сахар, дрожжи (если будете готовить из прессованных берите в 3 раза больше), размешать, накрыть салфеткой и оставить минут на 10-15, чтобы дрожжи активировались. 2 Яйцо, 1 белок (желток нам понадобится для смазки булочек) и соль хорошо размешиваем. 3 В чашу для замешивания теста просеиваем муку. Сразу всю муку не добавляйте как указано в рецепте, муки может уйти чуть меньше или больше, в зависимости от качества муки и её влажности. Добавить дрожжевую смесь, яйцо, растительное масло, перемешиваем вначале ложкой. Как только тесто становится тяжело мешать ложкой, влить растопленное сливочное масло и замесить тесто. 4 Тесто и миску смазать растительным маслом. Накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и оставить в тепле на 1-1,5 часа. За это время тесто должно в два раза увеличиться в объеме. Приготовим крошку. 5 В миске смешать муку, сахар и ванильный сахар. Добавить охлажденное сливочное масло, растереть в крошку. Крошка получается не сухая, маслянистая, хорошо собирается в комок. 6 Вот так подошло тесто, можно делать булочки. 7 Тесто раскатать в прямоугольник, толщиной 3-4 мм. Одну половину теста присыпаем крошкой. 8 Сверху накрываем второй половиной теста, припыляем мукой, прокатываем скалкой и в длину и в ширину. 9 Снова присыпаем одну половину теста крошкой, накрываем второй половиной теста, присыпаем мукой и раскатываем. 10 Также делаем третий раз, но больше не раскатываем а просто прижимаем рукой. Нарезаем на кусочки, у меня получается 12 заготовок. 11 Каждую заготовку раскатываем тоньше, в форме квадрата. Защипнуть противоположные края, прижать в центре, получается булочка. 12 Выкладываем на противень застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Накрываем плёнкой и оставляем минут на 20-30, для подъема. 13 Смазать булочки яйцом ( смешать желток с 1 ст. л. молока) и посыпать сверху оставшейся крошкой. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре 180 градусов 20-25 минут. Учитывайте, что духовки у всех разные, температура и время приготовления могут отличаться от указанных в рецепте, обращайте внимание на колеровку. Готовые булочки выложить на решётку и остудить. 14 Свердловский слойки готовы! Приятного аппетита! #РецептыОтКоршиковойЛюбови #КоршиковаЛюбовь