Лимонное муссовое пирожное
ЛИМОННОЕ МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ Ингредиенты: Печенье-100 г Сливочное масло 82 % жирности-60 г Цедра лимона-от 2-х лимонов Сок лимона-15 г Молоко-350 г Желатин-10 г+60 г молока (от основной массы) Желтки-от 5 яиц Сахар-75 г Сливки 33%-250 г Способ приготовления: Добавляем желатин во взятое молоко от основной массы, всё перемешиваем, чтобы не было комочков, и пока отставляем, чтобы наш желатин набрался силы. Сливочное масло отправляем в микроволновку, чтобы растопилось. Печенье измельчаем в измельчителе в крошку и к ней добавляем растопленное сливочное масло, всё объединяем. Готовую массу перекладываем в подготовленную разъёмную форму, равномерно распределяем крошку, хорошо её утрамбовываем и отправляем на полчаса в морозильник. В это время молоко нагреваем до горячего состояния, добавляем в него аккуратно срезанную с лимона цедру. Желтки взбиваем с сахаром допобеления, молоко фильтруем через сито, всё объединяем. Яично-молочную смесь возвращаем обратно в сотейник и к ней также возвращаем цедру лимона. Ставим на огонь, убавляем его на минимальный и варим, постоянно помешивая, заварной крем Англез. Важно, чтобы у нас не получился омлет, его необходимо не доводить до кипения, а лишь нагреть примерно до 80 градусов. Определить готовность можно по борозде на лопатке. Не ждите, что он у вас будет густым, как заварной крем. Снимаем с огня, сразу добавляем в него набухший желатин и всё перемешиваем до растворения желатина. Оставляем крем остывать до тёплого состояния, примерно до 30-35 градусов. После чего добавляем лимонный сок и фильтруем, убирая цедру. Взбиваем сливки до состояния талого мороженого. Соединяем их с заварным кремом. Достаём форму из холодильника. Наливаем в неё готовую массу ещё раз фильтруем, таким образом мы избежим лишних пузырьков. Если на поверхности образовались пузырьки, убираем их шпажкой и отправляем нашу форму в холодильник до полного застывания мусса. Если вы хотите пирожное подать не на следующий день, то отправляйте смело в морозильник и в канун торжества просто его разморозьте через холодильник. Как только он застыл или разморозился, режем его на одинаковые кусочки и украшаем на свой вкус. Я отсадила крем, добавила немного посыпки и снежинок из мастики, и вот такой десерт у нас с вами получился: нежный, в меру сладкий, с тонкой кислинкой лимона. Приятного аппетита😋 Если вам нравится что я создаю и желаете за это поддержать канал, угостить автора виртуальным чаем, можете это сделать на карту Т-Банка 2200700950417542 Ваша поддержка напрямую влияет на развитие канала. Спасибо, что вдохновляете! И конечно, обязательно делитесь ссылкой на мой канал со своими близкими. Это поможет развиваться моему каналу, а мне – вдохновляться и готовить для вас новые блюда🥣🍜🍕 #муссовоепирожное #лимонноемуссовоепирожное #лимонноепирожное #люблюготовитьпросто #вкусносомной
ЛИМОННОЕ МУССОВОЕ ПИРОЖНОЕ Ингредиенты: Печенье-100 г Сливочное масло 82 % жирности-60 г Цедра лимона-от 2-х лимонов Сок лимона-15 г Молоко-350 г Желатин-10 г+60 г молока (от основной массы) Желтки-от 5 яиц Сахар-75 г Сливки 33%-250 г Способ приготовления: Добавляем желатин во взятое молоко от основной массы, всё перемешиваем, чтобы не было комочков, и пока отставляем, чтобы наш желатин набрался силы. Сливочное масло отправляем в микроволновку, чтобы растопилось. Печенье измельчаем в измельчителе в крошку и к ней добавляем растопленное сливочное масло, всё объединяем. Готовую массу перекладываем в подготовленную разъёмную форму, равномерно распределяем крошку, хорошо её утрамбовываем и отправляем на полчаса в морозильник. В это время молоко нагреваем до горячего состояния, добавляем в него аккуратно срезанную с лимона цедру. Желтки взбиваем с сахаром допобеления, молоко фильтруем через сито, всё объединяем. Яично-молочную смесь возвращаем обратно в сотейник и к ней также возвращаем цедру лимона. Ставим на огонь, убавляем его на минимальный и варим, постоянно помешивая, заварной крем Англез. Важно, чтобы у нас не получился омлет, его необходимо не доводить до кипения, а лишь нагреть примерно до 80 градусов. Определить готовность можно по борозде на лопатке. Не ждите, что он у вас будет густым, как заварной крем. Снимаем с огня, сразу добавляем в него набухший желатин и всё перемешиваем до растворения желатина. Оставляем крем остывать до тёплого состояния, примерно до 30-35 градусов. После чего добавляем лимонный сок и фильтруем, убирая цедру. Взбиваем сливки до состояния талого мороженого. Соединяем их с заварным кремом. Достаём форму из холодильника. Наливаем в неё готовую массу ещё раз фильтруем, таким образом мы избежим лишних пузырьков. Если на поверхности образовались пузырьки, убираем их шпажкой и отправляем нашу форму в холодильник до полного застывания мусса. Если вы хотите пирожное подать не на следующий день, то отправляйте смело в морозильник и в канун торжества просто его разморозьте через холодильник. Как только он застыл или разморозился, режем его на одинаковые кусочки и украшаем на свой вкус. Я отсадила крем, добавила немного посыпки и снежинок из мастики, и вот такой десерт у нас с вами получился: нежный, в меру сладкий, с тонкой кислинкой лимона. Приятного аппетита😋 Если вам нравится что я создаю и желаете за это поддержать канал, угостить автора виртуальным чаем, можете это сделать на карту Т-Банка 2200700950417542 Ваша поддержка напрямую влияет на развитие канала. Спасибо, что вдохновляете! И конечно, обязательно делитесь ссылкой на мой канал со своими близкими. Это поможет развиваться моему каналу, а мне – вдохновляться и готовить для вас новые блюда🥣🍜🍕 #муссовоепирожное #лимонноемуссовоепирожное #лимонноепирожное #люблюготовитьпросто #вкусносомной