Опунция

Опунция, или колючая груша, представляет собой кактус с мясистыми стеблями и яркими съедобными плодами, которые в испаноязычной традиции называются туна. Эти плоды созревают в конце лета и осенью, меняя окраску от зелёной до красной, пурпурной или жёлтой, в зависимости от вида. Сбор тун требует осторожности, так как поверхность покрыта мелкими колючками-глохидиями, которые легко впиваются в кожу. Для безопасного сбора используют длинные щипцы или палки с крючком, с помощью которых плод отделяют от кактусовой «лопасти». После этого его прокатывают по земле или протирают тканью, чтобы удалить глохидии. Очищенные плоды разрезают и снимают плотную кожуру, открывая сладкую сочную мякоть с семенами. Туна употребляется в свежем виде, используется для приготовления соков, варенья, сиропов и алкогольных напитков, а также ценится за содержание витамина С, магния и антиоксидантов.