Дикие гуси, запеченные в тандыре целиком. Как приготовить птицу в тандыре #рецепт #тандыр

В видео первая Казарка - Белощекая, ее мясо более нежное и светлое, а вкус приближен к более привычному нам вкусу Гуся. Вторая Казарка - Канадская, более жесткая и по вкусу напоминающую другую дичь. Перед видео гуси предварительно просолены в соленаде: 8л воды и 160г соли на каждого гуся Медленное томление в остывающем тандыре в течение 3,5–4 часов позволяет мясу достичь идеальной текстуры – сочной и нежной. Готовую казарку подают с гарниром из запечённых фруктов: сочная мякоть птицы и сладость фруктов создают идеальное сочетание. Мёд в видео - мёд ставленный. Это традиционный алкогольный напиток на основе мёда, который изготавливали на Руси путём длительного естественного брожения и выдержки. Не путать с медовухой, это напитки родственные, но разные Казарка канадская -1 шт. (вес 4-5 кг), казарка белощëкая - 1 шт. (вес около 3 кг), мандарины - 4 шт, яблоки - 4 шт, айва - 2 шт, хурма - 2 шт, перец чёрный молотый, паприка копчёная, соль, горчица, напиток мëд ставленный