Почему мы видим филе норвежской сёмги, но почти не видим её икру? 🐟

На первый взгляд кажется: если есть лосось, значит должна быть и икра. Но в фермерском рыбоводстве всё решает экономика. Сёмгу выращивают прежде всего ради мяса — того самого жирного розового филе, за которое платит рынок. А когда рыба доходит до созревания икры, она начинает тратить ресурс уже не на качество мяса, а на воспроизводство. И для фермы это меняет весь расчёт. Держать рыбу дольше ради икры часто менее выгодно, чем вовремя продать её в товарном весе. У осетра логика другая: его изначально выращивают годами ради премиальной икры. А у лососевых всё проще: цикл, себестоимость и спрос на филе. Поэтому вопрос не в мифах и не в “жестокости”. Вопрос в том, какой продукт рынок готов оплачивать лучше.